Chinese Five Spice jest solidną, słodką i pikantną mieszanką przyprawową, która jest często używana w chińskiej kuchni. Zrób swój własny, domowy proszek Pięciu Przypraw Chińskich, aby uzyskać mieszankę przyprawową, która jest pełna świeżego, autentycznego smaku!
Czy kiedykolwiek natknąłeś się na przepis, tylko po to, aby dowiedzieć się, że wymaga on chińskiej przyprawy w proszku, która jest jedną z niewielu mieszanek przyprawowych, których nie masz w swojej spiżarni?
Albo, może jesteś taki jak my, i masz butelkę chińskiej przyprawy 5 Spice w swojej spiżarni od lat, ale nigdy tak naprawdę nie wiedziałeś do czego jest dobra.
Jeszcze lepiej, może przeczytałeś składniki na butelce chińskiej przyprawy 5 Spice i zastanawiałeś się dlaczego jest więcej niż pięć składników wymienionych.
Hmm… ciekawe.
Co jest w Proszku Pięciu Przypraw Chińskich?
Proszek Pięciu Przypraw Chińskich jest mieszanką przyprawową, która jest uważana za idealnie zrównoważone połączenie pięciu kluczowych smaków w kuchni chińskiej (i innych azjatyckich): słodkiego, kwaśnego, gorzkiego, słonego i ostrego.
Smaki te są uchwycone przez pięć unikalnych składników, które tworzą mieszankę: cynamon, goździki, koper włoski, anyż gwiazdkowaty i pieprz szechuański.
Czym są ziarna pieprzu szechuańskiego?
Ziarna pieprzu szechuańskiego (lub pieprzu syczuańskiego) nie są w rzeczywistości prawdziwymi ziarnami pieprzu.
Są to raczej suszone jagody drzewa liściastego z rodziny cytrusowych.
Pieprz syczuański ma unikalny aromat i smak, który jest kwiatowy, lekko cytrusowy i pikantny, ale w zupełnie inny sposób, niż zazwyczaj myślimy o przyprawach na Zachodzie.
Gdy myślimy o pikantnej papryce, mamy tendencję do myślenia o żarze, który rozpala usta, przynosząc mi trochę mleka.
Pikantność pieprzu szechuańskiego jest bardziej odrętwiająca.
Pomyśl o uczuciu mrowienia, gdy wgryzasz się w świeży kawałek korzenia imbiru. Nie jest to żar chili, ale wiele osób opisuje imbir jako pikantny.
Pieprz syczuański jest pikantny w podobny sposób.
Najpierw uderza w usta nutami kwiatowymi i cytrusowymi, a następnie rozchodzi się po języku z mrowieniem, które jest nie tyle smakiem, co doznaniem.
Czym mogę zastąpić ziarna pieprzu szechuańskiego?
Ziarna pieprzu szechuańskiego są niesamowicie unikalne, przynosząc (jak już wspomnieliśmy) raczej uczucie odrętwienia niż smak. Z tego powodu, naprawdę nie ma dobrego substytutu dla pieprzu syczuańskiego.
To prawdopodobnie dlatego wiele sklepowych mieszanek Pięciu Przypraw Chińskich pomija pieprz syczuański w swojej mieszance.
Niektóre sklepowe mieszanki próbują nadrobić różnicę w smaku czarnym pieprzem lub imbirem.
W rzeczywistości, kiedy po raz pierwszy próbowaliśmy zrobić Chińską Piątkę Przypraw w proszku, próbowaliśmy użyć czarnego pieprzu. Ale po wypróbowaniu prawdziwej wersji mieszanki, z pieprzem szechuańskim, zdaliśmy sobie sprawę, że czarny pieprz nie zbliża się do uchwycenia autentycznego ducha mieszanki.
Pieprz szechuański można zazwyczaj znaleźć w World Market lub w lokalnym sklepie z artykułami azjatyckimi.
Jeśli szukają Państwo substytutu dla pieprzu szechuańskiego do swojego chińskiego proszku Pięciu Przypraw, sugerujemy, aby go pominąć. Nadal będziesz miał ogólny smak Chińskiej Piątki Przypraw, po prostu nie będziesz miał ostrości pieprzu.
Jak zrobić nasz przepis na Chińską Piątkę Przypraw
Wspaniałą rzeczą w robieniu własnej Chińskiej Piątki Przypraw w proszku jest to, że smak jest o wiele bardziej świeży niż cokolwiek co znajdziesz w słoikach.
To dlatego, że zaczynamy od całych przypraw do naszego przepisu na Chińską Piątkę Przypraw. Całe przyprawy pozostają o wiele bardziej świeże i uwalniają pełnię swojego smaku, kiedy są mielone.
Aby zmielić cały cynamon, anyż gwiazdkowy, goździki, koper włoski i pieprz szechuański, używamy małego młynka do przypraw, ale młynek do kawy (który używamy specjalnie do przypraw, więc nie otrzymujemy resztek smaku kawy) również dobrze by się sprawdził.
Czym mogę zastąpić Chiński Proszek Pięciu Przypraw?
Trzy z pięciu przypraw w Proszku Pięciu Przypraw są dość powszechnymi przyprawami w spiżarni: cynamon, goździki i anyż. Jeśli nie masz tych przypraw w ich pełnej wersji, masz szczęście, ponieważ uwzględniliśmy mielone środki w naszym przepisie na Chińską Piątkę Przypraw poniżej.
Jeśli nie masz kopru włoskiego i pieprzu szechuańskiego, sugerujemy pominięcie ich w mieszance i dodanie 1/2 łyżeczki imbiru do mieszanki, aby zaokrąglić smaki.
Jak używać Pięciornika Chińskiego
Ciepły i lekko pikantny smak Pięciornika Chińskiego jest świetnym dodatkiem do wielu potraw!
- Użyj jej jako nacieru do swojego ulubionego mięsa: np. te azjatycko -Przyprawione żeberka
- Sezonuj pieczeń w wolnowarze z 5 Przyprawami w proszku i sosem sojowym
- Mieszaj je z melasą lub miodem, aby zrobić słodką glazurę do wieprzowiny lub skrzydełek kurczaka
- Użyj ich jako powłoki do przyprawionych orzechów lub mieszanki na przyjęcie
- Dodaj trochę do swoich ulubionych Dodaj trochę do ulubionych ciasteczek z melasą lub imbirem, aby uzyskać zabawny zwrot akcji
- Zmień rutynę gotowania jajek na twardo z chińskimi marmurkowymi jajkami herbacianymi
Drukuj Przepis Przepis Pin Przepis
Domowej roboty chiński proszek pięcioprzyprawowy
Składniki
- 6 cały anyż gwiaździsty (lub 2 Tbsp zmielony anyż)
- 1 łyżka całych ziaren pieprzu szechuańskiego
- 1 łyżka całych nasion kopru włoskiego (lub 1 łyżka zmielonego kopru włoskiego)
- 1 1/2 laski cynamonu, połamany na małe kawałki (lub 2 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu)
- 15 całych goździków (lub 3/4 łyżeczki mielonych goździków)
Część 1.
Instrukcje
-
Umieść wszystkie składniki w młynku do przypraw, młynku do kawy lub robocie kuchennym i zmiel przez pulsację aż do uzyskania drobnych ziaren. (Alternatywnie, wymieszaj wstępnie zmielone miarki razem w małej misce.)
-
Przechowywać w szczelnym pojemniku.