Hoewel wij onze eigen barbecuestijl niet hebben, maken rookkoningen overal in de stad pittige aanpassingen en herinterpretaties die onze liefde voor de favoriete voedingsgroep van de zomer bevestigen. Bekijk deze 15 lokale plekken om te zien wat we bedoelen.
Foto door Chris Von Holle
De Creatieve Keuken: Lucius Q
Deze hippe tent denkt echt buiten de roker. Allereerst serveren ze de beste veggie ‘cue in town, gemaakt met umami-rijke versnipperde trompetchampignons, kool, ui en BBQ-saus. Het vlees (allemaal van Avril-Bleh) is net zo goed – vooral de moeilijker te vinden zoals burnt ends, gerookte varkensbuikjes, en brisket. De echte unicorn hier is de pulled pork three-way, en we waren gek genoeg om het te proberen. Het heeft ons overtuigd Skyline moet overschakelen op bucatini-het is het perfecte voertuig voor sauzen. Bovenop de holle, spaghetti-achtige pasta zit smeltend pulled pork, zoete barbecuesaus, in blokjes gesneden uien en geraspte cheddar. Misschien is het heiligschennis, maar wij zijn er voor.
1131 Broadway St, Pendleton, (513) 421-4227
De Zalige BBQ: Just Q’in
“Faith. Liefde. BBQ.” is het motto hier, waar het draait om gastvrijheid en het eren van God “door authentiek, goed bereid eten te bieden.” Gelovig of niet, hier eten is als een religieuze ervaring. Ze ontbenen en snijden de gerookte brisket, ribbetjes, varkensvlees en kip voor je neus voordat ze het op een beboterd broodje stapelen of recht voor je opdienen. Elke “sammich” is vernoemd naar een bijbelse figuur. De Goliath (runderborst) en David (varkensvlees) waren even mals en sappig – geen strijd daar. Van de zuidelijke troostkanten viel de aardappelsalade op, die deed denken aan een deviled egg, met stukjes hardgekookt ei en paprika. We hebben ook genoten van het papperige maar perfect gezoete perzikgebak en beide huisgemaakte barbecuesauzen die je zelf kunt opdienen. Maar pas op: De hete saus doet je bidden om nog een glas water.
975 E. McMillan St., Walnut Hills, (513) 452-6328
De meeneemkoningin: Sweets & Meats BBQ
Op zoek naar een snelle barbecueplek in royale porties? Sweets & Meats BBQ’s carryout heeft je gedekt. De pulled pork is de moeite waard, en de kip is gerookt tot in de perfectie. Als je moet kiezen tussen de macaroni met kaas en de zoet-en-tanige gebakken bonen, kun je geen fout maken. Maar wat u ook doet, bestel de romige bananenpudding – die is zo lekker dat u er een emmer vol van wilt (eerlijke waarschuwing, hij is snel uitverkocht). En alsof dat nog niet genoeg is, heeft het team elke zondag een unieke special: Wij hadden de Burny Mac, een bedje van hun mac en kaas onder met saus overgoten varkensbuikpuntjes. En ja, we hebben daarna een dutje gedaan.
2249 Beechmont Ave., Suite B, Mt. Washington, (513) 888-4227
Foto’s door Marlene Rounds
De Verwarmer: Pickles & Bones Barbecue
Dit afhaalrestaurant in een winkelcentrum staat misschien het meest bekend om zijn brisket en pulled pork en natuurlijk de zelfgemaakte brood-en-boter pickles, maar vergeet de gerookte kalkoen niet. Je krijgt een plastic zak met bestek, maar je kunt je gang gaan en het mes weggooien, want dit sappige spul is heerlijk mals. Dompel hem onder in hun op azijn gebaseerde saus – doorschijnend en mooi gespikkeld met vlekken peper en kruiden – voor een pittig-zwelerige ervaring. We geven je de CliffNotes voor de uitputtende lijst van bijgerechten: Bestel de zoet-zure bourbon zoete aardappel puree en de pittige (zoals, echt) gebakken bonen. De zwakke zijn vervloekt, dit is een serieuze smaak. Doof het vuur met een romig kopje bananenpudding, met slagroom, vanillewafeltjes en plakjes banaan.
1149 OH-131, Milford, (513) 317-2217
De trots en vreugde van de eigenaar: Goodies
Als een restauranteigenaar op elk Yelp-bericht reageert, weet je dat hij of zij waarde hecht aan de ervaring van de klant. Dit wordt nog eens bevestigd als je komt eten en de eigenaar van Goodies, Tony Dickerson, zich persoonlijk voorstelt om er zeker van te zijn dat je tevreden bent. En jongen, wat waren we tevreden. De “kleine” ribtips-schotel – zeker groot genoeg voor twee – overtrof onze verwachtingen. De malse puntjes met geblakerde randen zijn overgoten met saus. We raden aan te kiezen voor de Zesty Nati, een dikkere, geleiachtige zoetzure saus, in plaats van de “hete” huisgemaakte barbecuesaus, die dunner en milder was dan verwacht. De knapperige gebakken okra en het vochtige, zoete maïsbrood zijn zeker de moeite waard om te bestellen, maar ga niet weg zonder de chess pie te proberen – een zoete afsluiting van een zeer bevredigende maaltijd.
7440 Hamilton Ave., Mt. Healthy, (513) 264-1631
The Summer Fun Hangout: Eli’s BBQ
Een deel van de aantrekkingskracht van Eli’s – afgezien van het eten – is het kale, buurtgerichte karakter van de oorspronkelijke locatie aan Riverside Drive. Nu is er een overdekte, seizoensgebonden buitenruimte, maar dat “laten we buiten eten” aura blijft. We hebben nu allemaal alles op het menu gehad, en ja, de pulled pork is goed, maar we hebben liever de hotdogs. Het vlees, het geroosterde broodje, de sla en de saus – alle elementen samen vormen een onverwachte traktatie. We houden ook van onze grutten en onze gebakken bonen-vies. De zoute, knapperige, varkensvlees snippers maken alles beter. Misschien is dat wat de dogs zo lekker maakt. Laten we teruggaan en ze nog eens proberen om zeker te zijn.
3313 Riverside Dr., East End, (513) 533-1957
Opmerking van de redacteur: Jim Dandy’s is definitief gesloten.
De Gekoolde Ster: Jim Dandy’s Family BBQ
Hout is het woord bij Jim Dandy’s. De vloer, de muren, het plafond en de zitjes van de eetzaal geven het gevoel van een jachthut en de stapels hardhout die naast de zwarte ijzeren rookoven op de parkeerplaats liggen, laten je weten dat je een smakelijke traktatie te wachten staat. De dikke, geblakerde baby back en St. Louis ribbetjes vallen uit elkaar in je handen, en de houtgestookte kip is een dagelijkse dubbelganger van knapperige huid en sappig vlees. Opmerkelijke bijgerechten zijn romige koolsla, stevige mac en kaas, en rode bonen en rijst met een lekkere kick.
2343 E. Sharon Rd., Sharonville, (513) 771-4888
Foto’s door Chris Von Holle
Het concurrerende team: Velvet Smoke BBQ
Barbecue en bier – twee van de essentiële voedselgroepen van het leven – kunnen de competitiedrang onder thuisbeoefenaars naar boven halen; de besten gaan vaak door met het openen van restaurants respectievelijk brouwerijen, en de rest wordt klant. Matt Schneider en Marc Stitt bundelden meer dan tien jaar geleden hun krachten om deel te nemen aan barbecuewedstrijden op professioneel niveau in het hele land, en hun met trofeeën gevulde tent bewijst dat ze over serieuze vaardigheden beschikken. U zult ook een winnaar zijn na het eten van hun vlees, vooral de burnt ends, ribbetjes en drooggerookte vleugels, gerookt in eikenhout en hickory. Individuele broodpuddingdesserts zijn uw eigen eetbare trofeeën voor uw bezoek.
10515 New Haven Rd., Harrison, (513) 367-5227
De Funky Chicken: Midwest Best BBQ and Creamery
Teriyaki komt misschien niet in je op als je aan barbecue denkt, maar nadat je Midwest Best BBQ and Creamery hebt bezocht, zal het dat wel doen. Hun G-Funk gerookte vleugels hebben een perfecte balans tussen de kruiden van hun Cajun en ranch droge wrijven en precies de juiste hoeveelheid zuur van de teriyaki saus. De brisket of pulled pork zijn geweldig met de Spicy Sweet saus die een flinke kick geeft. Aan de lichtere kant, de Simply Carolina saus (op basis van azijn met milde warmte) paren goed met zowel de kalkoen en de getrokken kip. Het beste deel: Je kunt bijna alles proeven samen met een side in een enkele combo van drie wings en twee sliders.
669 Justice Court, Loveland, (513) 965-9000
Opmerking van de redacteur: Big Art’s sloot in maart 2020.
The Hidden Gem: Big Art’s BBQ Grille
Ja, er was echt een Big Art. Art Weems begon deze tent op de hoek van Pippin en Struble in Colerain Township in 1999. Hoewel hij in 2016 overleed, gaat de barbecuetraditie die hij begon door. Binnen mixt Art’s de sfeer van een recreatieruimte in de kelder (sportmemorabilia uit Cincinnati) met landelijke kitsch (houten borden met de tekst “Welcome” en “When Pigs Fly”). Een groot deel van het menu heeft hetzelfde gevoel-ribs en kip komen gedrenkt in zoetzure saus (als we teruggaan, zullen we vragen om onze op de zijkant), gefrituurde meerval, gebakken bonen. Maar de gerookte hickory smaak trok ons aan. Je proeft het echt in de stevige pulled pork sandwich, een koopje voor $8,99 (met twee ons sla en een side).
2796 Struble Rd., Colerain Twp., (513) 825-4811
Notitie van de redacteur: SmoQ is definitief gesloten.
De oude trouwe: SmoQ
Hoewel SmoQ geen typische barbecuetent is (in plaats van de sfeer van een wegrestaurant zit het in een grote, lichte voormalige restaurantketen; R.I.P. Karlo’s Bistro Italia), is het al sinds de opening acht jaar geleden een vaste klant. Ze doen iets goed: De pulled pork was mals met een dieprode bast (top met Kansas City Sweet, Carolina Hot, of Burnin’ Peter saus), en de baby back ribs, langzaam geroosterd en gesmoord Memphis-stijl, dan afgewerkt op de grill, zijn mals en sappig. De garnituren zijn collard greens – net als oma’s, met de hand geplukt, gekruid, en gekookt low ‘n’ slow – en paneermeel bedekte mac en kaas, maar we hielden vooral van de romige, havermout-getopte zoete aardappel casserole, een kant zo heerlijk zoet het echt zou moeten zijn op de dessertkaart.
275 Pictoria Dr., Springdale, (513) 671-7667
Foto door Chris Von Holle
The Gathering Spot: Station Family + BBQ
Het is een groot jaar geweest voor chef-kok Caitlin Steininger. In december, net toen ze haar debuut op het kleine scherm maakte als deelneemster aan Bravo’s Top Chef, opende haar restaurant Station in het hart van Wyoming. Net als in haar eerste restaurant, CWC, kiest Steininger voor een frisse aanpak en creëert ze een menu met de basiselementen van de barbecue – getrokken varkensvlees, borststuk en worst – plus verrassingen zoals gerookte zalm en gebakken spruitjes. De Cincinnati worst, afkomstig van de naburige Wyoming Meat Market, wordt gevuld met een warm kruidenmengsel dat de chili van Cincinnati nabootst, vervolgens gevlochten, gerookt en op bestelling in plakken gesneden. Doe er mosterd-barbecuesaus over en het is net een coney in een hap. Breng de kinderen mee en voeg u bij de lokale bevolking – de patio is in deze tijd van het jaar een heerlijke plek om te vertoeven.
400 Wyoming Ave, Wyoming, (513) 679-6797
The Southern Accent: Alabama Que
Gerookte kalkoentips en zalm onderscheiden het menu van Alabama Que van de anderen, net als de inspanningen om varkensvlees te scheiden van de andere vleessoorten voor degenen die varkensvlees vermijden (de groenten en bonen worden gemaakt met gerookte kalkoen, en de vleessoorten worden op hun respectieve grills gegaard). De uit Alabama afkomstige Dwan Ward, die halverwege de jaren negentig naar de stad kwam om football te spelen bij UC, gebruikt familierecepten om een uitgebreid menu van kip, ribbetjes, pulled pork, brisket, zalm, kalkoentips, cornbread en cobbler te maken vanuit een piepklein winkelpand vlakbij de campus. Er is niet veel sfeer binnen, maar wel veel variatie.
2733 Vine St., Corryville, (513) 376-8781
The Honky-Tonk Hipster: Pontiac BBQ
Dan Wrights kijk op barbecue is boerderijgericht lekkers in het centrum van OTR. Rustieke houten lambrisering en opgezette hertenkoppen begroeten je samen met een verrukkelijke medley van multiregionale barbecue. De pulled pork, pork belly, en brisket zijn klassieke standouts, maar voor iets anders kies je voor de gerookte kielbasa of malse plakjes kalkoen. Laat de sperziebonen niet aan u voorbijgaan – ze zijn een spel wisselaar: heerlijk verkoold en druipend van de gekarameliseerde uien. Spoel het geheel weg met een cocktail op basis van bourbon of tiki (ja, echt).
1403 Vine St, Over-the-Rhine, (513) 579-8500
Foto door Chris Von Holle
De rookbom: Smokin’ This and That BBQ
Op een parkeerplaats in een winkelcentrum aan de rand van Florence staat een reusachtige rookoven gevuld met natuurlijk hickory- en kersenhout. Dat zorgt voor het unieke smaakprofiel van Smokin’ This and That BBQ, een nuchtere buurtbarbecue die een kale eetervaring biedt boordevol uiterst rokerige smaak. Stap naar de bar om te bestellen van het achterwand krijtbord menu en kies uit basisgerechten zoals vleugels en baby back ribs of eigenzinnige gerechten zoals de BBQ Parfait, een kolossale piepschuimen beker gevuld met een malse stapel van pulled pork of brisket, gegarneerd met gebakken bonen, huisgemaakte slaw, en klassieke barbecue saus. Breng je dienblad naar een binnenpatiotafel en -stoel of een picknicktafel om te eten terwijl je geniet op de beat van throwback countrymuziekvideo’s die op een tv in de buurt spelen.
10020 Demia Way, Florence, (859) 817-0492
