Jak zrobić najlepszy bezglutenowy chleb kanapkowy: Łatwy Przepis dla Każdego!

Chcesz miękki, pyszny bezglutenowy chleb kanapkowy? W takim razie ten przepis jest dla Ciebie! Jest łatwy do wykonania i wychodzi idealnie za każdym razem.

The Best Gluten-Free Sandwich Bread Recipe: Łatwy, Pyszny i Miękki!

Ach, bezglutenowy chleb kanapkowy. To więcej niż trochę bólu, nieprawdaż? Gotowe bochenki, podczas gdy lekkie i delikatne, są drogie i często wypełnione dziurami. Domowe przepisy pozwalają zaoszczędzić pieniądze, ale często są gęste – i w zależności od przepisu suche lub gumowate.

Co ma zrobić bezglutenowy zjadacz z tymi problemami? Moja rada: nie rezygnować z chleba kanapkowego!

Od ponad dekady piekę własny bezglutenowy chleb kanapkowy. Przepisy na chleb kanapkowy znajdują się w obu moich książkach kucharskich. Ale choć uwielbiam te przepisy, chciałam zrobić chleb, który byłby lekki i miękki. Coś w rodzaju chleba Udi, ale bez dziur i wysokiej ceny!

Około pół roku pracowałam nad tym przepisem. Szczerze mówiąc, w ciągu tych miesięcy jadłem o wiele za dużo chleba i masła. Takie poświęcenie musiałam ponieść 😉 W końcu, FINE-AH-LEE, mam przepis na bezglutenowy chleb, który jest łatwy do zrobienia, miękki w konsystencji, nie rozpada się i smakuje świetnie. Aha, i jest bez nabiału, bez kukurydzy i bez ryżu. Uwielbiam ten chleb.

Porozmawiajmy o tym jak go zrobić. (BTW, mam wiele do powiedzenia na temat tego, jak upiec chleb bezglutenowy. Jeśli chcesz tylko przepis, sugeruję, abyś przewinął stronę w dół. Bardzo w dół. Tak, bardzo, bardzo w dół. #BakingTeacher #IHeartBreadAndICanNotLie)

How to Make Gluten-Free Sandwich Bread: The Dry Ingredients

Mąka z prosa

Kiedy zabrałam się za zrobienie miękkiego chleba bezglutenowego, zaczęłam od przyjrzenia się mąkom i skrobiom, których używałam w poprzednich przepisach. W przeciwieństwie do chleba pszennego, który może być zrobiony tylko z mąki, wody, soli i drożdży, chleb bezglutenowy wymaga mieszanki mąk i skrobi. W obu moich oryginalnych przepisach na chleb użyłam mąki z brązowego ryżu. W tamtych czasach (starodawny bezglutenowy piekarz alarmuje!), trudno było znaleźć inne mąki bezglutenowe niż mąka ryżowa. Użycie brązowej mąki ryżowej miało sens. Dziś mamy wiele innych opcji.

Po przemyśleniu sprawy, zawęziłam ją do dwóch mąk: mąki z prosa i mąki z sorgo. Obie są smaczne i stosunkowo niedrogie. Skończyło się na użyciu mąki z prosa Bob’s Red Mill. Czy używaliście prosa? Ja jestem w nim zakochana. Podczas gdy mąka z brązowego ryżu może nadać przepisom nieco ziarnistą teksturę, proso przypomina mi mąkę pszenną. Jest miękkie. I zawiera więcej błonnika niż mąka ryżowa! Yup! W przeliczeniu na filiżankę, proso oferuje dwa razy więcej błonnika niż mąka z brązowego ryżu. Miękka konsystencja i dwa razy więcej błonnika? Niesamowite!

Następnie…skrobia!

Skrobia z tapioki

Ponieważ zastanawiałam się nad mąką, chciałam również przemyśleć skrobię. W mojej pierwszej książce kucharskiej, Easy Gluten-Free Baking, mój chleb kanapkowy używał skrobi kukurydzianej. W mojej drugiej, Jak gotować bezglutenowo, użyłam skrobi ziemniaczanej. W tym przepisie, wszystko kręci się wokół skrobi z tapioki.

Możesz się zastanawiać, dlaczego w ogóle potrzebujesz skrobi. Dobre pytanie! Pszenica i inne zboża zawierają skrobię zwaną amylopektyną. Jest ona częścią ich makijażu. Kiedy połączy się ją z płynem i podgrzeje, skrobia ta żelatynizuje się. Gęstnieje i staje się niemal galaretowata. Jeśli kiedykolwiek przygotowywałeś budyń na kuchence, widziałeś, jak to się dzieje. W jednej chwili budyń jest rzadki, a w następnej gęstnieje. To dobra wiadomość dla bezglutenowych piekarzy. Bez rozciągliwego glutenu, skrobia pomaga utrzymać chleb razem.

Mimo, że ziarna zawierają skrobię, to nie wystarczy, aby uzyskać miękki chleb kanapkowy. Wprowadź: dodatek skrobi. Bez skrobi z tapioki ten bochenek okazał się gęsty i ciężki. W przyszłości upieczemy kilka chlebów rustykalnych. Te nie zawsze potrzebują dodatku skrobi. Ten bochenek potrzebuje.

Powód, dla którego sięgnęłam po skrobię z tapioki w tym przepisie jest taki, że dodaje ona prawie glutenową rozciągliwość do przepisów. Zauważ, że powiedziałam „prawie”. Nie ma zamiennika 1:1 dla glutenu. Piecze się lżej niż skrobia kukurydziana (która może być trochę ciężka) i skrobia ziemniaczana (która jest lekka, ale nie dodaje dużo rozciągliwości).

Guma ksantanowa

Ach, guma ksantanowa. (głęboki wdech) Zazwyczaj kolejnym pytaniem po „Elizabeth, jak upiec chleb?” jest „Dlaczego muszę używać gumy ksantanowej?”

Praktycznie rzecz ujmując, potrzebujesz gumy ksantanowej, ponieważ gluten nie jest obecny w cieście. Gluten, który pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego „klej”, zapewnia elastyczność i wytrzymałość tradycyjnym ciastom na bazie pszenicy. Jeśli kiedykolwiek wyrabiałeś ciasto lub obserwowałeś, jak ktoś rzuca ciastem na pizzę ponad swoją głową, byłeś świadkiem rozciągliwości glutenu w akcji. Bez tego gumowatego białka, bezglutenowemu ciastu chlebowemu brakuje esencji tego, co nadaje chlebowi strukturę.

Wprowadzamy gumę ksantanową.

Chociaż nie posunęłabym się do nazwania gumy ksantanowej zamiennikiem glutenu, zapobiega ona zapadaniu się bezglutenowego chleba w sobie. Wyprodukowana z mikroorganizmu zwanego xanthomonas campestris, guma ksantanowa staje się bardzo lepka i kleista, gdy połączy się ją z wodą. Nie ma ona takich samych właściwości gumy jak gluten, ale dobrze spełnia swoje zadanie, nadając strukturę chlebom bezglutenowym. Gdybyś przypadkowo pominął go w tym przepisie, miałbyś bardzo krótki, bardzo gęsty bochenek chleba.

Cukier

W tym przepisie jest odrobina cukru. Pomaga on odżywić drożdże i pomaga zbrązowić skórkę. Nawet jeśli są to tylko dwie łyżki stołowe, jest duża różnica w kolorze i smaku pomiędzy bochenkiem zrobionym z cukrem a tym zrobionym bez niego. Nie krępuj się użyć cukru turbinado (Sugar in the Raw), jeśli wolisz.

Sól

Ach, sól! Ilość soli w przepisie na chleb wydaje się dość mała, prawda? W całym przepisie jest tylko jedna łyżeczka. Jednakże, sól jest niezbędnym składnikiem ciasta chlebowego. Pomaga wzmocnić smak, kontroluje wzrost drożdży (więcej na ten temat za chwilę) i pomaga zbrązowić skórkę. Jeśli zapomnisz dodać soli do przepisu na chleb, będzie on miał płaski smak i niewłaściwą konsystencję.

W tym przepisie użyj soli kuchennej, a nie koszernej czy morskiej. Nie odmierza się ich tak samo (musisz użyć 1 1/4 łyżeczki soli koszernej, aby zastąpić sól kuchenną), a czasami gruboziarnista sól koszerna nie rozpuszcza się w pełni w cieście chlebowym.

Jeszcze jedna uwaga na temat soli: kiedy sól jest w bezpośrednim kontakcie z drożdżami, zabija je. Nigdy, przenigdy nie dodawaj soli do mieszanki wody i drożdży. Chcesz dodać sól do mieszanki mącznej i ubić wszystko razem. To rozprowadzi sól i sprawi, że drożdże będą szczęśliwe. A szczęśliwe drożdże to szczęśliwy chleb!

Proszek do pieczenia

Co robi proszek do pieczenia w przepisie na chleb drożdżowy?! Wiem. Wiem. Kolejny składnik do odmierzania (przepraszam!). Podczas testowania przepisu na chleb w książce „Jak gotować bezglutenowo”, chciałam, aby bochenek trochę bardziej wyrósł. Zwiększenie ilości drożdży nie dało mi takiego wzrostu, jakiego chciałam. Spróbowałam więc dodać odrobinę proszku do pieczenia. PERFEKT. Ponieważ zadziałało to tak dobrze, zapożyczyłam ten pomysł do tego przepisu. Nadal działa świetnie. Proszek do pieczenia dostępny w handlu ma podwójne działanie. Oznacza to, że uwalnia gaz w misce, kiedy wchodzi w kontakt z płynem, a następnie ponownie w piekarniku, kiedy się nagrzewa. Dodanie odrobiny podczas mieszania i na początku pieczenia wydaje się dawać drożdżom trochę więcej miejsca na zrobienie tego, co do nich należy.

Drożdże instant

Gwiazda przedstawienia! Drożdże! (woo-hoo!) Z jakiegoś powodu drożdże sprawiają, że ludzie się denerwują. Ja to rozumiem. W przeciwieństwie do innych zakwasów, takich jak proszek do pieczenia czy soda, drożdże są żywe. Potrzebują trochę specjalnej opieki. Nie dużo troski, tylko trochę.

Główną rzeczą jest temperatura wody. Aby drożdże działały, temperatura wody powinna wynosić od 105°F do 115°F. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, weź termometr i zmierz temperaturę wody. Przy około 120°F drożdże zaczynają obumierać, a przy 140°F następuje punkt śmierci termicznej i drożdże całkowicie umierają. (#RIPYeast).

Dla tego przepisu lubię używać drożdży „Quick Rise”. W zależności od marki, mogą to być drożdże Rapid Rise, Fast Acting lub Highly Active Yeast. Drożdże te są suszone w mniejszych cząstkach niż tradycyjne drożdże Active Dry Yeast. Technicznie rzecz biorąc, nie musisz nawet rozpuszczać ich w wodzie. Możesz dodać je bezpośrednio do suchych składników, ubić wszystko razem i gotowe. Ja wolę rozpuszczać je w wodzie. To zależy od Ciebie. Jeśli zdecydujesz się na dodanie drożdży bezpośrednio do suchych składników, zwiększ temperaturę wody do 120°F.

„Elizabeth! Właśnie powiedziałaś, że drożdże zaczynają umierać w temperaturze 120°F! Zgubiłaś to?!?”

Po pierwsze, dziękuję za zwrócenie uwagi. Po drugie, mogłam to zgubić. Nie umiem pilnować takich rzeczy 😉 AnyWAY, co do tej temperatury. Jest wyższa, bo drożdże nigdy nie mają bezpośredniego kontaktu z wodą.

Na koniec, temperatura wody i trzymanie drożdży z dala od soli to wszystko fajnie i dobrze. Ale musisz zacząć od drożdży, które są jeszcze świeże. Nie chodzi mi o ciastka ze świeżymi drożdżami, to zupełnie inny produkt. Mam na myśli sprawdzenie daty ważności na opakowaniu! Jeśli jest przeterminowana, wyrzuć ją i kup nowe drożdże!

UWAGA BAKER’A: Czy wszystkie drożdże są bezglutenowe?

Odpowiedź: nie. Podczas gdy „Saccharomyces cerevisiae” (dla Ciebie i dla mnie drożdże piekarskie) są grzybem i są naturalnie bezglutenowe, niektóre drożdże pakowane NIE są bezglutenowe. Zawsze sprawdzaj etykietę. W momencie pisania tego tekstu, drożdże Platinum firmy Red Star NIE były bezglutenowe. Wszystkie inne ich produkty są bezglutenowe. Czytajcie te etykiety!

Jak zrobić Bezglutenowy Chleb Kanapkowy: Mokre Składniki

Teraz czas porozmawiać o tym, co trzyma wszystko razem, czyli o mokrych składnikach!

Woda

Tak jak jest napisane, przepis wymaga tylko 3/4 szklanki wody. Aby zmierzyć ilość wody, użyj miarki do płynów lub zważ wodę (więcej na ten temat poniżej). Jak wspomniano powyżej, temperatura wody jest kluczowa dla wypieku chleba. Użyj wody o temperaturze około 110°F. Jeśli chcesz upiec bogaty bochenek chleba kanapkowego, zastąp wodę mlekiem. Podgrzej mleko do tej samej temperatury, co wodę. Kiedy używasz mleka, bochenek wypieka się nieco ciemniejszy i ma bardziej kremowy smak niż bochenek zrobiony z wody.

Jagody

Jagody dodają tłuszczu i smaku do tego chleba. Dodają również wilgoci. Niestety, ten chleb nie radzi sobie dobrze bez jajek. Jeśli spojrzysz na zdjęcie tego chleba, możesz zobaczyć, że jest naprawdę żółty. To dlatego, że użyłam lokalnych jajek, a ich żółtka były JASNOŻÓŁTE. Czy wspomniałam, że były jaskrawożółte? Jeśli ten chleb jest zrobiony z jaj kupionych w sklepie (czego używam bardzo często!), nie będzie tak żółty. Jeśli wolisz mniej bogaty chleb, pomiń żółtka i użyj tylko białek.

Uwaga Bakera: Jeśli kupujesz jajka od lokalnego rolnika, zważ je przed użyciem, ponieważ ich wielkość może się różnić. Jajko, bez skorupki, powinno ważyć około 50 gramów.

Olej

Dwie łyżki tłuszczu pomogą zmiękczyć teksturę tego chleba. Do tego chleba pasuje każdy płynny olej, jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy lub roślinny.

Jak zrobić bezglutenowy chleb kanapkowy: Odmierzanie

Odmierzanie suchych składników

Sukces w pieczeniu zależy w dużej mierze od udanego odmierzania. Błąd w odmierzaniu składników może spowodować, że przepis będzie nieudany.

Masz dwie dobre opcje dokładnego odmierzania:

Odmierzanie według wagi

Używanie wagi kuchennej jest najdokładniejszym sposobem odmierzania składników. Po prostu umieść miskę na wadze, wyzeruj wagę (czasami nazywaną „tarą”) i dodaj składniki. Zeruj wagę po dodaniu każdego składnika. Dla tego przepisu wygląda to tak: zero -> zważ mąkę z prosa -> naciśnij zero -> dodaj skrobię z tapioki. Gotowe! Reszta suchych składników jest niewielka i odmierza się je za pomocą zagnieżdżonych łyżek miarowych. Więcej na ten temat za chwilę.

Odmierzanie objętości

Jeśli wolisz używać kubków i łyżek do odmierzania, to dobrze. Podczas gdy niektórzy twierdzą, że to nie zadziała, ja się z tym nie zgadzam. Jeśli będziesz uważać przy odmierzaniu składników, odniesiesz sukces. W rzeczywistości, kiedy zaczęłam pisać bezglutenowe książki kucharskie, niewielu domowych kucharzy posiadało wagi kuchenne. Cała moja pierwsza książka o pieczeniu opiera się na miarach objętości, a przepisy działają dla tysięcy piekarzy.

Oto jak odmierzać składniki za pomocą suchej miarki.

1. Wybierz zestaw zagnieżdżonych kubków do odmierzania. (Preferuj metalowe niż plastikowe, z czasem nie będą się odkształcać.)

2. Wsyp do kubka łyżkę mąki lub skrobi. Lekko przepełnij.

3. Wyrównaj kubek czymś prostym, np. pałeczką lub grzbietem noża do masła.

UWAGA BAKERA: Nie pomyl zagnieżdżonych kubków do odmierzania z kubkiem do odmierzania płynów. Nie chcesz odmierzać suchych składników w kubku do odmierzania płynów.

Odmierzanie małych składników: Łyżki stołowe i łyżeczki

Małe składniki najlepiej odmierzać objętościowo. Wiele wag kuchennych nie jest wystarczająco dokładnych, aby zmierzyć pół łyżeczki soli. Dla małych składników użyj zestawu zagnieżdżonych łyżek do odmierzania. Wolę metalowe, ponieważ plastikowe lub te „ślizgowe” łyżki są mniej dokładne.

Dla małych składników, możesz zanurzyć łyżkę prosto w składnikach, lekko ją przepełnić, a następnie wyrównać za pomocą czegoś prostego.

Odmierzanie płynnych składników

Do wody i oleju użyj kubka do odmierzania płynów, jak ten pokazany powyżej. Napełnij kubek i przykucnij na wysokości oczu, aby upewnić się, że masz dwie filiżanki wody. Trzymanie kubka w powietrzu lub patrzenie na niego z góry może skutkować niedokładnym pomiarem. Jeśli nie jesteś w stanie przykucnąć na wysokości oczu, Oxo robi kątowy kubek pomiarowy, który może być dokładnie oglądany z góry.

Jak zrobić Bezglutenowy Chleb Kanapkowy: Mieszanie

Bez glutenu, który trzyma wszystko razem, bezglutenowe ciasto chlebowe wygląda zupełnie inaczej niż tradycyjne ciasto chlebowe. Zamiast formować gładką kulę, wygląda jak gęste, lepkie ciasto.

Najprostszym sposobem na zmiksowanie tego gęstego ciasta jest mikser stojący. Ja używam miksera KitchenAid wyposażonego w przystawkę z płaską łopatką. W przypadku chleba bezglutenowego, należy zrezygnować z haka do ciasta. Nie miesza on dobrze chleba bezglutenowego. Natomiast przystawka z łopatkami świetnie radzi sobie z naszym ciastem. Mieszaj na średnio-wysokiej prędkości przez około trzy minuty.

Jeśli nie posiadasz miksera, nie martw się! Możesz użyć ręcznego miksera do tego zadania. Ponownie, lubię mój mikser ręczny KitchenAid do tego zadania. Zauważyłam, że inne miksery nie radzą sobie z ciastem. W rzeczywistości, na przestrzeni lat, kilku czytelników powiedziało mi, że spalili silniki swoich mikserów ręcznych podczas wyrabiania ciasta bezglutenowego. Yikes!

Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Nie chcesz, aby sucha mąka zalegała na dnie miski. Użyj elastycznej szpatułki, aby wyczyścić małe wypukłości na dnie miksera KitchenAid.

Do tego bochenka używam patelni Chicago Metallic. Jest ona nieco mniejsza niż tradycyjna forma do pieczenia chleba 9×5. W rzeczywistości ma wymiary 8-1/2″ na 4-1/2″ na 2-3/4″. Jeśli zamierzacie zadać sobie trud upieczenia domowego chleba, gorąco zachęcam do użycia tej patelni. Działa rewelacyjnie. W efekcie otrzymujesz bochenek chleba o wielkości chleba Udi’s. Jest mniejszy niż tradycyjny chleb pszenny, ale bez glutenu, mniejszy jest czasem lepszy dla chleba bezglutenowego.

Jeśli nie chcesz inwestować w nową patelnię, to w porządku! Wiedz tylko, że gdy ten chleb będzie pieczony w patelni 9×5 cali, nie wyrośnie tak wysoko, ponieważ patelnia jest większa niż patelnia Chicago Metallic.

Niezależnie od tego, jakiej patelni użyjesz, upewnij się, że spryskałeś ją nieprzywierającym sprayem do gotowania przed dodaniem ciasta.

Przykryj chleb kawałkiem folii, którą wcześniej obficie spryskałeś sprayem zapobiegającym przywieraniu. To ciasto jest miękkie. Jeśli nie spryskasz folii, ciasto będzie się do niej przyklejać.

Po około godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Nie dopuść do nadmiernego wyrośnięcia. Choć wydaje się, że im wyższy wzrost, tym wyższy chleb, nie jest to prawdą. Jeśli ciasto wyrośnie zbyt wysoko, może się zapaść podczas pieczenia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, jest gotowe do pieczenia.

Najlepszym miejscem na wyrośnięcie ciasta jest blat. Jeśli Twoja kuchnia jest bardzo zimna, wrzuć patelnię do piekarnika (upewnij się, że piekarnik jest wyłączony). Nie musisz szukać specjalnego miejsca dla chleba. Wiem, że niektórzy ludzie umieszczają patelnię z chlebem na górze lodówki. Nie pamiętam, kiedy ostatnio odkurzałam górną część mojej lodówki. Nie ma mowy, żebym kładła tam jedzenie. 🙂

Jeśli pamiętasz, że czas wyrastania jest szacunkowy, wszystko jest w porządku. Czasem ciasto chlebowe rośnie szybko (zwykle latem), a czasem się nie spieszy (zwykle zimą). Jeśli po 90 minutach nic się nie dzieje, sprawdź, czy nie zapomniałaś dodać drożdży. Sporadycznie zdarzają się problemy z drożdżami, ale zdarza się to dość rzadko, szczególnie jeśli stosujesz się do wskazówek dotyczących drożdży powyżej.

How to Make Gluten-Free Sandwich Bread: Pieczenie, Chłodzenie i Przechowywanie!

Wreszcie! Nadszedł czas na pieczenie! Yay!

Ważne jest, aby rozgrzać piekarnik przed pieczeniem chleba. Podczas pierwszych kilku minut pieczenia chleba dzieje się coś magicznego: drożdże przechodzą w fazę hiperaktywną. Kiedy temperatura ciasta wzrasta, drożdże gwałtownie przekształcają cukry (pochodzące ze skrobi zawartej w mące) w dwutlenek węgla. W tym samym czasie woda zawarta w cieście zamienia się w parę wodną. Ten impuls dwutlenku węgla i pary wodnej pomaga ciastu rosnąć. Sprężyna piekarnika może zapewnić dodatkowe 10% wzrostu.

A potem… wszystko się zatrzymuje. Kiedy temperatura osiągnie 120°F, drożdże osiągają punkt śmierci termicznej i obumierają. Po tym punkcie nie następuje już wzrost.

Podnoszenie temperatury

Ciężko mi dokładnie ocenić, kiedy bochenek chleba jest już upieczony. Nie ma nic bardziej rozczarowującego niż spędzenie czasu na pieczeniu bochenka chleba tylko po to, by dowiedzieć się, że środek chleba jest niedopieczony. Na szczęście istnieje proste rozwiązanie tego problemu: zmierz temperaturę chleba. Tak, tak jak w przypadku indyka na Święto Dziękczynienia!

Wbij termometr do natychmiastowego odczytu w środek bochenka. Nie szturchaj krawędzi chleba, temperatura jest tam wyższa i nie powie ci, czy środek się upiekł.

Chleb powinien osiągnąć temperaturę 210°F lub wyższą. Jest to nieco wyższa temperatura niż dla ciasta pszennego, ale zauważyłam, że gdy chleb bezglutenowy osiągnie 210°F, jest gotowy.

Schładzanie

Kiedy chleb wyjdzie z piekarnika, to już koniec pieczenia, prawda? Nieprawda! To prawie koniec pieczenia. Przeniesienie pieczenia następuje, ponieważ bochenek jest tak gorący. Jak gorący? Bochenek jest gorący jak para wodna i to właśnie ona może powodować problemy dla bezglutenowych piekarzy. Pamiętasz naszą przyjaciółkę gumę ksantanową? Uwielbia ona zasysać wodę i nie przestaje tego robić po upieczeniu. Chcesz się upewnić, że para wodna może wydostać się z upieczonego bochenka. Jeśli tak się nie stanie, guma ksantanowa i skrobia mogą się jej „chwycić”. Prowadzi to do powstania gumowatego bochenka chleba i miękkiej skórki.

Aby zapobiec powstaniu gumowatego bochenka, wyjmij go z formy i umieść na drucianym stojaku do ostygnięcia. Jeśli chleb stygnie na blasze, para wodna zostaje uwięziona i bochenek staje się wilgotny, szczególnie na spodzie.

Krojenie

Gdy chleb jest już chłodny (lub prawie chłodny, jeśli jesteś niecierpliwy), nadszedł czas, aby go pokroić. Użyj ząbkowanego noża. Powtórzę to jeszcze raz, użyj ząbkowanego noża. Nóż o gładkim ostrzu zgniecie chleb. Wiele osób pyta mnie, jak kroić proste kawałki chleba. W tej kwestii nie mogę pomóc. Sprzedają przewodniki krojenia chleba, jeśli jest to dla Ciebie problem.

Przechowywanie

Po wykonaniu całej tej pracy, nie chcesz, aby Twój bochenek spleśniał lub zestarzał się, prawda? Prawda!

Chleb najlepiej smakuje w dniu, w którym został upieczony. Możesz go przechowywać na blacie przez dzień lub dwa. Ale jeśli wiesz, że nie zjesz całego bochenka w ciągu jednego dnia, oto co polecam: pozwól bochenkowi ostygnąć, pokrój go, umieść kawałek woskowanego papieru lub pergaminu pomiędzy kromkami i wsuń całość do torby do zamrażarki. Kiedy będziesz potrzebować kawałek lub dwa chleba, wyjmij go z zamrażarki. Możesz rozmrażać go w temperaturze pokojowej lub podgrzewać w mikrofalówce przez 15 sekund.

UWAGA BAKER’A: Nigdy nie przechowuj chleba w lodówce. W lodówce bardzo szybko czerstwieje. Albo przechowuj chleb na blacie przez noc, albo go zamroź.

Czy jesteś gotowy na zrobienie chleba? Tak, tak mi się wydawało! Oto przepis. Smacznego!

Zakup Przepis

Poniżej znajdują się linki afiliacyjne. Jeśli użyjesz ich do zrobienia zakupów, GlutenFreeBaking.com otrzyma prowizję.
Digital Scale
Liquid Measuring Cup
KitchenAid Stand Mixer
Bread Pan
Rubber Spatula
Oven Thermometer
Digital Thermometer

4.89 from 105 votes

Drukuj

How to Make the Best Gluten-Free Sandwich Bread