Claypot Chicken Rice

Claypot Chicken Rice is een heerlijke eenpansmaaltijd die gemakkelijk thuis kan worden bereid. De toevoeging van champignons en Chinese worst maakt het nog lekkerder.

Claypot Chicken Rice is een zeer populaire eenpansmaaltijd onder de Chinese gemeenschap in Maleisië. Hoewel het traditioneel in een aardewerken pot wordt gekookt, gebruiken veel Chinezen tegenwoordig voor het gemak een elektrische rijstkoker. Ik blijf liever bij de traditie en kook dit heerlijke gerecht nog steeds in mijn goed gekruide zandpot. Ik denk dat het beter smaakt IMHO.

Chinese kleipot

De Chinese kleipot a.k.a. zandpotten zijn onmisbaar in de keuken en perfect voor Claypot Chicken Rice. Ze zijn zeer goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar. Ze worden geleverd met deksel en zijn geglazuurd aan de binnenkant en verstevigd met draden aan de buitenkant. Een goed doorgewinterde zandpot is een plezier om te gebruiken. Met de juiste verzorging kunnen ze heel lang meegaan. Ik heb de mijne al jaren.

Claypot Chicken Rice – A Mainstay

Claypot Chicken Rice is een steunpilaar bij ons thuis omdat het snel en gemakkelijk te bereiden is. Ik serveer het meestal met een heldere groentesoep voor een eenvoudige, maar bevredigende maaltijd. Een beetje van de soep wordt meestal aan het eind in de pan gegoten om de licht verkoolde stukjes rijst los te maken. Niets wordt verspild, want deze smakelijke rijstsoep wordt ook gegeten.

Gereedschap gebruikt bij het maken van deze Claypot Chicken Rice

Dit bericht bevat affiliatelinks. Lees mijn openbaarmakingsbeleid hier.

Dubbele ongeglazuurde kookpot met deksel (geglazuurde binnenkant)
Microplane Gourmet Series Stainless Steel Coarse Grater
Cuisipro Stainless Steel Measuring Cup and Spoon Set

Claypot Chicken Rice

Claypot Chicken Rice is een heerlijke eenpansmaaltijd die gemakkelijk thuis kan worden bereid. De toevoeging van champignons en Chinese worst maakt het nog lekkerder.

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 22 minuten

Totale Tijd: 42 minuten

Course: Hoofdschotel

Keuken: Chinees

Porties: 6

Calorieën: 683kcal

Auteur: Linda Ooi

INGREDIENTEN

• 8 oz ontbeende huidloze kippendijen of -borst, in hapklare stukjes gesneden (225g)
• 1½ inch gember (geschild) (45g)
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel Shao Hsing kookwijn
• 4 lap cheong (Chinese worst)
• 2 el sesamolie
• 2 tenen knoflook (gehakt)
• 4 Chinese champignons (geweekt en in reepjes gesneden)
• 2 kopjes langkorrelige rijst (gespoeld en uitgelekt) (400g)
• 1 eetlepel donkere sojasaus
• 2½ kopjes kippenbouillon (600ml)
• Zout naar smaak
• 2 groene uien (fijngesneden voor garnering)

INSTRUCTIES

• Plaats de kip in een kom. Rasp de gember over de kip. Voeg sojasaus en Shao Hsing-kookwijn toe. Laat de kip 30 minuten marineren.
• Wek lap cheong ongeveer 10 minuten in een pan met heet water. De darmen moeten opzwellen. Verwijder de darmen en snijd de worstjes diagonaal in plakjes.
  
• Verhit in een grote kleipan sesamolie. Bak lap cheong tot het lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Verwijder de gefrituurde lap cheong en laat de olie in de pan. Zet apart.
• In dezelfde pan fruit je de knoflook tot hij geurig is. Voeg kip en champignons toe. Roerbak een paar minuten. Voeg rijst en donkere sojasaus toe. Roer om goed te mengen. Doe de bruine lap cheong erbij en blijf roeren.
  
• Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg zout toe. Dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot al het water is opgenomen, ongeveer 10 tot 12 minuten.

Zet het vuur op de laagste stand en laat nog 5 minuten doorkoken. Zet het vuur uit en verwijder de pan. Laat 10 minuten rusten alvorens op te dienen.

Verschaal op borden en bestrooi met gesneden groene uitjes.

Voeding

Serveersuggesties

Claypot Kip Rijst is het lekkerst met een kom heldere groentesoep en gesneden pepers gedrenkt in sojasaus.

Verschillende soorten kleipotten

Kleipotten zijn heerlijke potten om in te koken. Ze zijn er in alle soorten en maten en veel culturen hebben hun eigen versies. De Chinese zandpotten, de Spaanse cazuela, de Italiaanse bonenpotten, de Marokkaanse tangines, het steengoed en de kleibakkers zijn er enkele van. Allerlei soorten voedsel kunnen in een kleipot worden gekookt, maar ze zijn vooral goed voor langzaam gegaarde gerechten.

– La Tienda Handled Terra Cotta Cazuela Dish (9 inch breed, 2 inch diep)

Volg altijd het advies van de fabrikant over de juiste kookmethode voor elk potje. Sommige, zoals de Chinese zandpotten en Spaanse cazuelas, kunnen op het fornuis worden geplaatst. Gebruik altijd een laag tot middelhoog vuur.

– Mediterrane Blauwe Terra Cotta Cazuela – 9.5 Inches by La Tienda

Anderen, zoals de kleibakjes, moeten voor gebruik 15 tot 20 minuten volledig in water worden ondergedompeld. Ze worden nooit op het fornuis gezet, maar in een koude oven geplaatst en op temperatuur gebracht. De langzame verdamping van de stoom in een afgesloten omgeving resulteert in een verhoogde smaak en zeer mals en sappig vlees.

– Romertopf Glazed Natural Clay Cooker

NOOT: Dit bericht is op 30 augustus 2013 bijgewerkt met nieuwe foto’s.

Enjoy…..en een heerlijke dag! 😎