Ten Mississippi Mud Pie jest zrobiony z pysznego kruchego ciasta Oreo, krówkowej bazy brownie, gęstego i dekadenckiego czekoladowego nadzienia budyniowego i zwieńczony puszystą i mniam mniam bezą! Ten placek jest zdecydowanie jednym z moich ulubionych deserów wszech czasów!
Post Updated 04/23/2019
Mississippi Mud Pie
Istnieje wiele różnych sposobów na zrobienie Mississippi Mud Pie. Niektóre przepisy używają skorupy graham cracker, inne używają czekoladowej skorupy ciasteczkowej. Niektóre zawierają czekoladową bazę bez mąki lub tylko czekoladowe nadzienie, i są zwieńczone albo bitą śmietaną lub lodami i czekoladowymi loczkami.
Mój przepis został zainspirowany przez uroczą Manuelę z Passion For Baking’s Mississippi Mud Pie. Dostałam pomysł od jej przepisu, aby użyć kruchego ciasta Oreo, bazy brownie, czekoladowego nadzienia budyniowego i bezowej polewy. Wszystkie te warstwy razem wzięte stworzyły najpyszniejsze ciasto, jakie kiedykolwiek jadłam. Jestem OBSESYJNIE zauroczona tym deserem!
Kruszywo Oreo
Przejrzyjmy więc warstwy tego złego chłopca. Po pierwsze, zaczynamy od skórki Oreo. Będziesz potrzebował około 40, tak CZTERDZIESTU Oreo do zrobienia kruszonki, co moim zdaniem stanowi około 1 pełnowymiarowe opakowanie. Powodem, dla którego będziesz potrzebować tak dużo, jest to, że potrzebujesz wystarczająco dużo nadmiaru okruchów, aby przejść w górę boków patelni. W ten sposób podstawa brownie i nadzienie będą miały ładne łóżko, w którym będą mogły się przytulić.
Sztuczka na uzyskanie płaskiej i zwartej skórki polega na użyciu płaskiego dna kubka pomiarowego lub szklanki i wciśnięciu okruchów na dno patelni. To również wypchnie nadmiar okruchów na boki patelni. You can either use the side of the measuring cup or glass to push the crumbs into the sides or just use your fingers.
Another trick to consider is, when releasing the pie from the pan, run a knife around the edges of the springform pan before releasing. Zapobiegnie to rozpadaniu się ciasta po zdjęciu obręczy.
Baza brownie
Baza brownie jest niesamowicie puszysta, dekadencka i ma bogaty czekoladowy smak. Robi się ją podobnie jak ciasto czekoladowe bez mąki, ponieważ jajka ubija się do podwojenia objętości, następnie dodaje się roztopioną czekoladę itd. Jedyna różnica, oczywiście, to dodana mąka.
Czekoladowe nadzienie budyniowe
Do nadzienia użyłam mojego przepisu na The Best Homemade Chocolate Pudding. Ten budyń jest czekoladowy, jedwabisty, kremowy i bardzo łatwy do zrobienia. Dodałam dodatkową łyżkę skrobi kukurydzianej, aby budyń był wystarczająco stabilny, aby mógł stać w cieście.
Lekka i puszysta beza
Na koniec, zwieńczyłam ciasto lekką i puszystą bezą. Zdecydowałam się użyć resztek białek z budyniu do zrobienia tej pysznej bezy, która po prostu łączy cały deser razem. Możesz nawet dodać do niej słodzoną bitą śmietanę, jeśli jest taka potrzeba.
Ta beza jest lekka i puszysta i rozpływa się w ustach z każdym kęsem! Dla tego przepisu podgrzałam białka i cukier na kuchence, ciągle ubijając, aż białka osiągnęły bezpieczną temperaturę (140-160F).
Możesz użyć termometru kuchennego, aby sprawdzić temperaturę białek, lub możesz ją sprawdzić pocierając mieszankę białek między palcami, będziesz wiedzieć, że jest gotowa, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Następnie należy ubijać gorącą masę cukrową w mikserze lub mikserem ręcznym przez kilka minut, aż powstanie biała, puszysta, przypominająca chmurkę beza marshmallow.
Warstwa po warstwie czysto niebiańskiej, czekoladowej rozkoszy. Ten przepis jest na szczycie mojej listy ulubionych i gwarantuję, że będzie na szczycie Twojej.
Zaczynamy pieczenie!
Czy zrobiłeś przepis?
Składniki
Kruszywo
- 3 i 1/3 szklanki (335g) okruchów Oreo (35-.40 Oreos)
- 6 Tbsp (85g) niesolonego masła, roztopione + więcej do smarowania patelni
Baza Brownie
- 8 uncji (175 g) ciemnej czekolady, posiekanej
- 1/2 filiżanki (170 g) niesolonego masła, pokrojone w kostkę
- 1 łyżka espresso w proszku (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki (10ml) czystego ekstraktu waniliowego
- 2/3 szklanki (150 g) granulowanego cukru
- 3 duże jajka, o temperaturze pokojowej
- 1/2 szklanki (96 g) mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki (15g) ciemnego kakao w proszku lub niesłodzonego, przesiane
- 1/4 łyżeczki soli
Pudding czekoladowy
- 2 i 1/2 szklanki (600ml) mleka
- 1/2 szklanki (120ml) gęstej bitej śmietany
- 1/4 szklanki (21g) niesłodzonego kakao w proszku, przesiane
- 2/3 filiżanki (134g) granulowanego cukru
- 5 łyżek (35g) skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 duże żółtka
- 8 oz. ciemne lub półsłodkie wiórki czekoladowe
- 3 łyżki stołowe (45g) niesolonego masła, pokrojone na kawałki
- 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
Powłoka bezowa
- 4 duże białka
- 1 filiżanka (200g) cukier granulowany
- 1 łyżka pasty z ziaren wanilii lub czysty ekstrakt waniliowy
Instrukcje
Dla ciasta:
- Posmaruj boki i dno 9-calowej foremki do pieczenia masłem i wyłóż ją pergaminem.
- W robocie kuchennym lub używając wałka do ciasta i dużej torby Ziploc, pokrusz Oreo na drobne okruchy – powinieneś mieć 3 do 3 i 1/3 szklanki. Wsypać okruchy Oreo do średniej miski i wymieszać z roztopionym masłem za pomocą widelca, aż wszystkie okruchy zostaną pokryte.
- Przełożyć masę do wysmarowanej 9-calowej foremki i używając płaskiego dna szklanki lub miarki, wcisnąć na dno i po bokach foremki.
- Przygotuj piekarnik do 325F. Przenieś ciasto do zamrażarki i schładzaj przez 10 minut.
- Gdy ciasto jest już schłodzone, wyjmij je z zamrażarki i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 8-10 minut. Odstaw do ostygnięcia. Zwiększ temperaturę piekarnika do 350F.
Dla Bazy Brownie:
- Przygotuj na wolnym ogniu cal wody w dużym rondlu na średnim ogniu. Kiedy zacznie się gotować, zmień temperaturę na niską, aby woda nie zaczęła się gotować
- Umieść posiekaną czekoladę i pokrojone w kostkę masło w dużej misce i umieść nad rondlem z gotującą się wodą. Stale mieszaj, aż masło i czekolada się rozpuszczą i połączą.
- Odstaw miskę z ognia. W małej misce dodać espresso w proszku i wanilię i mieszać do rozpuszczenia espresso w proszku. Wlać do masy czekoladowej i wymieszać, aby się połączyła. Odstawić na bok.
- W misce miksera wyposażonego w przystawkę do ubijania, ubij cukier i jajka na średnich obrotach, aż masa podwoi swoją objętość i będzie blada i puszysta, około 5-8 minut. W międzyczasie, przesiej mąkę, proszek do pieczenia, kakao i sól do dużej miski i ubij do połączenia.
- Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i wlej roztopioną masę czekoladową, następnie dodaj mieszankę mączną. Mieszaj na niskich obrotach, aż do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem.
- Wylej ciasto na schłodzone ciastka Oreo i rozprowadź w równej warstwie. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut lub do momentu, gdy brzegi będą gotowe, a środek będzie lekko drgał. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na drucianym stojaku. Po ostygnięciu, przykryj szczelnie folią i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Dla Budyniu Czekoladowego:
- W szklanej miarce, połącz mleko i śmietanę. Odstaw na bok.
- Przesiej kakao, cukier, skrobię kukurydzianą i sól do średniego rondla i ubij razem. Dodaj żółtka i odrobinę mieszanki mlecznej i ubijaj aż do połączenia i wygładzenia.
- Powoli wlej pozostałą mieszankę mleczną do mieszanki jajecznej, ubijając ciągle aż do połączenia.
- Postaw rondel na kuchence i podgrzej na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanka zgęstnieje i zacznie wrzeć, 6-8 minut. Mieszanka powinna pokryć grzbiet łyżki. Pozostawić do zagotowania na dodatkowe 30 sekund.
- Odstawić z ognia i dodać wiórki czekoladowe, masło i wanilię. Ubijać aż do rozpuszczenia i uzyskania gładkiej masy. Przecedzić budyń przez sito o drobnych oczkach do miski.
- Przykryć miskę plastikową folią, umieszczając folię bezpośrednio na wierzchu budyniu, aby nie utworzyła się na nim skórka podczas chłodzenia. Chłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny.
Składanie Mississippi Mud Pie:
- Wyjąć zarówno ciasto jak i budyń z lodówki. Wymieszać budyń, aby się rozpulchnił, wylać na spód brownie i rozprowadzić na równą warstwę. Przykryć i schłodzić w lodówce do 3 godzin lub przez noc.
Dla polewy bezowej:
- W dużym rondlu na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia cala wody. Kiedy woda zacznie się gotować, zmień temperaturę na niską, aby woda nie zaczęła się gotować.
- Dodaj białka jaj i cukier do miski miksera lub dużej miski ze stali nierdzewnej lub szkła.
- Umieść miskę nad rondlem z gotującą się wodą i ubijaj ciągle, aż cukier się rozpuści, a białka będą ciepłe. Możesz to sprawdzić pocierając masę między dwoma palcami. Jeśli nie będzie wyczuwalna ziarnistość, cukier się rozpuścił i można ją zdjąć z ognia. Jeśli nadal wyczuwasz ziarna, kontynuuj ubijanie i testuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Przełóż miskę do miksera stojącego, lub używając miksera ręcznego, ubijaj na niskich obrotach, aż masa będzie spieniona, około 1 minuty.
- Stopniowo zwiększ prędkość do wysokich i ubijaj, aż lukier będzie gęsty i błyszczący, 5-6 minut.
- Dodaj wanilię i mieszaj do połączenia. Wyjąć ciasto z lodówki i nałożyć bezę na wierzch. Odkręć obręcz tortownicy, pokrój w plastry i podawaj! Enjoy!
Przypisy
Przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Zalecane produkty
Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
KitchenAid KSM150PSER Artisan Tilt-Head Stand Mixer with Pouring Shield, 5-Quart, Empire Red -
New Star Foodservice 42917 Stainless Steel Measuring Spoons and Cups Combo, Set of 8, Silver -
Bellemain Cooling Rack – Baking Rack, Chef Quality 12 cali x 17 cali – Tight-Grid Design, Oven Safe, Fits Half Sheet Cookie Pan -
Utopia Kitchen 2 Quart Nonstick Saucepan with Glass Lid – Induction Bottom – Multipurpose Use for Home Kitchen or Restaurant -
Cuisinart DFP-14BCNY 14-Cup Food Processor, Brushed Stainless Steel -
Hiware 9 Inch Non-stick Cheesecake Pan Springform Pan with Removable Bottom/Leakproof Cake Pan Bakeware with Cleaning Cloth
Bon Appétit!
Love, Dedra ❤️
