Ten tradycyjny przepis na libańską sałatkę Tabbouleh to zdrowa wegańska śródziemnomorska przystawka wykonana z bulguru, pietruszki, mięty i posiekanych warzyw.
- 28773
- 17
- 33
Ta tradycyjna libańska sałatka Tabbouleh (lub tabouli) to zdrowa wegańska śródziemnomorska przystawka wykonana z bulguru, pietruszki, mięty i posiekanych warzyw. Łatwa do zrobienia z zaledwie kilku składników, ta świeża sałatka jest prawdziwą ucztą dla kubków smakowych!
Mówisz sałatka tabouli, ja mówię sałatka tabbouleh. Kto tak naprawdę zna prawdziwy sposób na przeliterowanie tego słowa po angielsku haha! Ale każdy, kto próbował Tabbouleh Salad wie, co świeże, zachwycające i smaczne sałatka to jest! Wraz z sałatką fattoush, jest to najlepsza sałatka serwowana w Libanie, skąd pochodzą moi rodzice. Więc, jak możecie sobie wyobrazić, dorastałam jedząc dużo tabbouleh w moim życiu. I dorastałam, aby nauczyć się jak zrobić najlepszy przepis na tabbouleh!
Co to jest sałatka tabbouleh?
Tabbouleh jest w zasadzie sałatką z pietruszki. Technicznie rzecz biorąc nie ma w niej sałaty. Jest to sałatka składająca się z pietruszki, pomidorów, pszenicy bulgur i zielonej cebuli – wszystko drobno posiekane i wymieszane z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny!
Sałatka tabbouleh (sałatka tabouli) jest prawdopodobnie najbardziej popularną sałatką śródziemnomorską i staje się głównym nurtem w amerykańskich sklepach spożywczych w całym kraju i na świecie, co jest super fajne! Jedną z rzeczy, które zauważyłam jest to, że w Stanach, tabbouleh ma tendencję do posiadania więcej bulgur niż tradycyjny przepis wzywa do. Sposób w jaki przygotowujemy ją w Libanie, sałatka powinna być cała w pietruszce, z odrobiną bulguru wrzuconą tam.
Co jest potrzebne do zrobienia sałatki tabbouleh
- Pietruszka – To jest sałatka z pietruszki, więc jest to gwiazda tego przepisu. Upewnij się, że umyłeś pietruszkę zimną wodą, aby nie zwiędła i dokładnie osusz ją w wirówce do sałatek. Jeśli przygotujesz pietruszkę dzień wcześniej, pozwoli to ziołom w pełni wyschnąć do przygotowania sałatki. Wolę używać pietruszki kędzierzawej, ale pietruszka o płaskich liściach też działa dobrze.
- Pomidory – Zdobądź świeże i dojrzałe pomidory, a jeśli są zbyt soczyste, możesz usunąć ich rdzeń przed pokrojeniem w kostkę.
- Zielona cebula – Będziesz używać całych części zielonej cebuli od białej do zielonej. To nada jej subtelny smak cebuli, jednocześnie dobrze komponując się z pietruszką.
- Bulgur – Użyj drobnego bulguru – najmniejszego, jaki możesz znaleźć! Bulgur jest sprzedawany w czterech ponumerowanych rozmiarach mielenia. Ty chcesz szukać #1, który jest najmniejszy. Będzie on przypominał kuskus i to właśnie jego używamy w tradycyjnym tabbouleh. Nie ma potrzeby gotowania tego bulguru. Po prostu musi być namoczony w płynie, aby stał się miękki.
- Sok z cytryny – Świeżo wyciśnięty proszę 🙂
- Oliwa z oliwek – Wybierz wysokiej jakości oliwę z oliwek extra virgin. Zauważysz różnicę w smaku!
Jak zrobić tabbouleh
Lubię zaczynać robienie tabouleh od wymieszania dressingu. Składa się on z dwóch składników: oliwy z oliwek i soku z cytryny – dość proste! Ubijam je razem, aż się dobrze wymieszają, a następnie pozwalam, aby smak osiadł, podczas gdy ja siekam warzywa.
Jedną ważną wskazówką, której nauczyłam się od mojej teściowej, jest dodanie bulguru do dressingu podczas przygotowywania warzyw. Dzięki temu bulgur wchłonie trochę płynu i zmięknie – co ułatwi jego przeżuwanie w sałatce. Zwykle moczyłam go w wodzie, ale wolę tę metodę, ponieważ nie ma ryzyka rozcieńczenia smaku. Powoli zaczniesz dostrzegać, że bulgur staje się bardziej pulchny.
Podczas gdy bulgur się moczy, przygotuj się na szalone siekanie. Tabbouleh wymaga dużo siekania – to naprawdę praca z miłości. Obejmuje to pęczek (a właściwie 2 pęczki) pietruszki, pomidorów i zielonej cebuli. Niektórzy używają robota kuchennego, aby posiekać pietruszkę. Ja jednak uważam, że czasem prowadzi to do zwiędnięcia posiekanej pietruszki. Dlatego zawsze używam dużego noża kuchennego, który doskonale się sprawdza.
Gdy skończysz siekać, przenieś bulgur i mieszankę sosu na posiekane warzywa i delikatnie wymieszaj wszystko razem. I to jest w zasadzie przepis na sałatkę tabbouleh! I może to być najlepszy przepis na sałatkę tabbouleh, jaki kiedykolwiek będziesz mieć!
Jak podawać sałatkę tabbouleh
Możesz się nią delektować samodzielnie z dodatkiem białka jako posiłek lub zjeść jako przystawkę. W Libanie zazwyczaj podajemy ją z sałatą. Lubimy nałożyć dużą porcję sałaty na liść sałaty i jeść ją rękami. Więc czasami, kiedy podaję to dla tłumu, zostawiam liście sałaty gotowe do podania.
A innym razem po prostu wkładam sałatkę tabbouleh prosto do sałaty, ponieważ uwielbiam prezentację sałatki trzymanej w ręku. Jest świeża, aromatyczna i bardzo zdrowa. I mimo, że wygląda jak bardzo letnia sałatka, jest bardzo popularna wokół świąt w zimie, ponieważ jest to taka przystawka, która cieszy tłumy.
Wskazówki jak zrobić najlepszą sałatkę tabbouleh
- Drobne siekanie: Popisz się tutaj swoimi umiejętnościami siekania, drobno siekając wszystkie warzywa. Jest to żmudne, ale prezentacja jest wszystkim, a z praktyką staniesz się w tym lepszy. Unikaj używania robota kuchennego, zwłaszcza dla pietruszki, która może zwiędnąć pietruszki i zrujnować teksturę sałatki.
- Drobny Bulgur: W rzeczywistości, to powinno być bardzo cienkie bulgur być precyzyjne. Nacisk w sałatce jest na pietruszkę, a nie na bulgur, więc chcesz drobny bulgur, który łatwo łączy się z sałatką bez wyróżniania się. Bulgur nie powinien wymagać gotowania.
- Delikatne pomidory: Chcesz, aby były dojrzałe dla dobra smaku, ale jędrne, więc nie uwalniają zbyt wiele soku. Co lubię robić jest coring pomidory, aby usunąć soczyste wnętrze i używać, że dla innego przepisu sałatki. Możesz też po prostu użyć durszlaka z siatką, aby odsączyć płyny z posiekanych pomidorów.
Często zadawane pytania
Sałatka ta jest pełna zdrowych składników i jest niskokaloryczna. Pietruszka jest przeciwzapalnym składnikiem, który może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i poprawić Twój system odpornościowy, podczas gdy bulgur jest bogatym w błonnik pełnoziarnistym zbożem. Pomidory i sok z cytryny zapewniają dobrą ilość witamin i minerałów.
Dobrą wiadomością jest to, że możesz zrobić tę sałatkę dzień lub dwa przed podaniem jej w szczelnym pojemniku w lodówce. Robiąc ją z wyprzedzeniem dajesz smakom czas, aby naprawdę się rozwinęły. Nie możesz zamrozić tej sałatki.
Ponieważ autentyczny tabbouleh jest zrobiony z bulguru, nie jest on bezzbożowy. Jeśli chcesz, aby to było bezzbożowe, możesz zastąpić bulgur dla quinoa lub nawet ryżowego kalafiora.
Uwielbiam robić tę sałatkę tabbouleh raz w miesiącu z garścią innych libańskich przystawek, takich jak liście winogron, hummus i falafel. Tak właśnie tradycyjnie podaje się ją w Libanie – jako część „Mezza” (aka appetizer galore!), która dosłownie zawiera dziesiątki różnych gorących i zimnych przystawek podawanych na raz. To prawdziwe marzenie smakosza!
Moje inne przepisy na tabbouleh:
- Sałatka Kale Tabbouleh
- Quinoa Tabbouleh
- Kalafior Tabbouleh
Więcej libańskich sałatek:
- Libańska sałatka Fattoush
- Sałatka ogórkowa z pomidorem i awokado
- Sałatka z kurczakiem Shawarma
Jeśli wypróbowałeś ten zdrowy przepis na libańską sałatkę Tabbouleh lub jakikolwiek inny przepis na FeelGoodFoodie, to nie zapomnij ocenić przepisu i zostaw mi komentarz poniżej! Chętnie dowiem się o Twoich doświadczeniach przyrządzania go. A jeśli pstryknąłeś jakieś zdjęcia, podziel się nimi ze mną na Instagramie, abym mogła je repostować na moich stories!
Libańska sałatka tabbouleh
Pin Drukuj
Składniki
- ▢ ⅓ filiżanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ▢ 3 łyżki stołowe soku z cytryny
- ▢ 3 łyżki stołowe soku z cytryny sok z cytryny
- ▢ ¼ filiżanki bardzo drobnej pszenicy bulgur
- ▢ 2 pęczki pietruszki ok. 2 filiżanki posiekanej
- ▢ 1- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- ▢2 winogrona-dojrzałe, jędrne pomidory
- ▢ 2 zielone cebule, zarówno zielona jak i biała część
- ▢ ¼ filiżanki świeżych liści mięty, opcjonalnie
- ▢ Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
-
W małej misce, ubij razem oliwę z oliwek i sok z cytryny, aż dobrze się połączą. Następnie dodaj bulgur do dressingu i pozwól mu nasiąknąć, aż będzie miękki i pulchny, około 15 minut.
-
W międzyczasie przygotuj warzywa myjąc je, dokładnie susząc i drobno siekając. Podczas przygotowywania pomidorów, pomocne jest użycie durszlaka do odsączenia nadmiaru soku, który można wykorzystać w innym przepisie w późniejszym czasie.
-
Przełóż pokrojone warzywa do dużej miski. Dodać opcjonalnie miętę. Doprawić solą i pieprzem. Następnie wlać bulgur i mieszankę dressingową. Delikatnie wymieszać do połączenia.
-
Podawać w temperaturze pokojowej lub na zimno, z sałatą, jeśli jest taka potrzeba.