Als je van taco’s en burrito’s van Chipotle houdt, moet je deze eenvoudige en heerlijke copycat Chipotle Barbacoa proberen. Gemaakt in de slow cooker, dit recept is perfect voor taco’s, nacho’s, burrito’s en nog veel meer.
INTRO
COPYCAT CHIPOTLE BARBACOA
Jullie weten dat ik dol ben op een goed copycat-recept.
Of het nu een zelfgemaakte versie is van Olive Garden’s Zuppa Toscana, de Stoli Doli van The Capital Grille, of J. Alexander’s Carrot Cake, ik vind het leuk om een restaurantrecept te kunnen hacken en er thuis van te genieten.
Net als mijn andere copycat recepten, stelt dit Chipotle Barbacoa recept niet teleur. Het is net zo lekker als het origineel!
En niet te vergeten, je kunt 8 porties van deze barbacoa maken voor minder dan het zou kosten om een gezin van 4 te voeden bij Chipotle.
Is CHIPOTLE BARBACOA SPICY?
Mijn broer heeft me jaren geleden aan dit recept voorgesteld en sindsdien is het een favoriet in de familie. Ik bewaar graag een blik chipotles in adobo in de voorraadkast voor het geval ik er trek in krijg!
Mijn kant van de familie houdt van heet, en veel ook. Als er zich geen zweetdruppeltjes op onze gezichten verzamelen, is het gewoon niet heet genoeg.
Hoe dan ook, Ik moet Eric ook te eten geven, en hij is absoluut geen fan van kruiden, dus ik vind het geweldig dat ik de mate van hitte in dit recept kan regelen door simpelweg het aantal chipotle pepers dat ik opneem aan te passen.
Omdat de rest van de ingrediënten veel smaak toevoegen, maar geen hitte, is het toevoegen van meer (of minder) chipotle pepers een gemakkelijke manier om deze barbacoa mild of pittig te maken.
En als je net als ik een familielid hebt dat niet zo goed tegen de hitte kan als jij, raad ik je aan een fles hete saus in de buurt te houden om de boel wat op te peppen.
Hoe CHIPOTLE BARBACOA MAKEN
Deze Chipotle Barbacoa wordt gemaakt in de slowcooker, wat een hoop moeite uit dit recept haalt. Het wordt in 3 hoofdstappen gemaakt:
- Bief bereiden en dichtschroeien
- Saus mengen en 6 uur slowcooken met het rundvlees
- Barbacoa raspen
Ik weet het. Het dichtschroeien van het rundvlees betekent dat je een extra pan moet afwassen.
Maar geloof me: het is het waard. De tijd nemen om het rundvlees dicht te schroeien voegt zoveel extra smaak toe aan de uiteindelijke barbacoa!
Het mengen van de saus lijkt misschien een overbodige stap, maar je wilt echt dat de saus mooi glad is, zodat je geen brokjes chipotlepeper overhoudt.
Als het vlees eenmaal gaar is, hoef je het alleen nog maar in stukjes te snijden en met de saus te overgieten voordat je het serveert!
HOE SERVEER JE BARBACOA
Of je nu in de stemming bent voor taco’s, burrito’s of een groot bord nacho’s tijdens het Netflixen, dit ongelooflijk smaakvolle en rokerige rundvlees is een must.
Het is zelfs lekker als je het versnippert over een berg saaie witte rijst.
Dus pak wat koriander-limoenrijst, tortilla’s of tortillachips en je favoriete toppings en smullen maar!
Ingrediënten
- 4 pond chuck roast
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/3 kop appelcider azijn
- 5 grote knoflooktenen, gehakt
- 4 theelepels komijn
- 2 theelepels oregano
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel koosjer zout
- 3/4 kop kippenbouillon
- 3 eetlepels vers geperst limoensap
- 3-4 chipotle chilipepers in adobo (voeg meer toe als u meer warmte wilt)
- 2 laurierblaadjes
Instructies
- Snijd het grootste deel van het vet van het varkensgebraad. Snijd het vlees in 6-8 grote stukken, dep ze droog met keukenpapier en breng ze op smaak met 1 1/2 theelepel koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Verwarm een grote roestvrijstalen of gietijzeren braadpan met een zware bodem op middelhoog vuur. Doe er twee eetlepels plantaardige olie in om de bodem van de pan te bedekken. Laat de olie een paar seconden heet worden.
- Gebruik een tang om de stukken chuck roast voorzichtig in de koekenpan te leggen, met een paar centimeter tussen elk stuk vlees. Het vlees zal knetteren en aan de bodem van de pan kleven – dat is maar goed ook. Als het vlees aan de eerste kant is dichtgeschroeid, laat het gemakkelijk los uit de pan.
- Herhaal dit proces om alle kanten van het vlees dicht te schroeien.
- Haal het dichtgeschroeide vlees uit de pan en doe het in een slowcooker die op hoog vuur staat.
- In een blender, voeg appel cider azijn, knoflook, komijn, oregano, kruidnagels, zwarte peper, koosjer zout, kippenbouillon, limoensap en chipotle chilipepers toe. Mix de saus op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Giet de saus over het geschroeide vlees en roer om te coaten. Voeg de laurierblaadjes toe en dek af.
- Kook 6 uur op hoog vuur (of 10 uur op laag vuur).
- Snijd het vlees in kleine stukjes, doe het terug in de saus, roer om het te bedekken en dien op.
Voedingsinformatie
Opbrengst 8
Aanduiding per portieCalorieën 594Totaal vet 39gVerzadigd vet 15gVetransvet 2gOnverzadigd vet 21gCholesterol 189mgNatrium 474mgKoolhydraten 5gVezel 1gSuiker 2gEiwit 57g
Heb je dit recept gemaakt?
Tag me op social media! Ik wil zien wat je hebt gemaakt! @jamiemba