Znasz początkującego naukowca z apetytem na słodycze? To proste dla Ciebie i Twoich dzieci, aby wyhodować tęczę kryształów domowej roboty rock candy – wszystko czego potrzebujesz to trochę chemii kuchennej.
Nie potrzeba zlewek, palników Bunsena, ani wymyślnego sprzętu do robienia cukierków. Wystarczy zebrać cukier, wodę, barwnik spożywczy, drewniane szpikulce, clothespins i kilka wąskich kieliszków (jak kieliszki do szampana). Możesz również zrobić rockowe cukierki używając klasycznej metody sznurka i ołówka (którą wyjaśnimy w instrukcjach poniżej), ale naszym zdaniem ta metoda z użyciem szpikulca i klamerek działa o wiele lepiej; sznurek ma tendencję do zwijania się, a o wiele zabawniej (i mniej niechlujnie) jest jeść rockowe cukierki z patyka niż ze sznurka. Jeśli chcesz, możesz również aromatyzować swoje rockowe cukierki naturalnymi ekstraktami: malinowym, wiśniowym, cynamonowym, cytrynowym, pomarańczowym lub miętowym.
Oto słodka nauka stojąca za cukierkami skalnymi: gdybyś mógł spojrzeć na ziarno cukru z bliska, zobaczyłbyś kryształ składający się z trzech rodzajów cząsteczek: fruktozy, glukozy i sacharozy. Kiedy rozpuszczasz cukier w wodzie, cząsteczki te rozrywają się, ponieważ są przyciągane przez cząsteczki wody. Kiedy robisz cukierki, mieszasz ze sobą dużą ilość cukru i odrobinę wody, więc otrzymujesz roztwór, który jest przesycony. Oznacza to, że jest w nim więcej cukru niż może się rozpuścić w wodzie. Spróbuj wymieszać cukier w zimnej wodzie – bez względu na to, jak bardzo mieszasz, nie rozpuści się.
Dlatego gotujemy go na kuchence, ponieważ ogrzewanie pomaga bardziej rozpuścić cukier. Magia dzieje się, gdy woda z cukrem zaczyna się ochładzać: wraz ze spadkiem temperatury, cząsteczki sacharozy zaczynają oddzielać się z powrotem od cząsteczek wody i ponownie krystalizować w cukier. (Pomyśl o oleju w słoiku masła orzechowego oddzielającym się i tworzącym warstwę na wierzchu.)
Ale dlaczego kryształy rosną na szpikulcu? Kiedy moczysz go w wodzie z cukrem, a następnie obtaczasz go w suchym cukrze, dajesz tym cząsteczkom sacharozy „nasiona” kryształów, aby rosły na nich, gdy oddzielają się od wody. W miarę jak woda z cukrem stygnie, coraz więcej cząsteczek sacharozy przyczepia się do kryształu. Z upływem dni część wody również wyparuje, pozostawiając za sobą jeszcze więcej cukru. Tak więc szpikulec – i szklanka – będą coraz bardziej inkrustowane kryształkami cukru. (Dlatego właśnie musisz trzymać szpikulec wyśrodkowany w szklance, inaczej po prostu się skleją.)
Molekuła po molekule, kryształy cukru rosną, aż twój rockowy cukierek będzie gotowy do jedzenia. Do tego czasu będzie on składał się z około kwadryliona cząsteczek! (To 15 zer, chłopaki.)
Trzeba 1 – 2 tygodni, aby twoja wielka góra cukierków rockowych w pełni się uformowała, a czekanie jest zdecydowanie najtrudniejszą częścią. Ale dzieci będą podekscytowane, aby sprawdzić postępy swoich kryształów, a nawet mogą zrobić zdjęcie pod tym samym kątem każdego dnia, aby stworzyć poklatkowy na końcu. Ten chrupiący, dający się lizać patyczek domowej roboty cukierka rockowego na pewno będzie wart czekania.
Rock Candy
Przyrządza 4-6 lasek cukierków rockowych
Czas przygotowania: 20 minut
Całkowity czas: 1- 2 tygodnie
Składniki
- 2 szklanki wody
- 4 szklanki cukru granulowanego + extra do posypywania patyczków
- barwnik spożywczy
- naturalny aromat (opcjonalnie: malina, wiśnia, cynamon, cytryna, pomarańcza, mięta pieprzowa)
Sprzęt
- mały rondel
- drewniana łyżka
- drewniane szpikulce / patyczki do szaszłyków / sznurek & ołówek
- klothespins
- 4 – 6 czystych, wąskie kieliszki (Idealne są kieliszki do szampana, ale każdy kieliszek z wąskim otworem, na którym można oprzeć klamerkę będzie działał.)
Przygotowanie
- Przygotuj wodę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Powoli dodawaj cukier, po pół filiżanki na raz, mieszając, aż się całkowicie rozpuści i roztwór zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i schładzaj przez 20 minut.
- Zanurz drewniane szpikulce, patyczki do szaszłyków lub sznurek w roztworze cukru, następnie obtocz je w dodatkowym granulowanym cukrze, obtaczając je tak, aby były całkowicie pokryte. Odstaw je na bok do wyschnięcia, na 5-10 minut (jeśli używasz sznurka, musisz go wyprostować przed położeniem płasko na papierze pergaminowym.)
- Przygotuj szklanki: wlej 5 – 6 kropli wybranego barwnika spożywczego na dno każdej szklanki. Jeśli używasz naturalnego ekstraktu smakowego, dodaj kilka kropli w tym czasie. Wlej schłodzony roztwór cukru na barwnik spożywczy, około trzy czwarte drogi w górę szklanki. Wymieszaj do połączenia.
- Umieść suszone szpikulce lub patyczki do swizzle na środku każdego kieliszka. Przytrzymaj górę każdego patyczka za pomocą klamerki, aby utrzymać go w środku kieliszka i aby końcówka nie dotykała dna kieliszka (w przeciwnym razie trudno będzie go wyjąć). Jeśli używasz sznurka, zawiąż przeciwny koniec, który nie jest pokryty cukrem, wokół ołówka i umieść sznurek w środku kieliszka. Ołówek powinien być umieszczony nad brzegiem szklanki, a sznurek zwisać w dół. Umieść szklanki w miejscu, w którym nie będą przeszkadzać i pozostaw je na 1 – 2 tygodnie, lub do momentu, gdy kryształki cukru osiągną pożądany rozmiar. (Ważne jest, aby nie ruszać kieliszków, gdy kryształy rosną, ponieważ może to spowodować, że spadną z patyka lub sznurka.)
- Gdy kryształy cukru osiągną pożądany rozmiar, delikatnie rozbij stwardniały cukier z powierzchni roztworu cukru i usuń szpikulce, patyczki do swizzli lub sznurek. Pozostaw je do wyschnięcia przed podaniem.
Patrząc na więcej zabawnych projektów do zrobienia z dziećmi? Sprawdź nasz przepis na domowej roboty ciasto do zabawy marshmallow.