Jest wiele rzeczy, które wchodzą w skład jajka! Aby zrozumieć dokładnie jak jajko jest zrobione, musimy najpierw wiedzieć jakie są jego części.
Części jajka
Żółtko. Jest to najbardziej oczywista część zawartości jajka – żółta część w pobliżu środka.
Błonka. Jest to przezroczysta część, którą nazywamy białkiem jajka. Nazywamy ją tak, ponieważ po ugotowaniu staje się biała. Istnieją dwie warstwy bielma: gruba (w pobliżu żółtka) i cienka.
Chalaza. Znajdująca się w bielmie grubym, chalaza to po prostu bielmo, które jest mocno skręcone. Utrzymuje ona żółtko w środku jaja i zapobiega jego przywieraniu do wnętrza skorupki.
Błonki skorupki. Zawartość jaja otoczona jest dwiema cienkimi błonami zwanymi błoną wewnętrzną i zewnętrzną skorupki.
Skorupka. Jest to zewnętrzna powłoka jajka, która trzyma wszystko razem.
Jak kura tworzy jajko
Jajko powstaje w układzie rozrodczym samicy kury, zwanej kurą. Układ rozrodczy podzielony jest na dwie główne części: jajnik i jajowód. Jajnik jest miejscem, gdzie dodaje się żółtko. Kiedy żółtko osiągnie odpowiednią wielkość, jest uwalniane z jajnika w procesie zwanym owulacją. Uwolnione żółtko jest następnie wychwytywane przez infundibulum. To tutaj musi dojść do zapłodnienia. Żółtko przechodzi następnie do magnum, gdzie dodaje się bielmo. Następnie przechodzi do cieśni, gdzie następuje dodanie błon skorupy. Rozwijające się jajo spędza większość czasu w gruczole skorupowym, gdzie dodawana jest skorupa i wszelkie pigmenty skorupowe. W trakcie składania jajo przemieszcza się najpierw małym końcem w dół jajowodu. W pochwie jest ono wypychane najpierw przez duży koniec. Zapobiega to zanieczyszczeniu jaja przez materiał kałowy, gdy jest ono składane.