Jeśli kiedykolwiek jadłeś sushi, możesz być zaznajomiony z plotkami i pogłoskami o tym, jak jedzenie zbyt dużej ilości może spowodować zatrucie rtęcią. Kobietom w ciąży zaleca się, aby unikały pikantnych roladek z tuńczyka, ponieważ.
Jedzenie zbyt dużej ilości określonego rodzaju ryby musi być niebezpieczne, prawda? Cóż, tak jakby. Zatrucie rtęcią, i strach przed nim, jest pokryta błędnych przekonań, w części dlatego, że metal jest w różnych formach, a więc ma różne tryby zatrucia kogoś.
Rtęć jest naturalnym metalem występującym w ziemi, Judith Zelikoff, profesor w NYU School of Medicine w dziale medycyny środowiskowej, powiedział The Daily Beast. Jest potencjalnie niebezpieczny w spożyciu, ponieważ hamuje selenoenzymy, które chronią układ odpornościowy, powodując toksyczność. Metylortęć jest najczęstszym rodzajem organicznej rtęci, która znajduje się w ziemi i co jest powszechnie w rybach, które najczęściej prowadzi do zatrucia rtęcią. Jest też nieorganiczna rtęć, lub rtęć elementarna, która znajduje się w starych termometrach.
„Problem pochodzi z ekspozycji środowiskowych,” Zelikoff powiedział, wskazując na rtęci zawierające spalanie węgla jako problem. „Więc kiedy jest spalany i spalany, to dostaje się do powietrza. Gdy jest już w powietrzu, spada na ziemię, nie tylko do gleby, ale także na powierzchnię wody oraz rzek i jezior.
„W wodzie są mikroorganizmy, które przekształcają rtęć w metylortęć, a to jest rodzaj gromadzony w rybach, więc teraz masz ścieżkę narażenia na ludzi.”
To, co Zelikoff odnosi się do jest fakt, że jak rtęć porusza się w górę łańcucha pokarmowego, staje się bardziej skoncentrowany. Więc małe ryby spożywają metylortęć, są spożywane przez większe ryby i ostatecznie spożywane przez ludzi w najbardziej skoncentrowanej i niebezpiecznej formie, Zelikoff explained.
Ale nie każdy rodzaj ryby ma rtęć. Zawartość rtęci zależy od tego, skąd pochodzi dana ryba. Badanie z 2017 r. przeprowadzone przez Biodiversity Research Institute oraz Institute of Public and Environmental Affairs przyjrzało się poziomom rtęci u kobiet w wieku 18-44 lat (zwanych wiekiem rozrodczym, według badania) w 25 krajach. Badanie wykazało podwyższony poziom rtęci w wielu regionach, zwłaszcza tam, gdzie wydobycie złota i zanieczyszczenia przemysłowe były największe, jak w Indonezji, na wyspach Pacyfiku, w Kenii i Myanmarze. Kobiety na Alasce miały podwyższony poziom rtęci, zbyt, najprawdopodobniej związane z diety wysokiej w ryby i ssaki morskie, takie jak foki. Zanieczyszczenia są winne w Albanii, Chile, Nepalu, Nigerii, Kazachstanie i na Ukrainie, gdzie podwyższony poziom rtęci u kobiet został powiązany z podejrzanym zanieczyszczeniem ryb w wodzie.
Ale jakiego rodzaju ryb należy unikać? Porady na ten temat różnią się. Żywności i Leków sugeruje, że rekin, miecznik, makrela królewska i ryba dachówkowata zawierają wysoki poziom rtęci, przy czym tuńczyk biały ma wyższy poziom rtęci niż tuńczyk z puszki, a krewetki, tuńczyk lekki z puszki, łosoś, mintaj i sum mają niższy poziom rtęci. Agencja Ochrony Środowiska (Environmental Protection Agency) posiada poradnik oparty na lokalizacji, aby potwierdzić poziom rtęci w miejscu zamieszkania (lub spożywania posiłków).
Ryzyko zatrucia rtęcią zależy również od tego, kim jesteś. Wysoki poziom rtęci są najbardziej niepokojące dla kobiet, które są w wieku rozrodczym, Zelikoff powiedział, jak rtęć może przejść przez łożysko i do płodu.
„Rtęć gromadzi się i koncentruje się w płodzie, co może powodować wszelkiego rodzaju zaburzenia neurologiczne i wady wrodzone”, powiedział Zelikoff.
Matka może nie wykazywać objawów, ale płód może, Zelikoff powiedział. Naukowcy z Harvard Medical School stwierdzili niższe zdolności poznawcze u dzieci, których matki miały wysoki poziom rtęci w czasie ciąży.
Nie ma danych, aby wspierać, że zatrucie rtęcią wpływa na mężczyzn inaczej niż kobiety, ale że kobiety są te, które stają się w ciąży oznacza, że jest kwestia, aby być bardziej ostrożnym o, Zelikoff powiedział.
Jest różnica między podwyższonym poziomem rtęci i zatrucia rtęcią, choć, powiedział Ruben Olmedo, Mt. Sinai profesor medycyny ratunkowej, który specjalizuje się w toxicology.
„To jest, gdzie błąd przychodzi w czy jesteś zatruty lub nie,” powiedział. „Podwyższony oznacza, że w pewnym momencie prawdopodobnie skończyłeś spożywać coś, co miało rtęć, ale to nie znaczy, że jesteś zatruty. Zatrute oznacza te poziomy, że rtęć lub cokolwiek, co spożywa faktycznie dostał się do narządów, które jest gdzie rtęć lubi iść, do centralnego układu nerwowego i nerek.”
Jeśli rzeczywiście masz objawy zatrucia rtęcią, takie jak dysfunkcja neurologiczna, dezorientacja, lub utrata pamięci, lub parestezja (mrowienie w rękach lub stopach), toksykolog przeprowadziłby test na moczu przez 24 godziny, aby potwierdzić albo toksyczność rtęci, albo zatrucie przed przejściem do przodu z leczeniem. Pacjenci z zatruciem są leczeni terapią chelatową, która wiąże się z rtęcią, aby usunąć ją z organizmu.
„Sprawdzanie metali we krwi lub w moczu nie jest czymś rutynowym, co się robi, więc jeśli masz objawy, zwłaszcza jeśli mówisz, że jesz ryby lub sushi dwa razy dziennie, to powinieneś poprosić o sprawdzenie tego” – radzi Zelikoff.
Twoje ciało pozbędzie się rtęci w ciągu około półtora roku, powiedział Zelikoff. Terapia chelatowa może być również przeprowadzona, jeśli masz podwyższony poziom rtęci bez zatrucia. Jednak terapia ta może również wiązać się z istotnymi elementami w organizmie, których wydalania możesz nie chcieć.
Podsumowanie: Bądź świadomy tego, jakie ryby jesz. Dowiedz się, skąd pochodzą, zwłaszcza jeśli podróżujesz do innych krajów, i porozmawiaj z lekarzem, jeśli jesteś zaniepokojona, zwłaszcza jeśli myślisz o ciąży lub jesteś już w ciąży.