Jump to Recipe
Deze Cilantro Lime Rice is een simpel en makkelijk Mexicaans bijgerecht dat geweldig smaakt bij fajitas, taco’s en burrito bowls net als Chipotle! Maak dit recept met zilvervliesrijst voor een gezonde vervanger. Hoe dan ook is het glutenvrij, vegetarisch en veganistisch.
Rijst is met gemak een van mijn top twee Mexicaanse bijgerechten. (Gebakken bonen is mijn andere favoriet.) Het kan bij veel gerechten worden geserveerd en is een van die gerechten die alle heerlijke salsa’s en sappen die in zoveel Mexicaanse gerechten te vinden zijn, “opdweilen” en opvangen!
Weliswaar houden veel mensen zich meestal aan het standaard recept voor Authentieke Mexicaanse Rijst, gemaakt van geroosterde rijst en een tomatenbouillon, maar soms wil je iets verfrissenders en helderders, vooral in de warme maanden.
Daar komt deze Cilantro Lime Rijst om de hoek kijken. Het is vrij beroemd en mainstream gemaakt door Chipotle restaurants hier in de VS en ik ben helemaal a-okay met dat, want het is heerlijk!
(Ook, vergeet niet om mijn recept voor Arroz Verde (Groene Rijst) te bekijken. Ik weet dat je ervan gaat houden!)
Waarom deze Cilantro Lime Rijst zo geweldig is
- Het is licht en pittig van smaak
- Het gaat geweldig in burrito bowls met zwarte bonen, fajita groenten en smaakvol vlees zoals carnitas, carne asada, steak fajitas, of eenvoudige versnipperde kip.
- Het is zo makkelijk te maken!
Als je net als ik honger krijgt als je er alleen al aan denkt, dan is dit wat je nodig hebt om te beginnen.
Ingrediënten in Cilantro Lime Rice
- groente- of kippenbouillon (of water)
- langkorrelige witte rijst
- zout
- cilantro
- limoen
Het is een korte lijst met ingrediënten die een grote smaakpunch bevat, wat het perfect maakt voor een eenvoudige doordeweekse maaltijd.
Het maken van dit gerecht is super eenvoudig. Kook gewoon witte rijst zoals je normaal zou doen, en meng er dan de koriander, limoenschil, limoensap en een beetje water door. Dat is alles!
Hoe maak je Cilantro Lime Rijst
- Breng de bouillon aan de kook. Voeg de bouillon toe in een middelgrote steelpan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook.
- Voeg rijst toe. Roer de rijst en het zout erdoor. Zet het vuur laag, dek af en laat 15-18 minuten koken, tot de rijst door en door gaar is en al het water is opgenomen.
- Laat de rijst staan. Haal de rijst van het vuur en laat 5 minuten staan.
- Voeg koriander en limoen toe. Voeg koriander, limoenschil, limoensap en water toe aan de gekookte rijst. Pluis de rijst zachtjes met de ingrediënten en serveer.
Variaties
- Maak het met zilvervliesrijst voor een gezondere optie!
- Geef deze rijst een beetje pit door wat fijngesneden pepers toe te voegen (zoals jalapeno of poblano)
- Dit makkelijke gerecht kan worden opgevijzeld met nog meer groenten door wat fijngesneden uien toe te voegen.
- Als je echt je groenten binnen wilt krijgen, maak dan de Cilantro Lime Cauliflower Rice versie van dit gerecht!
Tips and Tricks
- Spoel de rijst af voordat je het in de pan doet. Naast het verwijderen van vuil of deeltjes die op de rijst kunnen zitten, verwijdert het ook wat zetmeel dat er soms voor kan zorgen dat rijst samenklontert en kleverig wordt.
- Om dit met zilvervliesrijst te maken voor wat extra vezels en andere gezondheidsvoordelen, kook je de zilvervliesrijst gewoon volgens de instructies op de verpakking. Meng vervolgens de koriander, limoenschil, limoensap en water in dit recept.
- Dit recept bevat een goede hoeveelheid koriander omdat ik ervan hou! Als je niet zo enthousiast bent over koriander, doe er dan eerst 2 eetlepels in, proef en voeg dan de resterende 2 eetlepels toe als je dat lekker vindt.
- Als de rijst te flauw smaakt, is de boosdoener meestal te weinig zout. Voeg een beetje toe, proef en voeg dan meer toe als dat nodig is.
- Wil je dit makkelijke bijgerecht bewaren voor later? Je kunt het in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 4-6 dagen bewaren.
Meer recepten die je lekker zult vinden
- Authentieke Mexicaanse Rijst
- Mexicaanse Arancini Rijstballetjes
- Mexicaanse Ceviche Rijstbowl
- Gezonde Kalkoen Fajita Rijstbowl
Ik hoop dat je dit snelle en eenvoudige recept lekker vindt – geef het hieronder zeker een beoordeling! En om meer makkelijke Mexicaanse recepten rechtstreeks in je inbox te krijgen, schrijf je dan in voor mijn wekelijkse e-mailnieuwsbrief. Je kunt Isabel Eats ook volgen op Facebook, Instagram en Pinterest!
Recept
Cilantro Lime Rice
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes bouillon, groente- of kippenbouillon (u kunt ook water gebruiken)
- ▢ 1 kop langkorrelige witte rijst, gespoeld
- ▢ 1/2 theelepel zout, plus meer naar smaak
- ▢ 1/4 kop gehakte koriander
- ▢ 1 limoen, ontdaan van schil en sap
- ▢ 2 eetlepels warm water
Instructies
-
In een middelgrote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur de bouillon toevoegen. Breng aan de kook.
-
Rijst en zout erdoor roeren. Zet het vuur laag, dek af en laat 15-18 minuten koken, tot de rijst gaar is en al het water is opgenomen.
-
Haal de rijst van het vuur en laat 5 minuten staan. Pluis de rijst met een vork.
-
Voeg koriander, limoenschil, limoensap en water aan de gekookte rijst toe. Meng voorzichtig en serveer.
Isabels tips:
- Vergeet niet de rijst af te spoelen. Door de rijst af te spoelen wordt een deel van het zetmeel verwijderd, waardoor het minder plakkerig en klonterig wordt.
- Rijstresten kunnen in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 4-6 dagen worden bewaard.
Voedingsinformatie