Of je nu een einde-van-de-zomer clambake bijwoont, een cheesy slabbetje aantrekt bij je favoriete ketenrestaurant (vergeet de cheddarkoekjes niet) of er een paar stoomt voor date night in je eigen keuken, het openbreken van een vers gestoomde kreeftenstaart is een ritueel van de overgang.
Terwijl was het leren openbreken van een schaaldier niet echt een van de vaardigheden die je op school leerde. Daarom leggen we je hier uit hoe je dit populaire visgerecht moet openbreken. Zo krijgt u het meeste voor uw geld (en vermijdt u gêne tijdens het eten).
① Scheid de staart van het lijf
Als u een vers gestoomde, hele kreeft wilt aanpakken, moet u eerst de rol van seriemoordenaar spelen en de staart van het lijf scheiden. Gelukkig hoef je, als een kreeft eenmaal goed gaar is, alleen maar de twee helften uit elkaar te draaien om de staart los te maken.
Je kunt een groene substantie tegenkomen die bekend staat als de tomalley, die in wezen fungeert als de lever van de kreeft. Hoewel sommigen het zien als een zilte, gewilde delicatesse, is het iets om voorzichtig te eten, omdat het de taak heeft om verschillende giftige stoffen uit te filteren. Gelukkig is het gemakkelijk om het er gewoon af te borstelen.
② Open de schelp
Als je een schaar bij de hand hebt, draai de staart dan om en leg de onderkant bloot, waar het zachtere membraan makkelijker te doorboren is in tegenstelling tot de harde buitenste schil. Knip de huid door, trek de schaal weg en til het vlees eruit.
Maar wat als u geen betrouwbare keukenschaar bij de hand hebt? Een andere optie is om de staartvinnen eraf te scheuren, zodat er aan beide kanten van de staart openingen zijn. U kunt dan gewoon een vork gebruiken om het vlees naar de andere kant te duwen.
③ Verwijder de zwarte ader
Een laatste ding voordat u een duik neemt in een poel met geklaarde boter: Verwijder het zwarte darmspoor dat door de staart loopt. (Je gaat er niet dood aan als je het erin laat zitten, maar het is ook niet echt lekker). Bij sommige kreeften is de ader al verwijderd, maar als hij nog in de staart zit, kun je hem er meestal met je vingers uittrekken.