Ghanaian jollof rice jest pełen smaku. Jest pikantny, pełen ciepła i doskonale zbalansowany z tak wyrazistym smakiem, że od razu wiesz, że to jollof.
Czy wiesz ile czasu zajęło mi udoskonalenie mojego przepisu na ghański ryż jollof?
Powiedzmy, że około 10 lat!
Mój mąż jest Ghańczykiem, więc kiedy byliśmy razem po raz pierwszy, chciałam mu pokazać, jak bardzo go kocham, gotując coś, co uwielbiał jako dziecko. Wybrałam joloff, ponieważ dorastając ja również jadłam go zawsze, gdy szłam na zachodnioafrykańskie przyjęcie i uwielbiałam go. To miała być idealna niespodzianka. Usmażyłam kilka platanów, zrobiłam gulasz szpinakowy i ugotowałam bataty.
Jakie to trudne?
To w końcu tylko ryż! Przyprawiony pikantnym sosem pomidorowym.
Chłopcze, myliłam się!
Jak zrobić Ghanaian Jollof Rice video
MISTAKE NUMBER 1
Użyłem oliwy z oliwek
Każdy przepis, który zrobiłem, stosowałem do 'T', ale coś nie było całkiem w porządku. Smak nie był taki, jak zapamiętałam z Ghany, a mój ryż był naprawdę grudkowaty. Po prostu nie mogłem tego rozgryźć. Dlaczego to nie działało?
Przez lata chodziliśmy na przyjęcia i napełnialiśmy nasze talerze ryżem jollof i zawsze sięgaliśmy po dokładkę. Patrzyłam na każde ziarenko ryżu i widziałam, jak spływa z mojej łyżki na talerz i zastanawiałam się, czy kiedykolwiek będę w stanie odtworzyć ten pyszny ghański ryż joloff. Pokazałabym mojemu mężowi, a on by się śmiał, bo gdyby to był mój jollof rice, to cała kępa ryżu spadłaby na talerz ha….. ha….. ha…..
Gdy wreszcie wszystko się wyjaśniło
Kilka tygodni temu mój mąż zapytał mnie „czy postępujesz zgodnie z przepisem, tak jak jest?”. Odpowiedziałam „tak”, a potem zaproponował, żebyśmy ugotowali go razem.
Od razu rozpracowaliśmy mój błąd. Cóż, mój mąż zrobił. Przepis powiedział, aby dodać olej roślinny. Poszłam po oliwę z oliwek. Mój mąż mówił „Dlaczego ty no używasz olej roślinny?” i jako prawdziwy Grek odpowiadałem „Zawsze używam oliwę z oliwek, ja jest zdrowszy”. On na to: „No i tu jest twój problem. Te dwa oleje mają różne smaki i różne konsystencje, dlatego twój ghański ryż jollof nie smakuje dobrze”. Powiedziałem „OK niech użyć oleju roślinnego i zobaczyć.”
Wiesz co czułem się trochę wstyd. My Ghanaian jollof rice actually tasted like jollof rice and all I had to do was be less Greek and follow the recipe and use vegetable oil („,)
MISTAKE NUMER 2
Nie umyłem ryżu
Już po dopracowaniu smaku mojego jollof rice miałem kolejny problem. Mój ryż wciąż się sklejał, a chciałem, żeby mój ryż był taki jak na imprezie. Pojedyncze ziarenka spadały z mojego widelca. Niektórzy ludzie piszą przepisy i nie wdają się w szczegóły dotyczące każdego procesu. Ani jeden przepis nie mówił, żeby przepłukać mój ryż zanim dodam go do mojego gulaszu. Może się mylę, ale po prostu założyłem, że jeśli nie powiedział, aby umyć to nie umyć go.
Gdy robię zwykły biały lub brązowy ryż zawsze dać mu płukanie przed gotowaniem go. Po prostu nie używałam zdrowego rozsądku przez wiele lat.
Są dwie rzeczy, które możesz wziąć z mojego doświadczenia
- Zawsze myj swój ryż
- Gdy czytasz przepis, jeśli jest on sprzeczny z tym, co wiesz, a co wiesz, że działa, zrób to po swojemu. Ale może daj im najpierw szansę, na wszelki wypadek, gdyby wiedzieli coś, czego ty nie wiesz.
WHAT DOES GHANAIAN JOLLOF TASTE LIKE?
Trudno odpowiedzieć na to pytanie.
Ghanaian jollof rice to ryż gotowany w gulaszu lub flo po ghańsku. Gulasz składa się ze słodyczy passaty i przecieru pomidorowego, ciepła chilli i czosnku. Podgrzany zapach pochodzi z imbiru, a curry w proszku nadaje ryżowi pikantną, słodko-pikantną nutę.
Jak widać, ghański ryż jollof jest pełen smaku. Jest doskonale zbalansowany i dopiero kiedy go spróbujesz, naprawdę zrozumiesz jego wyjątkowy smak. Więc jeśli jeszcze nie przekonałem cię do zrobienia mojego ghańskiego jollof rice, oto powód. Spróbuj go, abyś mógł doświadczyć tego wyjątkowego smaku i zaufaj mi, że nie będziesz żałował, ponieważ ten ryż jest 'All About The Flavour'.
GHANAIAN JOLLOF RICE ALTERNATIVE INGREDIENTS
Gdy robisz Ghanaian jollof rice nie musisz trzymać się przepisu w 100%. To co mówię to, że możesz eksperymentować z różnymi smakami i składnikami, aby dopasować je do swoich upodobań, ale trzymaj się technik i procesu.
CHILLI
Użyłam suszonych płatków chili w moim przepisie, ale możesz je zastąpić świeżymi chili lub jeśli jesteś odważny kilkoma 'shito'. Shito jest ghańskim sosem zrobionym z chili i suszonych krewetek. Jest bardzo 'ostry' ale pełen smaku.
GINGER
Ponownie użyłam innego suszonego składnika, suszonego imbiru. Użyłam suszonego imbiru, aby pokazać Wam, że nie musicie kupować świeżego imbiru. Ale jeśli chcesz użyć świeżego imbiru, proszę bardzo. Nada on twojemu ryżowi jollof lekkiej świeżości.
Warzywa
Przez lata robiłam jollof wiele razy i przy kilku okazjach dodawałam świeże i mrożone warzywa do mojego ryżu. Za każdym razem, gdy dodawałam warzywa, mój ryż jollof smakował zbyt słodko. Nie mówię, żeby nie dodawać warzyw, po prostu przedstawiam Wam moją opinię. Warzywa, które dodałam to groszek, marchewka, czerwona papryka i kukurydza.
SERVING JOLLOF
Najlepszą radą jaką mogę Ci dać jest zjedzenie Twojego Ghanaian Jollof rice następnego dnia, szczególnie jeśli robisz go dla gości lub na specjalną okazję. Smakuje on o wiele lepiej następnego dnia, dlaczego tak jest naprawdę nie wiem. Ale jeśli chcesz go zjeść w dniu, w którym go robisz po prostu zrób ekstra, żebyś mógł się nim cieszyć w oba dni („,)
MÓJ JEDYNY PROBLEM
Jest jedna rzecz, której nie byłam w stanie przezwyciężyć i jest to mój ryż nie przywierający do dna mojej patelni. Próbowałam dodać więcej wody, ale ryż nadal się klei i staje się mulisty. Próbowałem mieszać mój ryż co kilka minut i nadal się klei.
Jeśli masz rozwiązanie proszę daj mi znać w komentarzach poniżej („,)
gggmix TIP
If you plan on making jollof regularly I’d suggest investing in a glass blender like this one. Lub jeśli masz mikser Kenwood jak ja, kup przystawkę do blendera szklanego. To dlatego, że passata, przecier pomidorowy i curry w proszku zabarwią plastikowy blender z czasem. Zaufaj mi, doświadczyłem tego. Plus jeśli jest to szkło można umieścić go w zmywarce więc jest mniej mycia się. W moich książkach to zwycięstwo.
KTO ROBI RYŻ JOLLOF LEPSZY?
Jeśli jeszcze nie słyszeliście, trwa wielka debata pomiędzy Ghańczykami i Nigeryjczykami na temat tego, kto robi ryż jollof lepiej. Cóż, ja spróbowałem obu i mogę szczerze powiedzieć, że 'ja' robię go najlepiej („,)
Ghanaian Jollof Rice
Składniki
- 100 ml oleju roślinnego
- 2 białe cebule (grubo posiekane)
- 500 g passaty
- 200 g przecieru pomidorowego
- 3 kostki rosołowe z kurczaka
- 2 łyżki suszonych płatków chili (można zastąpić świeżym chili lub shito)
- 2 łyżki curry w proszku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mielonego imbiru (można zastąpić świeżym imbirem)
- 1 łyżka mielonego imbiru (można można zastąpić świeżym imbirem)
- 1 łyżka suszonego oregano
- Sól (według uznania)
- 2 1/2 szklanki białego ryżu ryżu basmati (opłukanego)
- 2 1/2 szklanki wody
WYPOSAŻENIE
- Blender lub robot kuchenny
- Duży garnek
- Łyżki miarowe
- Nóż
- Łyżka lub szpatułka
- Folia (pasująca do nad górną częścią garnka)
Instrukcje
-
Dodaj 2 posiekane cebule i 20ml oleju roślinnego do blendera. do blendera i zmiksuj, aż cebula stanie się gładkim puree
-
Podgrzej resztę oleju (80ml) na patelni i dodaj puree z cebuli. Wymieszaj trochę i pozostaw na najniższym ogniu, aby uzyskać złoty kolor. Zajmie to około 5 minut, ale miej oko na to, żeby się nie przypaliło
-
Podczas gdy cebula się karmelizuje, dodaj resztę składników do blendera (nie musisz go płukać) i zblenduj. opłukać go) i blenduj, aż uzyskasz gładki sos
-
Gdy cebula stanie się złocisto-brązowa (zobacz film poniżej), zamieszaj ją, a następnie dodaj sos pomidorowy. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na najniższym ogniu przez 20 minut. Upewnij się, że mieszasz sos co 5 minut, kiedy olej wypłynie na wierzch. Ma to na celu powstrzymanie sosu przed przywieraniem do dna patelni
-
Dodaj 2 1/2 szklanki opłukanego ryżu basmati do gulaszu. i dobrze wymieszaj, aby wszystkie ziarna ryżu były przykryte
-
Dodaj 2 1/2 szklanki wody i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie przykryj patelnię folią, a następnie pokrywką i pozostaw do gotowania na wolnym ogniu przez 30 minut
-
Gdy ryż jest ugotowany, spulchnij go widelcem
-
Teraz czas się delektować, so dig in („,)
WIDEO
gggmix WSKAZÓWKI
- Możesz zastąpić suszone chili świeżym chili lub Ghanaian Shito
- Możesz użyć świeżego imbiru zamiast mielonego imbiru
- Pamiętaj, aby spróbować swojego sosu przed dodaniem go do złotej cebuli i dostosować smak do swoich upodobań
Nutrition
Kliknij tutaj po więcej dań z ryżu