Jaka jest różnica między Latte a Mocha?

Jako miłośnik espresso, z pewnością chcesz wiedzieć o wszystkich rzeczach, które sprawiają, że każdy napój kofeinowy jest wyjątkowy. Ale nawet jeśli nie jesteś dobrze zorientowanym domowym baristą, raczej nie pomylisz mokki z latte.

Wciąż jednak nie zaszkodzi zapoznać się z wiedzą eksperta na temat drobnych zawiłości, które zdobią te dwa popularne napoje kawowe. Ten artykuł, będący czymś w rodzaju bitwy mokka vs latte, przedstawia główne punkty wyjścia pomiędzy tymi dwoma napojami. Znajdziecie tu przepisy na mokkę i latte, plus krótki rys historyczny obu napojów.

Mocha vs Latte: Podobieństwa i różnice

Jak wiele innych napojów kawowych, te dwa zawierają espresso i mleko. Najlepiej jest używać ekspresu do kawy, ale istnieją również przepisy, które pozwalają na przygotowanie przyzwoitej filiżanki espresso lub mokki bez użycia ekspresu. Jednak smak może nie być taki sam bez maszyny.

Oprócz narzędzi i podstawowych składników, mokka i latte mają niewiele innych podobieństw. Ilości składników są różne, a mokka posiada specjalny dodatek, który czyni ją wyjątkową. Bez dalszych ceregieli, przyjrzyjmy się bliżej każdemu z napojów (1).
Mocha jest również odrębną odmianą ziaren Arabiki, które są zbierane w Jemenie i Etiopii.

Co to jest Mocha?

Składnikiem, który czyni mokkę wyjątkową jest ciemna czekolada. Najlepiej jest zrobić ganache, ale syrop czekoladowy, a nawet kawałki czekolady są również powszechnie stosowane.
Podstawowy układ obejmuje dwie piąte espresso, następnie taką samą ilość czekolady i jedną piątą parzonego mleka. Niektóre kawiarnie mogą używać dwóch strzałów espresso jako podstawy dla mokki i latte.

Istnieją również mokka latte i mochaccino, które charakteryzują się różnymi proporcjami składników. Mochaccino zawiera jedną trzecią espresso i taką samą ilość parującego mleka oraz mlecznej pianki. Jako spinoff latte, mocha latte ma pięć ósmych parującego mleka i po jednej ósmej espresso, gorącej czekolady i mlecznej pianki.

Co wchodzi w skład latte?

Do latte potrzebujesz cztery szóste mleka parzonego i równe ilości espresso i mleka spienionego – dokładnie po jednej szóstej każdego z nich. Ogólnie rzecz biorąc, latte to raczej mleczny napój z odrobiną kawy. Oczywiście, podwójna porcja espresso zawiera więcej kofeiny, ale smak mleka jest nadal dominujący.

Prawdziwe rzemiosło polega na technice nalewania mleka na parze. Ważne jest, aby wlać mleko przez bazę espresso. W ten sposób miesza się ono równomiernie, a gdy naczynie jest wypełnione w około dwóch trzecich, powstaje ładne płótno do latte art. Ponadto ważne jest, aby nie spieszyć się z nalewaniem, aby uniknąć zbyt słabego naparowania latte (2), a te ekspresy do kawy mogą Ci w tym pomóc!

Tutaj dowiesz się, jak parzyć mleko do latte art:

A oto jak zrobić latte art:

Historia i pochodzenie

A teraz przejdźmy do pochodzenia każdego napoju.

Historia Latte

Historia i pochodzenie latte nie są tak egzotyczne, ale to nie czyni tego napoju mniej interesującym. Według legendy, Amerykanie pożądali filiżanki cappuccino, która nie jest zbyt mocna. Dodanie dodatkowego, parującego mleka było logicznym posunięciem. I voila – latte narodziło się około dekady po zakończeniu II wojny światowej.

Jego popularność naprawdę wzrosła w ciągu ostatnich 20 lat, a istnieją nawet konkursy latte art, które wspierają rosnący trend.

Historia kawy mokka

Mówiąc o pochodzeniu kawy mokka, należy wyjaśnić jedną rzecz. Termin kawa mokka może odnosić się do dwóch różnych rzeczy. Napój kawowy omawiany w tym artykule jest napojem na bazie espresso z dodatkiem czekolady lub kakao i powstał w wyniku europejskiego podejścia do espresso i napojów mlecznych.

Jak wspomniano, istnieją również ziarna mokki, a kawa, która jest przygotowywana z tych ziaren jest również nazywana mokka. Sama nazwa została pierwotnie użyta w XVIII wieku wyłącznie w odniesieniu do ziaren, które przypłynęły przez port Al Mokha w Jemenie (3). Dziś słowo mokka odnosi się głównie do napoju z dodatkiem czekolady, a ziarna kawy nazywane są po prostu Arabica.

Ziarna kawy Al Mokha nadal rosną w górskich regionach Jemenu, ale są rzadkie i osiągają wysokie ceny.

Myślenie końcowe

Gdy wszystko jest powiedziane i zrobione, latte i mokka to dwa zupełnie różne podejścia do espresso i napojów mlecznych. Jeśli masz apetyt na słodycze i lubisz mocne espresso, mokka powinna być doskonałym wyborem, więc spróbuj jej. Jeśli słodkie napoje nie są twoją filiżanką herbaty, zobacz naszą listę rodzajów kawy i znajdź napój, który odpowiada twojemu gustowi.