Als een toenemend aantal mensen dierlijke producten dumpen ten gunste van plantaardige opties, groeit ook de beschikbaarheid van innovatieve nieuwe veganistische producten. De stereotypen dat veganisten hun favoriete eten missen worden doorbroken, vleesvrije eters kunnen nu genieten van alles wat ze maar willen – op planten gebaseerde hamburgers, hotdogs, ijs en zeevruchten staan nog steeds op tafel voor de veganist of de vegan-liefhebber.
Vanwege de veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen zijn veel van deze producten echter gemaakt met soja. Dit is niet ideaal voor wie minder dierlijke producten probeert te eten, maar een soja-allergie heeft. Het betekent dat items zoals miso, tempeh, sojabonen en tofu, evenals zuivel op basis van soja, uit de kaarten zijn.
T gelukkig zijn er tal van veganistische sojavrije opties die net zo rijk zijn aan voedingsstoffen en niet inleveren op smaak.
Wat te eten als je veganist bent maar allergisch voor soja
De proteïne-verpakte vleesvervanger Seitan is een populaire keuze voor veel vleesvrije eters. Gemaakt van tarwegluten (dus te vermijden als je coeliakie hebt), kan het de textuur van vlees benaderen en wordt het vaak gebruikt om veganistisch voedsel te maken, zoals hamburgerpasteitjes, vleeswaren en biefstuk. Het kan ook worden verwerkt in kebab, curry’s en roerbakgerechten.
Legumes
Als je op zoek bent naar een vervanging voor de eiwitten die soja levert, kunnen peulvruchten je oplossing zijn. Zwarte bonen, kidneybonen, kikkererwten en linzen zijn vullende en voedzame ingrediënten die kunnen worden verwerkt in salades, soepen of hoofdgerechten zoals burrito’s en nacho’s. Pinda’s, technisch gezien ook een peulvrucht, zijn ook een goede keuze voor salades, curry’s, of gewoon als tussendoortje.
Zuivelvrij ijs
Vegan ijs is niet langer een oxymoron; Er zijn genoeg opties en liefhebbers van sojavrije desserts hoeven niets te missen.
Booja-Booja maakt zijn Hunky Punky Chocolade-ijs met cashewnoten en cacao. Perfect World biedt Mint Choc Chip Low Calorie-ijs dat is gemaakt met kokosmelk en noten, en je kunt Almond Salted Caramel-ijs kopen van het zuivelvrije merk Alpro. En een hete (of koele) tip: de meeste sorbets zijn automatisch veganistisch en sojavrij (maar controleer voor de zekerheid het etiket).
Noten en zaden
Tofu is een goede bron van eiwitten en ijzer, maar de sojavrijen onder ons kunnen deze voedingsstoffen nog steeds elders binnenkrijgen. Een goede plek om te beginnen is met noten en zaden.
Amandelen, cashewnoten, en pistachenoten zijn geweldige bronnen van eiwitten en ijzer. Walnoten, ook rijk aan eiwitten, bieden ook goede hoeveelheden omega-3 vetzuren. De meeste noten zijn te koop in de vorm van boter, ideaal om crackers en brood te versieren of om te eten met plakjes groenten en fruit.
Pompoenpitten kunnen rauw, gekookt, geroosterd als snack of toegevoegd aan maaltijden worden gegeten. Hennepzaad, gemalen lijnzaad en chiazaad bevatten ook veel eiwitten en kunnen gemakkelijk aan smoothies worden toegevoegd.
Plantenmelk
Soja is waarschijnlijk de meest voorkomende zuivelvrije melk, maar er zijn er nog veel meer om van te genieten. Amandel, haver en kokos zijn populaire keuzes, maar plantaardige melk kan worden gemaakt met allerlei ingrediënten, zoals erwten en tijgernoten.
Snoepjes
Snoepjes op basis van soja kunnen een hartige, umami-smaak geven aan veel soorten gerechten. Als alternatief voor sojasaus kun je kokosnootamino’s proberen – het is biologisch, glutenvrij en sojavrij, en bevat 17 aminozuren, waardoor het een gezonde vervanger is. Als je creatief bent, kun je je eigen soja- en glutenvrije vegan sojasaus maken met dit recept.
Sojavrije gerstmiso, gemaakt met kikkererwten, is online te koop, en Ocean’s Halo maakt sojavrije teriyakisaus – of je kunt je eigen saus thuis maken.
Zuivelvrije kaas
Veel ingrediënten zijn soja aan het inhalen in de niet-zuivelsector, vooral bij de productie van kaas op plantaardige basis. Radix Foods maakt veganistische knoflook- en kruidenroomkaas met cashewnoten, terwijl de plantaardige kaas van de Britse supermarkt ASDA wordt gemaakt met kokosolie.
Australia’s Dairy Free Down Under produceert kaas en crackers op basis van amandelen, en je kunt ook je eigen kaas op plantaardige basis maken van macadamia’s.
Jackfruit
Naast tofu wordt jackfruit steeds populairder. Het is een goede bron van vezels en kan caloriearm zijn, maar velen worden erdoor aangetrokken omdat het vlees kan imiteren. Je kunt voorverpakt jackfruit kopen in de supermarkt – van merken als Upton’s Naturals – het kopen in blik, en het vinden in verschillende maaltijden (zelfs op pizza).
Sojavrije veganistische vleeswaren
Diegenen met een soja-allergie hoeven de veganistische vleeswaren zeker niet te missen.
De altijd populaire Beyond Burger, gemaakt door veganistisch vleesmerk Beyond Meat, is vrij van soja en gluten (en levert toch 20 gram eiwit). De producten van Field Roast, waaronder frankfurters en delicatessen, zijn sojavrij en gemaakt met vitale tarwegluten. Het veganistische merk The Very Good Butchers gebruikt jackfruit om “Rybs” te maken, en de vegan nuggets van Quorn zijn gemaakt met mycoproteïne en tarwemeel.
Image Credit: Pizza Express | Beyond Meat
Word vandaag nog lid van CLUBKINDLY!