Pastry Flour Substitute
By Erin Huffstetler | 04/02/2020 |
Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Zobacz nasze ujawnienie.
Skip to Recipe Card | Print Recipe Card
Mąka oczyszczona kosztuje dużo więcej niż mąka uniwersalna. Oto jak zrobić szybki (i niedrogi) zamiennik mąki krupczatki, który doskonale sprawdzi się w każdym przepisie, który jej wymaga.
Co to jest mąka krupczatka?
Mąka krupczatka jest niskobiałkową mąką, zrobioną z miękkiej pszenicy. Zawiera 8-9% białka. Dla porównania, mąka uniwersalna zawiera 9-12%. To może nie brzmieć jak duża różnica, ale mniej białka oznacza mniej glutenu, a dla piekarzy przekłada się to na wypieki, które są lżejsze i bardziej delikatne. Mąka tortowa jest zazwyczaj używana do wypieku ciast, ciasteczek, ciast, herbatników i innych wypieków, które są rozczynem z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia. Rzadko używa się jej w przepisach na wypieki z dodatkiem drożdży. Po prostu nie zawiera wystarczająco dużo białka, aby stworzyć elastyczność, której wymagają drożdżowe wypieki.
Jak zrobić domowy zamiennik mąki tortowej
Na każdą szklankę mąki tortowej, o którą chodzi: Połącz 2/3 szklanki mąki uniwersalnej i 1/3 szklanki mąki tortowej. W ten sposób uzyskasz mąkę, która mieści się w zakresie białek mąki tortowej.
Jeśli nie masz mąki tortowej… Odmierz dwie łyżeczki skrobi kukurydzianej (lub proszku arrowrooot) do jednokubkowego kubka z miarką. Następnie wypełnij pozostałą część kubka mąką uniwersalną i wyrównaj wierzch, aby usunąć jej nadmiar. Wymieszaj lub przesiej składniki razem, aby upewnić się, że skrobia kukurydziana (lub maranta) jest dobrze wkomponowana.
Jeśli nie masz składników, aby zrobić któryś z tych zamienników . . . Po prostu użyj mąki uniwersalnej w miejsce mąki tortowej, która jest wywoływana. Twój przepis może nie okazać się tak lekki i delikatny, ale nadal będzie smakował wyśmienicie. Jeśli ktoś będzie narzekał, wyślij go do sklepu po mąkę tortową, gdy następnym razem jej zabraknie.
Drukuj
Składniki:
- 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/3 szklanki mąki tortowej
(zobacz inne opcje poniżej)
Instrukcje:
Zmieszaj lub przesiej obie mąki razem, aż będą dobrze wkomponowane. Następnie użyj zamiast jednej filiżanki mąki tortowej.
Jeśli nie masz mąki tortowej …
Dwie łyżeczki skrobi kukurydzianej (lub proszku arrowroot) umieść w kubku do odmierzania o pojemności jednej filiżanki. Dodaj tyle mąki uniwersalnej, aby wypełnić resztę kubka. Wyrównaj, aby usunąć nadmiar mąki. Następnie wymieszaj lub przesiej składniki razem i użyj.
Jeśli nie masz mąki tortowej, skrobi kukurydzianej lub maranty …
Po prostu użyj mąki uniwersalnej w miejsce mąki tortowej. Jest tylko niewielka różnica w białku, więc nie będzie to miało wielkiego wpływu na Twój przepis.
Przypisy
- Oba domowe zamienniki mają procent białka porównywalny z mąką tortową.
- Fakty żywieniowe opierają się na użyciu niebielonej mąki uniwersalnej i mąki tortowej.