Terwijl ik AllRecipes doorbladerde, vond ik dit recept voor een amaretto bundt cake die begint met een gele cakemix uit een doos. Blijkbaar vinden meer dan 150 mensen het goed genoeg voor een beoordeling van vijf sterren, dus ik moest het zelf wel proberen.
Ik vind cakemixen heerlijk. Vroeger was ik ertegen, omdat ik dacht dat het een uitvlucht was om ze te gebruiken – een onnodige kortere weg. Maar na onze bruiloft sprak ik met onze geweldige cateraar, die me vertelde dat ze heel vaak cakemixen gebruikt. En geloof me, onze bruidstaart was goddelijk.
Terug naar het recept…. Ik deed alles in mijn standmixer en liet hem al het werk doen. Toen heb ik het beslag in een cakevorm gegoten en toen ging het in de oven. Dat is het wel zo’n beetje. Misschien 10 minuten voorwerk, inclusief het openen van de verpakkingen en een beetje opruimen.
Het glazuur was ook simpel. Amaretto plus poedersuiker. Ik heb meer dan 1/2 kopje amaretto gebruikt om alle suiker opgelost te krijgen. Waarschijnlijk nog ongeveer 2 theelepels. Na ongeveer 35 minuten, vond ik de cake gaar genoeg. De cake had het glazuur goed opgenomen. Ik hield van het geluid van het glazuur dat de hete cake raakte. En de geur was ongelooflijk.
Na de aanbevolen 2 uur koeltijd, haalde ik de cake uit de pan. En, natuurlijk, sneed ik een plakje om te proberen. Zo lekker. De cake is erg vochtig en smeuïg. Het amaretto glazuur, dat tot diep in de tandenstoker was doorgedrongen, zorgde voor een donkerder lint door de bodem van de cake. Ik moet toegeven dat een paar happen zo doordrenkt waren met amaretto dat het een beetje overweldigend was. Misschien zal ik de volgende keer nog eens nadenken over dat extra beetje amaretto in het glazuur.
Dit recept is zeker een blijvertje. Ik denk dat het geweldig zou zijn om te serveren of weg te geven tijdens de feestdagen.
Ingrediënten
Voor de cake:
- 1 pak gele cake mix van 18,25 ons
- 1 pak van 5.1 ons pakje instant vanillepuddingmix
- 4 grote eieren
- 1/2 kopje water
- 1/2 kopje canola olie
- 1/4 theelepel amandelextract
- 2 eetlepels amarettolikeur
Voor het glazuur:
- 1/2 kopje amarettolikeur
- 1 kopje gezeefde suikerbakkerssuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350°. Vet een 10-inch Bundt-bakvorm in en bestuif met bloem.
- Combineer cakemix, instant puddingmix, eieren, water, olie, amandelextract en 2 eetlepels amaretto-likeur. Goed mengen. Giet het beslag in de voorbereide pan.
- Bak 40-45 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Terwijl de cake bakt, maak je het glazuur. Combineer 1/2 kopje amaretto likeur en suikerbakkerssuiker. Meng tot een gladde massa. Voeg indien nodig meer amaretto toe (1-2 theelepels per keer) tot het mengsel glad en gietbaar is.
- Gebruik een tandenstoker of vork om gaatjes in de warme cake te prikken. Sprenkel het glazuur over de cake, zodat een deel de gaatjes vult. Laat de cake ten minste 2 uur afkoelen. Haal dan uit de pan.
Noten
Recept aangepast van AllRecipes.