Beste bramensiroop recept (met inblik uitleg)

Het is bramenseizoen waar wij wonen, wat betekent dat er overal gratis bramen te krijgen zijn. De kinderen wilden al een tijdje bramen plukken omdat we al veel te lang geen bramensiroop meer hebben en we weer bramen moeten gaan plukken. We hebben wel andere siroop, maar niets is beter dan zelfgemaakte bramensiroop. Het is ieders favoriet!

Iedereen was blij dat we vorige week tijdens de familieavond emmers bramen moesten plukken aan de kant van de weg. Niemand klaagde zelfs over de doornen!

Zelfgemaakte bramensiroop is echt zo lekker als het maar kan! Je zult er pannenkoeken, wafels, ijs, kaastaart van gaan maken, wat je maar kunt gebruiken om dit spul in je mond te krijgen. Als je schaamteloos bent, zoals ik, grijp je misschien wel naar een lepel! (Denk je dat ik een grapje maak?!)

Als je een video-handleiding wilt voor het maken van je eigen bramensiroop, bekijk dan de video hieronder, anders kun je naar beneden scrollen voor de geschreven aanwijzingen met foto’s en een printbaar recept onderaan!

Ingrediënten

• 4 kopjes bramensap/pulp, ontpit
• 1 1/2 kopje suiker
• 1 eetlepel citroensap uit een fles
• 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels boter
• 1/2 theelepel vanille

Bramen ontpitten

Als ik niet meteen bramensiroop wil maken, doe ik ze meteen in diepvrieszakjes. Ik probeer te wachten met het maken van jam en siroop tot de bessen op zijn voor het seizoen.

Hier zie je mijn voorraad bramen in de vriezer van een paar jaar geleden. Het vulde een wasmand. Ik heb ze in de mand laten ontdooien.

Als ik klaar ben om de bessen te ontpitten, warm ik ze op het fornuis op. Uit warme bessen komt veel meer sap dan uit koude.

Begin eerst met het ontpitten van de bessen. Ik heb jarenlang een zeef gebruikt zoals op de foto hieronder. Het werkt prima, maar het heeft een beperkte capaciteit. Bovendien lijkt het alsof er altijd meer sap achterblijft in het zaaigedeelte, maar het is erg vervelend om alles eruit te halen.

Ik heb geen idee waarom ik niet eerder een bessenzeef voor mijn zeef heb gekocht. Het werkt als een droom!! Ik gebruik graag een zeef om zelfgemaakte appelmoes te maken. De zeef die erbij zit is perfect voor appels en tomaten. De bessenzeef heeft kleinere gaatjes dan de appel/tomatenzeef en houdt dus al die vervelende bramenzaadjes tegen. Het ontpitten is zo eenvoudig geworden!

Mijn kinderen vinden het heerlijk om te helpen met het ontpitten (en met het appelmoes maken). Omdat de zeef zo gemakkelijk te gebruiken is, kunnen de kinderen helpen en zelfs echt behulpzaam zijn!

Bramenstroop maken

In tegenstelling tot jam maken, kun je dit recept zonder problemen verdubbelen of verdrievoudigen. Ik maak zoveel per keer als in de potten past, maar ik zal het recept voor één partij delen.

In een grote pan meng je 4 kopjes bramensap/pulp met suiker, citroensap en zout.

Op middelhoog vuur brengt u het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Kook gedurende vier minuten.

Haal de pan van het vuur. Roer de boter en vanille erdoor tot alles goed gemengd is. Dit zijn de geheime ingrediënten voor echt geweldige bramensiroop!

Op dit moment kun je het vers gebruiken, invriezen of inblikken. In de koelkast blijft het een paar weken goed, in de vriezer nog veel langer.

Als je het invriest, kun je lege pindakaaspotten of saladedressing-, siroopflessen gebruiken, of een andere handige vriesverpakking.

Bramenstroop inblikken

Inblikken is maar een klein beetje ingewikkelder, maar als je bekend bent met het inblikken, dan is het vrij eenvoudig.

Ik gebruik meestal kwart potten voor ons gezin (we gaan door veel van dit spul heen!) en pint potten om cadeau te geven (op die manier kan ik ze aan meer mensen geven!).

Je begint met het wassen van de potten in een heet sopje. Steriliseer de potten door ze ondersteboven in een pan met kokend water te zetten. Leg ook je platte deksels in het kokende water. Je kunt de potten ook in de vaatwasser zetten.

Leg je hete siroop in hete potten.

Vul de potten met ongeveer een halve centimeter ruimte aan de bovenkant. Maak de rand van elke pot schoon voordat je het deksel erop doet.

Process

Pints (of kleiner)

In een waterbadconservenblik of stoomconservenblik, verwerk de hete siroop in potten van een halve liter of kleiner volgens de onderstaande tabel, die rekening houdt met de hoogte.

Kwartjes

Ik heb al eerder gezegd dat ik siroop (en jam) in kwart potten inblik. Tegenwoordig geven ze nooit een verwerkingstijd aan voor kwart potten jam, maar in oudere boeken kun je tijden vinden. Mijn schoonmoeder heeft altijd zonder problemen jam in kwart potten gedaan, dus dat heb ik ook altijd gedaan en ik vind het prima. Ik verwerk kwart potten ongeveer 5 minuten langer dan ik pints verwerk.

Om het in perspectief te plaatsen, toen onze oma’s jam inblikten, verwerkten ze het niet eens. Helemaal niet. Alleen al de hete jam in de pot zorgde ervoor dat het deksel dicht ging, dus dat was dat. Mijn oma draait de potten nog steeds ondersteboven om ze te laten sluiten. De USDA zegt dat het effectief is, maar dat er meer ruimte is voor fouten als de jam te veel afkoelt voordat je het deksel erop schroeft, dus om veilig te zijn moet je de potten verwerken. Voor jam is het enige echte risico schimmel, wat gemakkelijk te ontdekken is en lang niet zo beangstigend als de kans op botulisme als tomaten of sperziebonen niet goed worden verwerkt.

Als het verwerken van kwartjes je nerveus maakt, doe dan gewoon pints.

Ik gebruik liever een stoomconservenpan, die minder water nodig heeft en niet zo omvangrijk is. In een stoompan begin je met inblikken zodra de stoom die uit het gat komt minstens de lengte van een kwart pot heeft. Je kunt het vuur lager zetten (zodat het niet als een gek stoomt), zolang je maar een constante stroom stoom hebt. Als de tijd om is, zet je het fornuis uit. Verwijder het deksel door het van je af te tillen, zodat je geen gezicht vol stoom krijgt.

In een waterbad-inmaakpan moeten de potten minstens een centimeter met water bedekt zijn. Begin met inblikken wanneer het water flink kookt. U kunt het vuur iets lager zetten, zolang het water maar gestaag en zachtjes blijft koken gedurende de verwerkingstijd.

Koel de potten, verwijder de ringen, was de potten

Gebruik de potlifter van je conservenblik (of gewoon een warm kompres als je een stoomconservenblik gebruikt), zet je de potten op het aanrecht. Ik zet ze meestal op een handdoek en laat ze een nacht afkoelen in een ruimte waar geen tocht is.

Ongeveer 24 uur later verwijder je de ringen, was je de potten en controleer je de afdichting. Trek met uw vinger lichtjes aan het platte deksel om de afdichting te testen. Als het gemakkelijk loslaat, is de pot niet goed afgesloten. Maak je geen zorgen, want je kunt de niet-gesealde pot in de koelkast zetten om eerst te gebruiken.

Alle goed gesealde potten kun je jarenlang bewaren in je voorraadkast of een andere relatief koele en donkere plek. Etiketteer ze met het jaartal en de inhoud, zodat u uw voedselopslag kunt laten rouleren.

Serveersuggesties

Zwarte bessensiroop is heerlijk bij het ontbijt of in desserts. Wij zijn er dol op:

• pannenkoeken
• wafels
• French Toast
• ijscrème
• kaas
• yoghurt

Het kan echt niet fout gaan! Het is ook een prachtig cadeau!

Print het recept