If you’re like most people you really don’t care for turkey even with good smoke turkey recipes. Do większości ludzi indyk jest tak raz w roku romans na Święto Dziękczynienia, aby mieć pieczonego indyka. Sporadycznie jeśli jesteś na kopie zdrowia weźmiesz do pracy pieczoną pierś z indyka.
Ale mam zamiar zmienić to wszystko jednym słowem: wędzony indyk. Kiedyś byłem jak ty kimś, kto nienawidziłby zabierać do pracy kanapki z indykiem. I would smother it in mayo or mustard and just eat it again.
Pamiętam z powrotem w latach 90-tych, kiedy miałem mój pierwszy smak wędzonego indyka z hikory. Po początkowym szoku i przyjemności skosztowania czegoś wspaniałego z czegoś, co wcześniej było zwykłe i bez smaku, stałem się fanem wędzonego indyka.
Jeśli nigdy nie doświadczyłeś wędzonego indyka, wtedy będziesz miał ucztę dzięki tym przepisom na indyka.
Wędzenie Indyka Wielkie Przepisy na Indyka
Jeśli masz wędzarkę Weber Smokey Mountain to możesz wędzić Indyka, który będzie pyszny.
Musisz tylko być przygotowany na spędzenie trochę więcej czasu na pilnowaniu wędzarni.
Pryskanie indyka
Przed gotowaniem indyka – dzień wcześniej, będziesz musiał go solić przez 12-24 godzin.
Brining indyka jest w zasadzie zimną marynatą, w której zanurzasz indyka, aby nadać mu więcej smaku.
Będziesz potrzebował dużego plastikowego coolera z lodem, aby wrzucić do niego składniki.
Ingredients
Here is what you need
4 galony wody
4 cup kosher salt
4 cup white sugar
4 bags of ice if you want to keep the temperature under 40 degrees f. aby zapobiec rozwojowi bakterii. możesz potrzebować więcej lodu
Instrukcje
Przygotuj wędzarkę!
W wędzarce na węgiel drzewny umieść zimny węgiel drzewny w 2/3 wysokości w pierścieniu na węgiel drzewny. Następnie dodaj 10 zrębków drewna, które zostały namoczone przez noc na wierzchu tych węgli.
Teraz weź drugą 1/3 węgli i rozpal je za pomocą komina. Następnie przykryj zrębki tymi gorącymi węglami.
Chcesz utrzymać temperaturę wędzarni na poziomie około 230, ale nie więcej niż 250 . Nauczysz się to robić im więcej będziesz używał wędzarni wodnej. Upewnij się, że otwory wentylacyjne poniżej wędzarni są otwarte do połowy przed umieszczeniem gorących węgli w wędzarni.Otwórz również górne otwory wentylacyjne trochę w pokrywie, aby wypuścić dym.
Umieść ciepłą wodę w pojemniku na wodę powyżej węgli.Włóż stojaki do wędzarni.
Wziąć dużą aluminiową patelnię, aby usiąść na dolnym stojaku, aby złapać kapiącą wodę z indyka, którą później użyjesz jako sos. Możesz wtedy umieścić solonego indyka na górnej półce.
Zamknij górę i twój wędzony indyk jest w drodze. Należy pamiętać, że gotowanie zajmie 20 minut na funt indyka i dodać 15 minut za każdym razem, gdy otwiera się pokrywę. You got to resist opening that lid!
Check the internal temperature of the turkey every few hours when it hits 170 degrees f in several places then its done.
Ułatw sobie życie używając zdalnej sondy termometru do mięsa, dzięki temu nie będziesz musiał tak często uciekać.
Wideo Wędzony indyk – Jak wędzić indyka – Jak solić indyka
Jest to jeden z moich ulubionych filmów na temat wędzenia indyka. Chef Wolfe Pit bardzo jasno mówi co robić. Bardzo podoba mi się to, co robi, a wędzony indyk wygląda świetnie!