Zastosowanie kopru sięga czasów biblijnych i istnieją przepisy, które wykorzystują go wraz z ogórkiem, które sięgają połowy XVII wieku. Smak tego zioła przypomina kminek lub anyż i ma falbaniasty wygląd, który czyni go doskonałym do użycia jako dekoracja. Jest na tyle popularny, że wielu kucharzy trzyma suszony koper pod ręką. Można również znaleźć świeży koperek w większości sklepów spożywczych.
Ponieważ koperek ma unikalny profil smakowy, jego smak może być odtworzony z innymi ziołami, jeśli użyjesz ich prawidłowo. Wszystkie te zioła są łatwe do znalezienia; w rzeczywistości, możesz mieć niektóre z nich w swojej szafce z przyprawami właśnie teraz.
Twój najlepszy zakład: Świeży estragon
Jeśli chcesz substytutu kopru, który może być używany samodzielnie lub w stosunku jeden do jednego, estragon jest tym. Był czas, kiedy użycie tego zioła było prawie całkowicie ograniczone do kuchni francuskiej, ale od tego czasu stał się popularny na całym świecie.
Jak koper, estragon ma smak i aromat, który jest podobny do anyżu. W przeciwieństwie do kopru, estragon może wytrzymać wysoką temperaturę, dlatego jest używany w gulaszach, sosach i zupach. Oznacza to również, że należy go dodawać wcześniej w procesie gotowania niż koper. Dodatkowo, możesz używać estragonu jak koperku podczas robienia octu i domowych musztard.
Dobra druga opcja: Koper włoski
Wygląd kopru sprawia, że jest on doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Szefowie kuchni często obcinają pierzaste listki i używają ich do wykończenia sałatek, dań rybnych i zup. Jeśli potrzebujesz zioła do dekoracji, które ma podobny wygląd do kopru, koper włoski jest doskonałym wyborem.
Jak koperek, ma on pierzaste liście, ale łodygi są znacznie grubsze. Możesz odciąć liście kopru włoskiego i używać ich w ten sam sposób, w jaki używasz koperku. Ponadto jego smak jest łagodny i słodki, z nutą lukrecji, więc powinien uzupełniać każde danie, które wymaga koperku.
Fennel jest szeroko stosowany i powinieneś być w stanie znaleźć go w dziale produktów w większości sklepów spożywczych. Dodatkowo, możesz użyć łodyg i cebulek w zupie lub gulaszu, kiedy już pozbędziesz się liści.
W szczypcie: Tymianek
Właściwie tymianek należy do rodziny miętowej, może poradzić sobie z długim czasem gotowania; w rzeczywistości jest preferowany do stosowania w duszonych potrawach. Możesz używać tymianku do przyprawiania wielu potraw, do których używa się koperku. Dania, w których możesz wykorzystać tymianek to gulasze, sosy, a nawet sałatki. Tymianek może być również używany do przygotowywania sosów sałatkowych i marynat.
Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z tymianku, należy dodać go na początku procesu gotowania. Możesz znaleźć świeży tymianek w dziale produktów w wielu supermarketach i suszony tymianek w dziale przypraw.
Inne alternatywy
Inne popularne substytuty kopru to rozmaryn, który jest również szeroko stosowany w kuchni francuskiej i włoskiej. Podobnie jak tymianek i estragon, rozmaryn jest najlepszy do dań wymagających długiego gotowania. Można go używać do przyrządzania jagnięciny, kurczaka lub wieprzowiny. Możesz również użyć bazylii zamiast koperku do sałatek, marynat i marynat.