Obydwie znajdują się w potrawach curry i mieszankach, ale czy naprawdę istnieje różnica między kminem a kurkumą?
Pomimo, że obie są pełne potężnych witamin i właściwości leczniczych, te dwie przyprawy są w rzeczywistości bardziej różne niż podobne. Aktywny składnik kurkumy nazywa się kurkumina, która jest potężnym związkiem chemicznym o licznych korzyściach.
Kurkumina brzmi jak kminek, dlatego jedna przyprawa jest zwykle mylona z drugą. W tym artykule poświęcimy czas na zbadanie obu przypraw i podkreślimy różnicę między kminem a kurkumą.
Co to jest kmin?
Kminek jest małą rośliną pochodzącą z regionu Morza Śródziemnego. Nasiona są używane do gotowania curry, gulaszu i innych dań.
Gdy jest używany w kuchni, ma charakterystyczny smak, który jest słodki i ziemisty. Kminek jest tradycyjnie używany w celu zapobiegania skurczom mięśni i zapobiegania gazom. Jest również znany z tego, że pomaga w trawieniu, biegunce i żółtaczce.
Czym jest kurkuma
Kurkuma jest również przyprawą pochodzenia roślinnego, ale nie jest w formie nasion, jak kminek. Jest to korzeń kłączowy, który rośnie jak imbir. Może być przyjmowana w formie korzenia lub proszku.
Ta przyprawa znajduje się w większości curry i jest odpowiedzialna za jaskrawożółty (lub pomarańczowy) kolor w wielu mieszankach curry. Kurkuma jest również znana ze swoich właściwości leczniczych.
Główny aktywny składnik kurkumy to kurkumina, która jest tak silnym związkiem chemicznym, że stawia tę przyprawę w klasie samej w sobie.
Kurkuma jest przyprawą, która jest znana z kilku korzyści zdrowotnych, które obejmują działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, pomoc w obniżaniu poziomu cholesterolu w organizmie, wśród wielu innych.
Może być stosowana w żywności, przyjmowana jako napój lub stosowana miejscowo w celu złagodzenia problemów związanych ze skórą.
Główna różnica między kminkiem a kurkumą?
Więc jaka jest dokładnie różnica między kminkiem a kurkumą? Zbadamy kilka z nich poniżej:
Różne rośliny: Wspomnieliśmy już, że obie przyprawy są pochodzenia roślinnego, jednak podczas gdy kminek jest w formie nasion, kurkumina lub kurkuma jest kłączowym korzeniem.
Różne smaki: Mają one również różne smaki, gdy są używane w żywności. Podczas gdy kminek ma słodki, ziemisty smak, kurkuma daje lekki, lekko gorzki i orzechowy smak w jedzeniu. W niektórych przepisach można użyć kminu jako substytutu kurkumy (choć należy to robić bardzo ostrożnie), jednak nie można zastąpić kminu kurkumą.
Właściwości antyrakowe: Według Drugs.com, aktywny związek chemiczny w kurkumie, kurkumina ma właściwości zwalczające raka. Nie ma żadnych badań, które wykazałyby, że tak jest w przypadku kminku. Ponadto Cancercreative.com twierdzi, że istnieją dowody z Uniwersytetu Swansea, że kurkumina może być pomocna w blokowaniu pewnego białka znanego jako NF-kappB, które jest związane z kilkoma nowotworami przewodu pokarmowego.
Właściwości przeciwzapalne: kurkumina ma silne właściwości przeciwzapalne i została zalecona dla osób cierpiących na choroby zapalne, takie jak zapalenie stawów. W badaniu opublikowanym w Journal of Alternative and Complementary Medicine w sierpniu 2009 r. odkryto, że kurkumina stosowana u osób z chorobą zwyrodnieniową stawów była równie skuteczna jak ibuprofen.
Środki antydepresyjne: Kurkumina ma również silne właściwości antydepresyjne. W badaniu, w którym wzięło udział 60 pacjentów z depresją, odkryto, że kurkumina jest tak samo skuteczna jak Prozac w leczeniu objawów depresji.
Właściwości przeciwstarzeniowe: Te zioła zarówno mają właściwości przeciwstarzeniowe, ale kilka badań wykazało, że kurkumina ma silne właściwości przeciwstarzeniowe. W rezultacie istnieją dowody prowadzące do wniosku, że kurkuma jest skuteczna w leczeniu chorób takich jak choroba Alzheimera. Bogata w wolne rodniki i inne właściwości, kurkuma jest kluczowa w tłumieniu działań, które są znane jako przyczyniające się do choroby Alzheimera.
Różnica między kminkiem a kurkumą jest wyraźna. Oczywiście, kminek jest potężną przyprawą i ma wiele licznych korzyści zdrowotnych. Jednak kiedy wymieniamy superżywność, kurkuma zdecydowanie przoduje w rankingach.
Nie bez powodu przyprawa ta jest używana od wieków i stanowi stały element diety w Indiach i innych krajach Azji Południowej. Jest to również ważna i wysoko ceniona przyprawa w Ajurwedzie, która wykorzystuje naturalne, oparte na roślinach lekarstwa do leczenia chorób i innych schorzeń.
Jest tak wiele, co możesz zyskać dzięki codziennemu spożywaniu kurkumy, a my nie dotknęliśmy jeszcze jej miejscowego zastosowania dla młodszej, zdrowszej skóry.
Możesz kupić kurkumę w proszku tutaj.
Dzięki niej możesz mieć pewność, że nie jest to produkt, który nie jest szkodliwy dla zdrowia.