Anpan is een Japans broodje van rode bonen, gemaakt van zacht zoet brood gevuld met een zoete vulling van rode bonenpasta. Deze broodjes zijn een heerlijk tussendoortje of ontbijt voor onderweg en passen perfect bij een Matcha Latte.
Toen ik een paar jaar geleden nog op de universiteit zat (niet echt), gingen we vaak naar een Aziatische bakkerij die JJ bakery heette. We stopten onze bakjes vol met allerlei soorten Aziatisch brood, waaronder heerlijke Anpan (Japanse Red Bean Bun) of gewoon Red Bean Bun. We hamsterden genoeg voor een week snacken en ontbijten. Sindsdien zijn we overgestapt op bakkerij 85 graden C, maar mijn liefde voor deze broodjes is niet veranderd. Ze zijn zacht, zoet en zeer bevredigend.
Ik beweer niet altijd origineel te zijn, ik leerde hoe ik deze Rode Bonen Broodjes moest maken en de methodes van het Anpan-recept van Just One CookBook. Maar Nami maakte de broodjes met deeg verrijkt met ei en boter. Ik gebruik gewoon een simpel melkbrood recept voor mijn broodjes. Geen ei of boter, gewoon zacht en melkachtig brooddeeg rond een bal van zoete rode bonenpasta. Laten we ze maken!
Hoe maak je Anpan
Als je al eens eerder Brioche hebt gemaakt, weet je dat verrijkt deeg net iets meer werk vergt, niet onmogelijk moeilijk, alleen iets meer werk. Ik wil je nooit ontmoedigen om te proberen brioche te maken, maar dit melkbrooddeeg is super eenvoudig en je kunt het echt niet fout doen. Het deeg komt gemakkelijk samen als een-twee-drie.
De eerste keer rijzen moet ergens tussen de 2 – 3 uur duren, kan langer zijn, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Houd het deeg afgedekt en indien mogelijk op een warmere plaats in huis. Eén partij deeg is genoeg om 8 broodjes te maken. Verdeel het in 8 gelijke porties, u kunt een keukenweegschaal gebruiken om precies te zijn, of gewoon op het oog.
Nadat de deegballen zijn verdeeld, laat u ze 15 minuten rusten om de gluten te laten ontspannen. Dit zal de volgende stap, het vullen en vormen van het broodje, vergemakkelijken. Als u ze gelijkmatiger kunt vormen, zullen ze rijzen en gelijkmatiger bakken in de oven. Als ze eenmaal gevuld en gevormd zijn, moeten ze een tweede keer rijzen voordat ze worden gebakken.
Ik gebruik meestal een grove rode bonenpasta waarvan een deel van de boon nog zichtbaar is in het mengsel. Je zou ze in de Japanse of Koreaanse kruidenierswinkel moeten kunnen vinden. Deze zoete rode bonenpasta is van hetzelfde merk, de verpakking zal vergelijkbaar zijn, maar dit is een “fijne” pasta. Deze zijn meestal in de gedroogde of ingeblikte goederen sectie, en niet gekoeld. Ik zet de restjes altijd in de koelkast als de verpakking eenmaal open is.
Een laagje eierschuim zorgt ervoor dat de Red Bean Buns goudbruin en heerlijk worden. Traditioneel worden deze broodjes gegarneerd met een stipje zwarte sesamzaadjes, maar je ziet dat ik de regel overtreed en in plaats daarvan witte sesamzaadjes gebruik. Die had ik nog in mijn vriezer liggen. Je kunt ze roosteren of rauw gebruiken, zoals ik heb gedaan.
De truc om de sesamzaadjes in een nette ronde cluster toe te voegen, is om een kleine stamper of iets dergelijks met een diameter van ongeveer ¾” te gebruiken. Dompel de platte kant van de stamper in een beetje eiaanwas, dompel hem dan onmiddellijk in de sesamzaadjes om ze op te pakken en druk ze lichtjes op het deeg om de sesamzaadjes te bundelen. Zorg ervoor dat u eerst het eigeel op het broodje doet voordat u de sesamzaadjes erin doet, zodat ze blijven plakken. Bak de broodjes 15 minuten of langer indien nodig tot ze goudbruin zijn.
Deze Anpan of Japanse Rode Bonen Broodjes brengen veel goede herinneringen terug aan mijn studententijd, die om de een of andere reden altijd met eten te maken had. Ik denk dat zelfs voordat ik het wist, brood mijn leven beheerste, en dat vind ik helemaal niet erg. Doe me een plezier en neem een Red Bean Bun met een kop zelfgemaakte Matcha groene thee latte, ik denk dat je het heerlijk zult vinden!
Als je dit recept hebt gemaakt, laat het me dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het en vergeet me niet te taggen @wildwildwhisk op Instagram. Ik zou het leuk vinden om te zien wat er in jouw keuken wordt gekookt. Proost!
Anpan (Japans Rode Bonen Broodje)
Print Pin
Ingrediënten
Brood
- ▢ ½ kopje zware room
- ▢ ½ kopje volle melk
- ▢ ¼ kopje kristalsuiker
- ▢ 1 theelepel actieve gedroogde gist
- ▢ ¾ theelepel koosjer zout
- ▢ 2 kopje bloem voor algemeen gebruik + 2 eetlepels (gereserveerd) bloem voor algemeen gebruik
- ▢ 2 eetlepels bloem voor algemeen gebruik + 2 eetlepels (gereserveerd)bloem + 2 eetlepels (gereserveerd)
- ▢ Extra bloem om te rollen
- ▢ 1 kop rode bonenpasta
Eieren wassen
- ▢ 1 heel ei
- ▢ 1 eetlepel volle melk
- ▢ sesamzaad
Instructies
-
Voeg room en melk toe aan een kleine sauspan en breng dit aan de kook, zet het vuur uit en doe het over in een mengkom van een standmixer. Los de suiker op in het hete melkmengsel met behulp van een garde of spatel. Laat het afkoelen tot onder 110°F.
-
Sprenkel actieve droge gist over het vloeibare oppervlak en laat het 10 – 15 minuten bloeien, het mengsel moet opzwellen.
-
Voeg 2 kopjes bloem samen met het zout toe aan het vloeibare mengsel. Kneed met de deeghaak op snelheid 2 tot het deeg samenkomt. Als het deeg te nat is, voeg dan de gereserveerde bloem toe, 1 eetlepel per keer, en blijf kneden. Het deeg moet nog nat zijn, maar niet te plakkerig.
-
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven aanrecht en kneed het tot een bal. Leg het deeg in een ingeoliede kom en laat het op een warme plaats 2 tot 3 uur rijzen tot het deeg minstens dubbel zo groot is geworden.
-
Dump het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven aanrecht, verdeel het in 8 gelijke porties en vorm er ballen van. Leg de deegballen op een met bloem bestoven bakplaat en laat ze 15 minuten rusten.
-
Druk en strek de deegbal met uw vingers uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 15 à 15 centimeter. Voeg in het midden twee eetlepels rode bonenpasta toe en knijp de randen dicht om de rode bonenpasta binnenin te sluiten. Leg ze met de naad naar beneden op een beklede bakplaat.
-
Herhaal dit met de rest van de deegballen en laat ze op een warme plaats 1 – 2 uur rijzen tot ze dubbel zo groot en bladerig zijn.
-
Verwarm de oven voor op 400°F.
-
Klop een ei los met een eetlepel volle melk om een eierwassing te maken. Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van het deeg licht met eimengsel. Dompel nu de platte kant van een kleine stamper in het eimengsel, dompel hem dan onmiddellijk in een kom met sesamzaadjes en druk de sesamzaadjes lichtjes op het deeg.
-
Bak gedurende 15 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Draai de pan tijdens de laatste 2 – 3 minuten indien nodig om gelijkmatig bruin te worden.
Voedingswaarde
Shop Het Recept Gereedschap
- Zoete Rode Bonenpasta
- Standmixer
- Draadklopper
- Maatbekers en lepels
Sommige van de bovenstaande links zijn affiliate links, die mij een kleine commissie betalen voor mijn doorverwijzing zonder extra kosten voor jou! Bedankt voor het steunen van mijn blog.
- Delen
- Pin