Dank je voor het delen!
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Buffer
- Mix
Last bijgewerkt op 19 mei, 2020 door Chef Mireille
Mams Caraïbische Kippensoep
Caribische Kippensoep is heel dik en lijkt meer op wat de meeste mensen een stoofpot noemen. De bouillon is gemaakt van pompoenpuree, dus deze is glutenvrij en zuivelvrij.
Elke cultuur in de wereld kent wel een vorm van kippensoep. In Joodse culturen wordt het zelfs de penicilline van mama genoemd.
Als je gewend bent aan Amerikaanse of westerse kippensoepen, zul je de Caribische versie heel anders vinden. In plaats van een dunne soep met kip en noedels/rijst en/of groenten, is dit een dikke en stevige, bijna stoofpotachtige consistentie met vullende wortelgroenten.
Voordat ik aan het recept begin, eerst iets over het Caribisch gebied.
Caribische geografie
Het Caribisch gebied bestaat uit een gevarieerde verzameling van eilanden. De overeenkomsten bestaan meestal tussen de landen die door dezelfde natie werden gekoloniseerd. Daarom zijn voedingsmiddelen alomtegenwoordig op eilanden als Aruba, Curaçao en Bonaire, allemaal gekoloniseerd door de Nederlanders.
U vindt veel vergelijkbare voedingsmiddelen op Puerto Rico, de Dominicaanse Republiek en Cuba.
De meeste overeenkomsten bestaan tussen Engelse en Franse gekoloniseerde eilanden, met een paar uitzonderingen. Trinidad en Jamaica hebben de grootste Indiaanse bevolking, dus de Indiaanse invloed is het sterkst op deze twee eilanden, maar ook niet onbestaande op de andere Engelse en Franse gekoloniseerde eilanden.
Er is een vorm van curry op de meeste Engelse en Franse gekoloniseerde eilanden, met uitzondering van Haïti. Omdat zij hetzelfde eiland HIspanola delen met de Dominicaanse Republiek, is hun keuken vrij uniek, met veel invloed van de andere kant van het eiland.
Een van mijn ergernissen is dat Jamaicanen vaak alle eer krijgen voor de Caribische keuken hier in de Verenigde Staten. Zij zijn het grootste Caribische eiland met de grootste bevolking in de VS.
De eilanden van de Kleine Antillen noemen hun keuken Antilliaans. Deze Antilliaanse versie van Caraïbische Kippensoep zul je zeer vergelijkbaar vinden met de Jamaicaanse Kippensoep met recepten over het hele internet, maar toch zal niemand zoeken naar Antilliaanse Kippensoep.
Daarom moet ik het wel Caraïbische Kippensoep noemen, zodat de mensen die het internet afspeuren naar dit heerlijke soeprecept het kunnen vinden!
Met deze traditionele familierecepten zoals mijn moeders Caraïbische Kippensoep, is het mijn doel dat de Antilliaanse Keuken net zo populair wordt als de Jamaicaanse hier in de VS.
Dit is mijn Antilliaanse moeders kippensoeprecept dat ik al eet sinds ik een kind was. Het is dik en hartig en een maaltijd op zich.
Wat is een soep?
Een paar weken geleden was er een discussie in een van mijn facebook groepen die zich richt op het bespreken van internationale voedselonderwerpen en cultuur. Iemand postte een artikel over de vraag of soep een maaltijd op zich kan zijn, zonder bijgerechten.
De vraag leek me zo vreemd, omdat ik ben opgegroeid met Caribische soepen als deze, maar ook met Caribische Maïssoep en Soep Jou Mou, dik en hartig. In het Caribisch gebied is soep geen voorgerecht, maar de maaltijd!
Bij gelegenheid, als ik gepureerde soepen maak, zoals deze Knolselderij-Pastinaaksoep en ik deel hem met mijn moeder, zoekt ze naar iets om op de lepel te doen. Als ze eindelijk doorheeft dat het alleen maar puree is, herinnert ze me eraan: “Je weet dat ik al mijn tanden nog heb.”
In de Caribische cultuur zijn de enige mensen die puree soep eten baby’s en ouderen die geen tanden meer hebben.
Het was zo’n interessante discussie over hoe verschillende culturen een soep noemen.
Toen ik een foto van deze soep in de groep postte, zeiden ze allemaal dat het eigenlijk een stoofpot moest heten. Nou, zeg dat maar niet tegen mijn moeder!
Nou, voordat we naar het recept gaan, eerst een paar opmerkingen over het recept!
Aantekeningen bij het recept
- Deze kippensoep moet worden gemaakt met kip zonder bot. Er zit zoveel meer smaak in de botten. De kip wordt zo lang gekookt dat het meeste vlees toch wel van het bot valt. Hoe dan ook, Caribische mensen vinden het niet erg om hun handen vies te maken en de kip van het bot te eten.
- Hoewel ik in de ingrediëntenlijst hieronder heb aangegeven welke groenten ik heb gebruikt, worden de meeste soepen gemaakt met een categorie groenten die in het Caribisch gebied bekend staat als gemalen proviand. Dit kan elke combinatie zijn van aardappel, wortel, yam, broodvrucht, groene of rijpe weegbree, eddoe/colocassia/tarowortel, cassave/yuca, batata/zoete aardappel en/of groene banaan. Gebruik gerust de wortelgroenten die u in uw voorraadkast hebt. Deze groenten zijn over het algemeen te vinden op Caribische, Latijnse of Indiase markten als uw plaatselijke supermarkt ze niet heeft.
- Ik gebruikte Kabocha pompoen, maar calabaza of zelfs butternut squash kan worden vervangen.
- Kruidenpoeder – In dit recept heb ik geroosterd komijnpoeder gebruikt. Het heeft een veel rokeriger smaakprofiel dan gewone gemalen komijnpoeder. Zie onderstaande link om online te kopen of je kunt het gemakkelijk zelf maken met hele komijnzaadjes. Gewoon roosteren in een droge koekenpan tot de zaden geurig worden en beginnen te kleuren. Vermaal tot poeder met behulp van een koffie/kruidenmolen.
- Snijd de groenten in verschillende maten, afhankelijk van hun kooktijd. Ik heb bijvoorbeeld de groene bakbanaan half zo groot gesneden als de rijpe bakbanaan, omdat het langer duurt voordat deze gaar is.
- Deze soep wordt snel dikker als hij afkoelt. U moet extra water toevoegen als u de restjes opnieuw opwarmt.
Hoewel uw familie het misschien een stoofpotje noemt, zal ik het niet tegen mijn moeder zeggen en kunt u nog steeds genieten van deze Caribische Kippensoep.
Ik weet dat deze soep ervoor zorgt dat u meer Antilliaanse recepten wilt ontdekken, dus bekijk deze maar eens!
Antiliaanse recepten
- Broodvruchtensoesjes
- Viskoekjes
- Ontbijt in Dominica-stijl – Zoutvis & Gemalen proviand
- Pastechi – Aruba Style Empanadas
- Keshi Yena – Glutenvrije vleespastei
- Kaneel-Kokos Kip
- Frans Caraïbische stijl Kerriepoeder
- Pan Bati – Antilliaans Maïsmeelbrood
- Tutu – Aruba stijl Polenta
- Cou Cou – Bajan stijl Polenta met Okra
- French Caribbean Banana Jam
- Coconut Sweet Bread – alomtegenwoordig in het grootste deel van het Caribisch gebied
- Black Cake – Caribische vruchtencake (ook wel Bolo Pretu op de Nederlandstalige eilanden) – alomtegenwoordig in het grootste deel van het Caribisch gebied
Recept afdrukkenPin het voor later!
DEZE RECEPTEN OPSLAAN!
Caribische Kippensoep
Uitrusting
Ingrediënten
- 1 1/4 lbs. pompoen kabocha of calabaza
- 2 lbs. kippenstukjes drumsticks en dijen
- zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels olie
- 1 ui gesnipperd
- 1 paprika gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- Scotch Bonnet peper/Habanero doormidden gesneden
- paar takjes verse tijm
- 2 theelepels geroosterd komijnpoeder
- 4 magere wortelen geschild en in stukjes gesneden
- 1 aardappel in stukjes gesneden
- 1 groene bakbanaan geschild en fijngehakt
- 1 rijpe bakbanaan geschild en fijngehakt
- 1 theelepel peterselie of 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2 theelepels limoensap
Instructies
-
Peel de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snijd in grote stukken.
-
Samenvoeg de pompoenstukken in een grote pan met 6 koppen water. Breng aan de kook.
-
Kook tot de vork gaar is, ongeveer 15 minuten.
-
Laat de pompoen een paar minuten afkoelen.
-
Snijd de stukken kip in tweeën met behulp van een hakmes of een ander sterk mes dat door het bot heen kan snijden.
-
Kruid de kip royaal met zout en peper.
-
Schenk de pompoen en al het vocht in een blender en pureer.
-
Verhit in dezelfde pan de olie.
-
Voeg ui, paprika en knoflook toe. Sauteer tot de groenten zacht zijn.
-
Voeg stukjes kip toe en bak tot het bruin begint te worden.
-
Pompoenpuree toevoegen, 2 kopjes water, Scotch bonnet
en tijm.
-
Voeg komijnpoeder toe.
-
Breng het geheel aan de kook. Laat 30 minuten sudderen.
-
Voeg de wortelgroenten en nog 2 kopjes water toe. Breng aan de kook.
-
Laag het sudderen nog even door en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
-
Het zout aanpassen indien nodig, peterselie toevoegen en citroensap toevoegen.
Noten
Voedingswaarde
ZIE JE ERNSTIG UIT OM DIT RECIPE TE PROBEREN? HELP ME JE TE BLIJVEN VOORZIEN VAN HEERLIJKE RECEPTEN DOOR DEZE TE DELEN EN JE FAVORIETE PRODUCTEN TE KOPEN VIA DE INBEGREPEN LINKS!
PIN IT FOR LATER
Heb je trek? SAVE IT BELOW!
Yum
RECIPE INDEX
NODIG MEER INSPIRATIE? CHECK OUT MY RECIPE INDEX WITH OVER 1000 INTERNATIONAL RECIPES FROM AROUND THE WORLD
DISCLAIMER: Deze website bevat affiliate links. Je betaalt geen cent meer, maar ik verdien een kleine commissie om deze site draaiende te houden met heerlijke content!
Kijk op de Blogging Marathon pagina voor de andere Blogging Marathon deelnemers die deze BM#106
Dank je voor het delen!
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Buffer
- Mix