Klaar voor een Balkan BBQ festijn? Het is tijd om je eigen super makkelijke runderworstjes te maken. Deze Cevapi zijn gevuld met knoflook, peterselie en paprika voor een enorme smaak kick. Combineer met salade uit de winkel voor de ultieme mediterrane lunch.
Waarom we dit lekker vinden
U hebt alleen eenvoudige ingrediënten nodig die gemakkelijk te mengen zijn, zodat u in een mum van tijd lekkere zelfgemaakte worstjes hebt.
Wij vinden het geweldig dat Cevapi als een grote partij kan worden gemaakt – u kunt het recept verdubbelen of zelfs verdrievoudigen en invriezen om te koken wanneer u ze nodig hebt. Dit is perfect als u een groot gezelschap wilt ontvangen.
Wat is Cevapi?
Cevapi (uitgesproken als Che-Vah-Pee) zijn kleine Servische / Balkan worstjes ter grootte van een vinger. Ze worden meestal gemaakt van gemalen rundvlees (en soms gemalen varkensvlees of gemalen lamsvlees… of een mix van alle drie!) en vervolgens gegrild boven houtskool voor de ultieme samensmelting van smaken. Vaak worden kruiden als paprika, zout en zwarte peper toegevoegd en zijn ze vergelijkbaar met Kofta Kebab in andere delen van Europa.
Je vindt deze eenvoudige Balkanworstjes waarschijnlijk in Bosnië, Macedonië en Servië. Wij vinden het geweldig dat ze thuis zo makkelijk na te maken zijn.
Waar we dit recept geleerd hebben:
Het was een bloedhete dag in Ohrid, Macedonië. We hadden net een traditionele Macedonische bruiloftsoptocht op straat gezien voordat we de stad in gingen voor de lunch. De enorme rode paraplu’s vielen ons op (hallo straatvoedsel!), met mannen die rond houtskoolgrills stonden en de geur van specerijen en vlees die langs de weg dreef.
De lunch werd in minder dan 10 minuten geserveerd – eerst werd er een enorme kom shopska-salade neergezet en daarna twee enorme borden cevapi. Het gegrilde vlees bord was een simpele stapel van de kleine worstjes, met wat vers gesneden tomaat, komkommer en rauwe gehakte uien. Om het nog wat pittiger te maken, werd er zout en chilivlokken bij gedaan.
Wat heb je nodig
Het vlees is de ster van het gerecht in het recept, dan maken we het nog wat pittiger met een paar kruiden en specerijen en je bent klaar om te gaan.
Het vlees: We gebruikten 100% gehakt / gemalen rundvlees. Het is gebruikelijk om combinaties van rundvlees, varkensvlees en lam te hebben, dus voel je vrij om te experimenteren met de verhoudingen en mengsels.
Baking Soda: Je zou in de verleiding kunnen komen om dit eenvoudige ingrediënt over te slaan, je afvragend waarom het zelfs nodig is, maar je zou verbaasd zijn hoe belangrijk het is! Baking soda helpt namelijk om het vlees malser te maken en een goede veerkrachtige textuur te geven.
Voor het koken: Het beste is om uw cevapi te koken boven een houtskoolgrill, maar we begrijpen dat niet iedereen er een beschikbaar heeft, dus een grote koekenpan op het fornuis is ook prima. Als u geen kookplaat heeft, kunt u de cevapi ook in de oven bereiden. Stel deze in op 180C / 360F en leg de worstjes op een beklede bakplaat. Draai ze om de 10-15 minuten om tot ze bruin zijn en snijd ze doormidden om te controleren of ze gaar zijn. Als ze een beetje droog worden, bedruip ze dan met een beetje olijfolie. Het duurt ongeveer 30-45 minuten.
Om op te dienen: Pak wat vers brood – lapinja is het meest gangbare – en besmeer het met Ajvar, een populaire Balkan spread met hete rode pepers. Als u wilt, kunt u het brood ook beladen met rauwe gesnipperde ui en in plakjes gesneden komkommer en tomaat. Om het een beetje romig te maken, kunt u zure room toevoegen.
Tips van de koks
- Masseer het vlees samen met de specerijen en het zuiveringszoutmengsel om het vlees malser te maken en ervoor te zorgen dat de smaak goed door het vlees wordt gemengd.
- Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, anders verbrandt de buitenkant en is het midden rauw.
FAQs
Wij gebruiken rundvlees in onze worsten, maar het is ook heel gebruikelijk om varkensvlees of lamsvlees te gebruiken.
Cevapi wordt traditioneel geserveerd met gesnipperde ui, vers lepinja brood (je kunt het ook vervangen door focaccia of pita brood) en ajvar spread.
Om het wat frisser te maken, kunt u er ook wat vers gesneden tomaat en komkommer bij doen, of een shopska salade.
Je kunt Cevapi in de oven bereiden. Stel de oven in op 180C / 360F en leg de worstjes op een beklede bakplaat. Draai ze elke 10-15 minuten om totdat ze bruin zijn, en snijd ze doormidden om te controleren of ze gaar zijn. Als ze een beetje droog worden, bedruip ze dan met een beetje olijfolie. Ze moeten ongeveer 30-45 minuten duren.
Variaties &Vervangers
- Meng de eiwitten! Als je geen pure runderworstjes wilt, probeer dan 50% rundvlees en 50% varkensvlees, of 50% rundvlees, 25% varkensvlees en 25% lamsvlees.
- Kun je geen lepinja brood vinden? Serveer het in plaats daarvan met focaccia of pita brood.
- Maak gehaktballen! In plaats van worstjes kun je er gehaktballetjes van maken en die in een pasta stoppen, zoals onze Romige Italiaanse Worst Pasta.
- Voor extra textuur voeg je een gesnipperde ui toe aan de mix.
Heb je nog meer gehakt te gebruiken? Maak dan de volgende:
-
Australian Beef Party Pies (Mini vleespasteitjes) -
Rookte bolognese van rundvlees met spek -
Japanse Hamburgers -
Easy-As Aussie Homemade Beef & Thyme Sausage Rolls
★ Heb je dit recept gemaakt? Laat hieronder een sterrenbeoordeling achter!
Cevapi – Makkelijke Balkan Runderworstjes
Apparatuur
- ▢
Ingrediënten
- ▢ 1 kg rundergehakt
- ▢ 4 tenen knoflook
- ▢ ½ bosje peterselie fijngehakt
- ▢ 50 ml water
- ▢ 1 theelepel zoete paprika
- ▢ 1 theelepel zuiveringszout
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 1 theelepel zwarte peper
- ▢ 1 el olijfolie
Instructies
-
In een grote kom, doe je het gehakt, knoflook, peterselie, paprikapoeder, zout en peper. Meng met de hand tot het ruwweg gecombineerd is.
-
Neem een klein schaaltje en meng het water en het zuiveringszout samen tot het een beetje oplost (het zal niet helemaal mengen, dit is prima).
-
Voeg het zuiveringszoutmengsel toe aan het vleesmengsel en masseer het samen gedurende een minuut of 5 tot alles goed gemengd is.
-
Haal een groot bord – het is tijd om de worstjes te maken! Neem een klein handjevol van het mengsel en rol het eerst tot een bal en dan tot een worstje. Druk de uiteinden plat en leg ze op het bord. De lengte moet ongeveer de breedte van je hand zijn.
-
Zet een grote grillpan of koekenpan op middelhoog vuur en druppel er de olijfolie in. Bak de worstjes, zodra ze verhit zijn, in porties (zorg dat de pan niet te vol zit). Laat ze een paar minuten per kant bakken, tot ze bruin zijn. Snijd er een doormidden om te controleren of ze in het midden gaar zijn. Een beetje roze is prima voor runderworstjes.
-
Als ze gaar zijn, serveer je ze warm met vers lapinja-brood, fijngehakte rauwe ui en ajvarspread.
Recipe Notes
- Het vlees: Wij gebruikten 100% gehakt / gemalen rundvlees. Het is gebruikelijk om combinaties van rundvlees, varkensvlees en lam te hebben, dus voel je vrij om te experimenteren met de verhoudingen en mengsels.
- Baking Soda: Je zou in de verleiding kunnen komen om dit eenvoudige ingrediënt over te slaan, je afvragend waarom het zelfs nodig is, maar je zou verbaasd zijn hoe belangrijk het is! Baking soda helpt eigenlijk om het vlees malser te maken en je een goede veerkrachtige textuur te geven.
- Voor het koken: Het is het beste om je cevapi te koken boven een houtskoolgrill, maar we begrijpen dat niet iedereen er een beschikbaar heeft, dus een grote koekenpan op het fornuis is ook prima. Als u geen kookplaat heeft, kunt u de cevapi ook in de oven bereiden. Stel deze in op 180C / 360F en leg de worstjes op een beklede bakplaat. Draai ze om de 10-15 minuten om tot ze bruin zijn en snijd ze doormidden om te controleren of ze gaar zijn. Als ze een beetje droog worden, bedruip ze dan met een beetje olijfolie. Het duurt ongeveer 30-45 minuten.
- Om te serveren: Pak wat vers brood – lapinja is het meest gebruikelijk, en besmeer het met Ajvar, een populaire Balkan spread met hete rode peper. Als je wilt, kun je het ook beladen met rauwe gesnipperde ui en in plakjes gesneden komkommer en tomaat. Om het een beetje romig te maken, kun je zure room toevoegen.
- Meng de eiwitten! Als je geen pure runderworstjes wilt, probeer dan 50% rundvlees en 50% varkensvlees, of 50% rundvlees, 25% varkensvlees en 25% lamsvlees.
- Kan je geen lepinja-brood vinden? Serveer het in plaats daarvan met focaccia of pitabrood.
- Maak gehaktballetjes! In plaats van worstjes kun je er gehaktballetjes van maken en die in een pasta stoppen, zoals onze Romige Italiaanse Worst Pasta.
- Voor extra textuur voeg je een gesnipperde ui toe aan de mix.
- Neem de tijd om het vlees samen met de specerijen en het zuiveringszoutmengsel te ‘masseren’ om zowel het vlees malser te maken als ervoor te zorgen dat de smaak zich volledig mengt.
- Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, anders verbrandt de buitenkant en is het midden rauw.
Voeding
