Joojeh kabab to klasyczny przepis na kebob z kurczaka z Iranu. Kawałki kurczaka są smażone w pysznej szafranowej marynacie do kebobu z kurczaka i mają tak pyszny smak dzięki szafranowi i cytrynie.
Czy próbowałeś ostatnio jakichś perskich przepisów? Jeśli nie, zacznij od klasycznych dań, takich jak ghormeh sabzi (perski gulasz ziołowy) i przyjemnie kremowy fesenjan (perski gulasz z granatów i orzechów włoskich) i oczywiście spróbuj tego pysznego perskiego kebabu z kurczaka zwanego Joojeh Kabab lub Jujeh Kabob z niesamowitą, super łatwą marynatą.
Kolejny perski przepis, który warto dodać do swojej kolekcji. Tym razem super klasyczny przepis na kebab z kurczaka.
Jeśli lubisz próbować nowych przepisów na kurczaka, zdecydowanie powinieneś spróbować tego perskiego przepisu na kebab z kurczaka! A jeśli chcesz więcej inspiracji, sprawdź nasz przepis na kurczaka po śródziemnomorsku i perskiego kurczaka z szafranem, oba są proste, ale tak smaczne! Dzisiejszy przepis to klasyczny perski kebab z kurczaka o nazwie Joojeh Kabab. To danie jest proste, ale tak aromatyczne i jest idealne na weekendowego grilla!
Perski kurczak kabab w marynacie
Najważniejszą częścią tego perskiego grillowanego kurczaka szafranowego jest marynata. Kawałki kurczaka marynuje się w marynacie na bazie szafranu i jogurtu, a najlepiej jest pozwolić im marynować się przez noc. Kurczak doskonale wchłania aromaty szafranu i cytryny i staje się wyjątkowo soczysty i aromatyczny.
Do tego przepisu na perski kabob z kurczaka potrzebujesz:
- Kurczaka: Joojeh oznacza młodego kurczaka, a ten perski kebab smakowałby najlepiej, gdyby był zrobiony z młodego i organicznego kurczaka.
- Kwitnący szafran: Nie używaj nici szafranu bezpośrednio w marynacie. Dowiedz się, jak kwitnąć szafran dla maksymalnego smaku, koloru i aromatu. Moim ulubionym szafranem do użycia jest ten (afiliacja).
- Jogurt: Możesz użyć jogurtu bez tłuszczu lub z pełnego mleka.
- Lemon
- Cebula: Pokrojona w plastry lub starta na tarce cebula będzie działać idealnie.
- Oliwa z oliwek: Spróbuj znaleźć najlepszą jakość extra virgin oliwa z oliwek można znaleźć.
- Sól
Perski przepis na kabab z kurczaka
Joojeh kabab występuje w dwóch formach: z kością i bez kości. Jojeh kabab z kością jest zazwyczaj przyrządzany ze skrzydełek i podudzi, natomiast kebab z kurczaka bez kości jest przyrządzany z piersi lub udek kurczaka bez kości. This chicken kebab marinade would work perfectly for both forms.
Classic Persian chicken kabob is made on a charcoal grill using metal skewers but I have tried different methods such as stove top and oven and it has worked just as fine. Kabab joojeh, który widzicie na zdjęciach jest robiony na patelni na kuchence.
Jak zrobić joojeh kabab w domu
Zacznij od przygotowania marynaty. W dużej misce wymieszaj jogurt, pokrojoną cebulę, oliwę, sok z cytryny, sól i kwitnący szafran. Dodaj kurczaka do mieszanki jogurtowej i upewnij się, że wszystkie kawałki są dobrze pokryte marynatą.
Przykryć kurczaka i odstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny, a nawet na całą noc. Dzięki temu kurczak nabierze wszystkich smaków, których potrzebuje. Zanim zaczniesz gotować kurczaka, połóż miskę na blacie na 15 minut, aby kurczak osiągnął temperaturę pokojową. Pomoże to w równomiernym gotowaniu.
Aby przyrządzić joojeh kabab z grilla, rozgrzać grill do średniej temperatury i nadziać kawałki kurczaka na szpikulce. Grillować przez około 5 minut z każdej strony, aż będą ugotowane i soczyste.
Aby przyrządzić joojeh kabab na kuchence, podgrzać dwie łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Gotuj kurczaka przez około 8 minut i przewróć go w połowie.
Można również przygotować joojeh kabab w piekarniku: rozgrzać piekarnik do 400ºF. Nałożyć kawałki kurczaka na szpadki i umieścić na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku przez około 20 do 25 minut, przewracając je w połowie, aż kababy będą w pełni upieczone.
Co podawać z perskim kurczakiem kabob
Tradycyjnie, ten perski kurczak z grilla jest podawany z szafranowym perskim ryżem polanym masłem, grillowanymi pomidorami i papryką oraz sałatką shirazi i mast o khiar (perski jogurt i ogórek). Można też podać go po prostu z zieloną sałatą, pitą lub chlebem lavash. Ja uwielbiam joojeh kabab z chlebem i mnóstwem grillowanych pomidorów, a może czasem z odrobiną sumaku.
Więcej przepisów na kurczaka:
- Śródziemnomorski przepis na szaszłyki z kurczaka
- Przepis na shawarmę z kurczaka
Przypisy i wskazówki dotyczące przepisu na joojeh kabab
- Jeśli gotujesz joojeh kabab na patelni, upewnij się, że nie mieszasz zbytnio mięsa; smaż je na średnio wysokim ogniu przez około trzy do czterech minut z każdej strony i obracaj je tylko raz lub dwa razy
- Są dwa rodzaje marynat do kabobów z kurczaka używanych do zrobienia joojeh kabab: z jogurtem i bez jogurtu. Obie są bardzo smaczne i sprawiają, że kurczak jest bardzo delikatny i soczysty. Jeśli wolisz marynatę bez jogurtu, zwiększ ilość oliwy z oliwek do ½ filiżanki.
- Jest to inny przepis niż shish tawook, ponieważ nie ma pasty pomidorowej i zamiast niej używa szafranu.
- Marynuj kawałki kurczaka od trzech do dwudziestu czterech godzin. Im dłużej będą się marynować, tym bardziej będą delikatne i soczyste.
- Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do dwóch dni. Aby ponownie podgrzać, umieść je na patelni i podgrzej na średnim ogniu lub umieść kawałki kurczaka na blasze do pieczenia, przykryj i podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 250°F przez piętnaście do dwudziestu minut.
Narzędzia i składniki użyte do wykonania tego przepisu:
- Mieszanie misek
- Szafran
- Skrobaczki
- Patelnia grillowa
- Patelnia nieprzywierająca
- Blacha do pieczenia
Joojeh Kabab (Perski Szafranowy Kebab z Kurczaka)
Shadi HasanzadeNemati
Składniki 1x2x3x
- 2 lb pierś z kurczaka pokrojona w 1.5 inch cubes
- 1 cup Greek yogurt
- 1 duża cebula cienko pokrojona
- ⅓ filiżanki oliwy z oliwek extra virgin
- Sok z 1 cytryny
- ¼ filiżanki kwitnącego szafranu Patrz uwagi
- 1 tsp salt
Instrukcje
-
W dużej misce wymieszać jogurt, pokrojoną cebulę, olej, sok z cytryny oraz szafran i sól.
-
Umieść kurczaka w marynacie i dobrze wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte marynatą.
-
Przykryć miskę i odstawić do lodówki, aby kurczak marynował się przez co najmniej trzy godziny do dwudziestu czterech godzin.
-
Gdy kurczak będzie gotowy do przyrządzenia, umieść miskę w temperaturze pokojowej na 15 minut.
Instrukcje grillowania:
-
Nawlec kawałki kurczaka na szpadki i grillować z obu stron, aż będą złotobrązowe na zewnątrz, a białe i soczyste w środku.
Instrukcje dla pieca:
-
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
-
Przełóż część zamarynowanego kurczaka na patelnię i pozwól mu się usmażyć z jednej strony, a następnie obróć go, aby usmażył się z drugiej strony, około 3-4 minuty z każdej strony. Nie przeciążać patelni.
-
Powtórz czynność z pozostałym marynowanym kurczakiem.
Instrukcje dotyczące piekarnika:
-
Przygotować piekarnik do 400°F.
-
Zamarynowanego kurczaka nabić na szpadki i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową.
-
Piec kurczaka w piekarniku przez około 20 do 25 minut, aż kawałki kurczaka będą w pełni upieczone.
-
Włącz brojler i piecz kebaby z kurczaka, aż będą złotobrązowe, około 3-4 minuty, obróć w połowie drogi, aby obie strony były złotobrązowe.
Przypisy
- Użyłam piersi z kurczaka, ale ten kebab z kurczaka jest pyszny, jeśli jest zrobiony również z udek z kurczaka.
- Dowiedz się, jak kwitnąć szafran.
- Klasyczny joojeh kabab nie jest pikantny, ale jeśli chcesz, aby Twój kebab z kurczaka był pikantny, dodaj ½ łyżeczki pieprzu cayenne do marynaty.
- Jeśli gotujesz joojeh kabab na patelni, upewnij się, że nie mieszasz zbytnio mięsa; gotuj je na średnio wysokim ogniu przez około trzy do czterech minut z każdej strony i obracaj je tylko raz lub dwa razy
- Są dwa rodzaje marynat do kababów z kurczaka używanych do robienia joojeh kabab: z jogurtem i bez jogurtu. Obie są bardzo smaczne i sprawiają, że kurczak jest bardzo delikatny i soczysty. Jeśli wolisz marynatę bez jogurtu, zwiększ ilość oliwy z oliwek do ½ filiżanki.
- Jest to inny przepis niż shish tawook, ponieważ nie ma pasty pomidorowej i zamiast niej używa szafranu.
- Marynuj kawałki kurczaka od trzech do dwudziestu czterech godzin. Im dłużej będą się marynować, tym bardziej będą delikatne i soczyste.
- Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do dwóch dni. Aby ponownie podgrzać, umieść je na patelni i podgrzej na średnim ogniu lub umieść kawałki kurczaka na blasze do pieczenia, przykryj i podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 250°F przez piętnaście do dwudziestu minut.