6 Absintcocktails die je moet proberen

Absint is een sterke drank met een legendarisch verleden. Hoewel het al bijna 100 jaar verboden is in de Verenigde Staten, is de reputatie van de hallucinerende “groene fee” enigszins ongegrond. Het is waarschijnlijker dat beroemde creatievelingen als Pablo Picasso en Edgar Allen Poe gewoon heel erg dronken waren.

Een van de belangrijkste plantaardige stoffen van absint is alsem, dat thujon bevat, een giftige chemische verbinding die hallucinaties kan veroorzaken (naast andere onaangename bijwerkingen, zoals de dood). Echter, de hoeveelheid thujon in gedistilleerde absint is (en was) minimaal, en zou waarschijnlijk geen psychoactieve effecten hebben veroorzaakt.

Absinthe: een kruidendrankje met een hoog alcoholgehalte

Het hoge alcoholpercentage van absint (meestal tussen 55-70%+ ABV) was waarschijnlijk de oorzaak van de wilde ervaringen van de absintdrinkers. Vergeet niet, uw gemiddelde fles wodka klokt in ongeveer 40% alcohol-volume. Dit betekent dat sommige absint bijna twee keer zo sterk zijn.

Dus, lang verhaal kort – je hoeft je geen zorgen te maken over hallucinaties als het gaat om het drinken van absint in 2020. Maar je moet wel rekening houden met het hoge alcoholpercentage bij het mixen, en het verantwoord drinken.

Absinthe cocktail recepten variëren van klassiekers als de Corpse Reviver No.2, die slechts een fluistering van absint smaak van het spoelen van de binnenkant van het glas, tot gedurfde moderne recepten zoals mijn Fairy Godmother, die een volledige ounce absint mix met ananassap en vlierbloesem likeur. Als je nieuw bent met absint en niet zeker weet waar te beginnen, begin dan met absint gespoelde cocktails en werk je weg naar recepten met zwaardere schenkingen.

De sterkte van deze cocktails varieert, maar over het algemeen zijn ze ongeveer net zo sterk als je gemiddelde cocktail. De uitzondering hierop is Death in the Afternoon, een eenvoudige maar krachtige mix van gekoelde absint en champagne.

Absinthe Suissesse

De Absinthe Suissesse is een zoete en romige cocktail die een flinke dosis absint combineert met amandelsiroop, room, en een vleugje bloemig oranjebloesemwater. De Absinthe Suissesse is een klassieke New Orleans brunch cocktail (zoals de Absinthe Frappe). Een eiwit geeft body en een rijk schuim aan deze klassieker.

• Absint
• Crème
• Orgeat
• Eiwit
• Sinaasappelbloesemwater

Chrysant

De chrysant is een klassieke cocktail die voor het eerst verscheen in het barboek Recipes for Mixed Drinks van Hugo Ensslin uit 1916. Deze lage ABV mix van droge vermouth, de kruidenlikeur Benedictine, en een scheutje absint is complex, ongewoon, en zeer goed te drinken. De Chrysanthemum is gemaakt met:

• Benedictine
• Droge vermouth
• Absinthe

Death in the Afternoon

De beroemde schrijver Ernest Hemingway zou deze krachtige cocktail hebben bedacht en hem naar een van zijn romans hebben genoemd. Hemingway’s instructies voor deze cocktail waren om er drie tot vijf per keer van te drinken, maar gezien het hoge alcoholpercentage, zou ik aanraden om er maar één tegelijk te drinken! Death in the Afternoon wordt gemaakt met:

• Gekoelde absint
• Gekoelde champagne

French Velvet

French Velvet is een cocktail die ik heb gemaakt nadat ik een Flying Frenchman had geprobeerd, dat is een Espresso Martini gemaakt met absint in plaats van wodka. Koffie en anijs zijn een geweldige combinatie, maar chocolade en anijs zijn nog beter, dus voegde ik een half ons van rijke, donkere chocolade Bouvery chocolade likeur toe. Dit fluweelzachte drankje is zoet, alcoholhoudend en cafeïnehoudend – de perfecte vrijdagcocktail! De French Velvet is gemaakt met:

• Absint
• Koffielikeur
• Espresso
• Bouvery CV Chocolade Likeur

Necromancer

De Necromancer is een eigentijdse cocktail waarin gelijke delen absint worden gecombineerd, Lillet Blanc, citroensap en vlierbloesemlikeur met een scheutje gin. Deze variatie op de klassieke Corpse Reviver No.2 keert de verhoudingen absint en gin om en wordt gezoet met vlierbloesem in plaats van sinaasappellikeur. Het resultaat is een absintdrankje dat goed in balans is met heldere citrus en zoete bloemige noten. De Necromancer werd uitgevonden door NYC barman Mayur Subbarao en is gemaakt met:

• Absinthe
• Lillet Blanc
• Elderbloesemlikeur
• Vers citroensap
• Gin

Bluebirds in Barbados

Dit recept is mijn variatie op een cocktail genaamd BlueBird No.2 van de Canadese barman Chad Coombs. Alle cocktailrecepten van Chad zijn ongelooflijk uniek, heerlijk en inspirerend. Ik raad je ten zeerste aan om zijn Instagram @coqtale te checken! Dit tropische drankje is misschien wel een van de meest interessante absintcocktails die ik tot nu toe heb gedronken. Het speelt met de perfecte smaakcombinatie van anijs (van de absint) en ananas. Bluebirds in Barbados is gemaakt met:

• Absinthe
• Luxardo Bitter Bianco
• Blue curacao
• Lime juice
• Pineappelsap
• Simple syrup

Er zijn nog meer absintcocktails om te proberen:

• Absinthe Frappe
• Corpse Reviver No.2
• Fairy Godmother
• Garden Fairy
• Sazerac