- Pinterest 5677
Een recept voor Bún Thịt Nướng (Vietnamees Gegrild Varkensvlees met Rijstnoedels)! Deze verfrissende maaltijd combineert rijstnoedels met gemarineerd en gegrild varkensvlees, verse kruiden, ingemaakte groenten, en nước chấm (een gekruide vissaus) om te serveren.
Disclosure: Dit bericht bevat Amazonelinks. Als u iets koopt via de link, kan ik een kleine commissie ontvangen zonder extra kosten voor u.
Bún Thịt Nướng is een van mijn favoriete gerechten om te bestellen in ons lokale Vietnamese restaurant en ik was zo enthousiast toen ik dit recept tegenkwam op The Culinary Chronicles voor inspiratie! Ik ben altijd een beetje geïntimideerd geweest om het zelf te proberen omdat de ingrediëntenlijst op het eerste gezicht lang lijkt, maar het kost eigenlijk niet veel moeite om het te maken en de resultaten zijn absoluut fantastisch. Je kunt de meeste bijgerechten zelfs van tevoren klaarmaken of terwijl het varkensvlees marineert.
Als u Chả Giò (Vietnamese loempia’s) in de aanbieding heeft, snijd ze dan in 3-4 stukken en leg ze op de Bun Thit Nuong om Bún thịt nướng chả giò te maken. Ik heb dit vaker in restaurants besteld om met Evan te delen. Hij is de laatste tijd nogal een kieskeurige eter geworden, maar hij is nog steeds gek op lumpia/Chả Giò/eirollen.
Notable Ingredients
Bún zijn rijstvermicelli die qua vorm lijken op spaghetti. Ik kon ze vinden op onze lokale markt met Zuidoost-Aziatische ingrediënten. Ik kookte ze van tevoren in kokend water, liet ze goed uitlekken en liet ze afkoelen in de koelkast tot ze klaar waren voor gebruik.
Lemongrass is een overblijvend, hoog kruid dat oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië komt. Het heeft een lichte citrussmaak. Ik heb het kunnen vinden in de groente- of kruidenafdeling van grotere supermarkten en Zuidoost-Aziatische markten. Als je het absoluut niet vers kunt vinden, is het ook vaak bevroren of in potten verkrijgbaar. Snijd de vezelige delen van de stengel, het bovenste derde deel als dat nog niet is afgesneden, en het houtachtige worteluiteinde weg voordat u het fijnhakt.
Nước chấm is een dipsaus die wordt gemaakt door vissaus op smaak te brengen met limoen/citroen/azijn, water, suiker, knoflook, en Thaise (vogeloog) pepers. De saus is in de koelkast een paar dagen houdbaar als citroen- of limoensap wordt toegevoegd, maar eerder een week als gedistilleerde witte azijn wordt gebruikt. U kunt de saus over de Bún Thịt Nướng gieten of als dipsaus ernaast houden.
Op zoek naar meer Vietnamese recepten?
Probeer
- Cà Phê Trứng (Vietnamese eierkoffie)
- Filet Mignon Shaken Beef
- Phở Chiên Trứng (Pho Omelet)
Bún Thịt Nướng (Vietnamees Gegrild Varkensvlees met Rijstnoedels) Recept
Opgenomen uit The Culinary Chronicles en Vietnamese Home Cooking
Bún Thịt Nướng (Vietnamees Gegrild Varkensvlees met Rijstnoedels)
Ingrediënten
Thịt Nướng (Varkensvlees):
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel donkere bruine suiker
- 2 kleine sjalotten (3-4 eetlepels), geschild en fijngehakt
- 1 stengel citroengras gekneusd met de platte kant van een mes, de vezelige lagen weggegooid en fijngehakt
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 groene uien fijngehakt
- 3 eetlepels fijngehakte koriander
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 pond varkensschouder dungesneden in 2-3 inch reepjes
Gepekelde Wortelen en Komkommers:
- 2 middelgrote wortelen geschild en in blokjes gesneden
- 1 grote komkommer geschild en in blokjes gesneden
- 1 kop rijstwijnazijn
- 1 theelepel kristalsuiker
Nước Chấm (gekruide vissaus):
- 1/2 kopje vissaus
- 1/2 kopje water
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje gedistilleerde witte azijn citroen, of limoensap
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1-2 rode Thaise chilipepers steel verwijderd en gehakt
Mo Hanh (Scallion Olie):
- 1/4 kop canola olie
- 1/2 kop gehakte sint-jakobsschelpen
Voor de assemblage:
- 8 ons Bun rijstnoedels gekookt en in de koelkast
- Verse sla in dunne plakjes
- Verse taugé
- Verse taugé
- spruitjes
- Vers koriander
- Geroosterde pinda’s fijngestampt
Instructies
Voor de marinade van varkensvlees:
-
Om de marinade voor varkensvlees te bereiden: Meng sojasaus, vissaus, honing en bruine suiker in een grote kom of een grote zipoc zak. Meng de sjalotten, citroengras, knoflook, groene uien, koriander en zwarte peper erdoor. Voeg het varkensvlees toe en schep het goed om. 30-45 minuten koelen.
Om de wortels en komkommer te bereiden:
-
Gooi de in reepjes gesneden wortels en komkommer in een middelgrote kom. Voeg genoeg rijstwijnazijn toe om te bedekken. Bestrooi met suiker. Dek af en zet in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.
Om de nước chấm voor te bereiden:
-
Klop in een middelgrote kom de vissaus, het water, de suiker en de azijn door elkaar tot de suiker oplost. Klop de knoflook en de chilipepers erdoor. Dek af en zet in de koelkast tot u klaar bent voor de bereiding.
Om de scallionolie te maken:
-
In een kleine koekenpan druppelt u op laag vuur canolaolie. Voeg de gehakte scallions toe en bak ze totdat de groene delen beginnen te verwelken, maar nog helder zijn, 2-3 minuten.
Om te monteren:
-
Zet een grill, grillpan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Smeer lichtjes in met olie. Haal het varkensvlees uit de koelkast en laat het 5-10 minuten op kamertemperatuur komen.
-
Zodra de grill/koekenpan verhit is, grilt u het vlees in een enkele laag in porties totdat het bruin is, 1-2 minuten. Draai het om en bak de andere kant, nog eens 1-2 minuten. Herhaal dit met de rest van het varkensvlees.
-
Verdeel de gekookte rijstnoedels over de serveerkommen. Leg er sla, koriander en taugé op, dan wortels/komkommer en gegrild varkensvlees. Bestrijk het varkensvlees met de groene uienolie. Bestrooi met pinda’s en serveer direct met nuoc cham.