-
Deutsch
Deze beste makkelijke veganistische crème van champignonsoep met knapperig knoflookbrood is een snel recept van 20 minuten, met eenvoudige ingrediënten – Het is een stevige, heerlijke, rijke en super romige soep, die smaakvol is, zuivelvrij, en perfect als bijgerecht of voorgerecht voor lunch en diner!
Beste Vegan Crème van Champignonsoep Recept
Een warme kom heerlijk romige soep met malse gebakken champignons is een van mijn favoriete veganistische comfort foods aller tijden! Het zit vol met smaken van geroosterde knoflook, gekarameliseerde uien, wat wortels en verse kruiden die de soep ongelooflijk smaakvol, heerlijk en bevredigend maken! Geserveerd met knapperig geroosterd knoflookbrood, heb je de perfecte opwarmende doordeweekse avondmaaltijd voor gezellige herfst- en winterdagen!
Hoe maak je crème van champignonsoep
Deze makkelijke vegan crème van champignonsoep wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten die je misschien al in je keuken hebt staan! Je hebt alleen veel champignons nodig, maar je kunt gebruiken wat je hebt, of welke soorten je favorieten zijn. Ik maakte de mijne met cremini champignons, maar je kunt ook wilde champignons of mini portobello champignons gebruiken of een combinatie van je favorieten!
Het geheim van de diepe aardse smaken van deze zelfgemaakte crème van champignonsoep is om de champignons te karameliseren in olijfolie of veganistische boter, samen met uien, knoflook, en verse kruiden. Dankzij de verse ingrediënten en groenten smaakt het veel beter dan soepen uit blik, dus het is zeker de moeite waard om het eens te proberen!
Zodra de champignons gekarameliseerd zijn, voeg je een drupje soja- of tamari saus toe voor nog meer smaak en de perfecte bruine kleur. Verwijder vervolgens wat champignons voor de topping naar wens en pureer de rest tot een romige soep met bouillon.
Het is helemaal aan jou of je deze makkelijke champignonsoep met een dompelmixer of gewone blender tot een romige massa blendt of dat je hem ongemengd serveert. Ik moet zeggen dat ik meestal de voorkeur geef aan romige, dikke en gladde soepen, maar als je meer stukjes knoflook-champignons wilt, kun je deze stap gemakkelijk overslaan!
De champignons zelf maken de soep ongelooflijk romig. Maar om het ultra-romig te maken voeg ik ook volvette kokosmelk uit blik toe, omdat het zo dik en rijk is dat het de beste veganistische room van champignonsoep maakt! Verder voeg ik wat veganistische parmezaanse kaas toe omdat het makkelijk te maken is en smaakt als the real deal!
Kan ik de kokosmelk vervangen?
Ik heb dit recept al eens gemaakt met andere niet-zuivel melk (amandel en soja), maar het resultaat was niet zo rijk. Dus als je allergisch bent voor kokos, raad ik je aan een niet-zuivel melk te gebruiken die meer vet bevat. Je kunt ook 2 tot 3 eetlepels amandel- of cashewboter toevoegen om de soep rijker te maken! Voor een notenvrije champignonsoep kun je haver- of sojamelk gebruiken. Voor de notenboter kun je zonnebloempittenboter of tahini vervangen als je van de nootachtige sesamsmaak houdt.
Homemade soep met verse kruiden
Wat de verse kruiden betreft, kun je ook echt je eigen favoriet gebruiken! Ik geef de voorkeur aan een combinatie van tijm en peterselie omdat deze de smaken in deze veganistische crème van champignonsoep het beste complimenteren! Maar als je daar niet van houdt, voel je vrij om andere te gebruiken zoals oregano, salie, koriander, rozemarijn, dille, etc. of sla ze over.
Deze makkelijke vegan crème van champignonsoep is:
- Zuivel-vrij
- Snel &Makkelijk te maken
- Smaakvol
- Gezond
- Rijk & Romig
- Voedzaam
- Vredig
- Hartig
- Het perfecte comfort food
- Zo lekker!
Snelle & Makkelijk knoflookbrood
Als het om soep zonder rijst of pasta gaat, serveer ik het graag met iets knapperigs zoals een vegan gegrilde kaassandwich of iets kauwbaars zoals dumplings. Maar omdat mijn zelfgemaakte vegan naan met knoflookboter zo lekker was, kwam ik op het idee om deze romige soep te toppen met wat knoflookbroodkruimels. Ik besprenkelde overgebleven sneetjes knapperig brood met een beetje olijfolie, knoflook en zout. Daarna bakte ik het krokant en goudbruin terwijl de soep kookt.
Kan je room van champignonsoep invriezen?
Deze veganistische crème van champignonsoep is ook perfect om te gebruiken in andere gerechten zoals sauzen of stoofschotels! Dus het is een zeer veelzijdig ingrediënt om verschillende Thanksgiving en Kerst maaltijden te complimenteren! Hij is afgedekt in de koelkast tot 1 week houdbaar of kan 2 maanden worden ingevroren. Gewoon ontdooien tot kamertemperatuur voor het serveren of gebruik in andere recepten!
Op zoek naar meer makkelijke vegan champignonrecepten, bekijk dan zeker de volgende:
- Pizza met knoflook en spinazie
- Roomachtige Polenta met champignons
- Spinazie Ravioli met champignons
- Easy Mushroom Pasta
- Vegan Gehaktballetjes met Champignonjus
- Mushroom Wellington
- Mushroom and Rice Soup
Als je deze Beste Veganistische Champignonsoep of een ander Romige Soeprecept uitprobeert, laat dan zeker een reactie achter en geef een beoordeling om me te laten weten hoe het is bevallen! Je feedback is altijd super nuttig voor mij en andere lezers die van plan zijn om het recept te proberen. En als je een foto maakt van je gerecht, zorg er dan voor dat je me tagt op Instagram @biancazapatka #biancazapatka want ik vind het geweldig om jullie remakes te zien! Happy cooking!
Vegan Cream of Mushroom Soup
Auteur: Bianca Zapatka
Ingrediënten
Roomachtige Champignonsoep
- 2 el olijfolie of vegan boter of kokos- of canolaolie
- 4 teentjes knoflook gehakt (of minder naar smaak)
- 1 grote ui gesnipperd
- 26,5 oz cremini champignons 750g, gesneden (*zie recept notities)
- 1 wortel fijngesneden, optioneel
- 2 theelepels verse tijm of naar smaak
- 2 eetlepels sojasaus of tamari saus (indien gluten-vrij)
- 2 kopjes groentebouillon 480ml
- 2 theelepels maïzena of arrowroot of tapiocazetmeel
- 1 blikje kokosmelk 400ml, of andere niet-zuivel melk/room (*zie recept noten)
- zeezout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 4 el vegan parmezaanse kaas of voedingsgistvlokken (optioneel)
- gehakte verse peterselie, optioneel te serveren
Kruidenbrood
- 3-4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook geperst
- snufje zout
- 4 dikke sneetjes brood
- verse kruiden optioneel
Instructies
Roomige Champignonsoep
-
Verhit de olijfolie in een dutch oven of soeppan op middelhoog vuur.hoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak ze 4-5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de fijngehakte wortels, knoflook en tijm toe en blijf koken tot de champignons gekarameliseerd zijn, ongeveer 3 minuten. Giet de soja- of tamarisaus erbij en schep alles goed om tot de champignons bruin zijn. (Verwijder een paar champignons en bewaar ze voor de topping, indien gewenst).
-
Klop 1/4 kopje van de groentebouillon en maïzena in een maatbeker door elkaar. Giet dit bij het champignonmengsel, samen met de rest van de bouillon, roer alles goed door elkaar en breng het aan de kook. Laat het geheel, onder voortdurend roeren, ongeveer 1-2 minuten koken, of tot het is ingedikt.
-
Optionele stap: Op dit punt kunt u de soep blenden tot hij glad en romig is (*zie de opmerkingen bij het recept). Of sla deze stap over.
-
Roer de kokosmelk en de veganistische Parmezaanse kaas erdoor, als je die gebruikt, plus zout en peper naar smaak. Laat nog 5-10 minuten koken, af en toe roeren, tot de gewenste dikte is bereikt. (Proef en pas zo nodig de kruiden aan. Voeg meer bouillon toe als het te dik wordt).
-
Serveer met de gereserveerde champignons, verse peterselie en knapperig knoflookbrood of andere bijgerechten die je lekker vindt!
Knoflookbrood
-
(Maak het brood terwijl de soep kookt). Verwarm de oven voor op 400°F (200°C).
-
Breng in een klein kopje de olijfolie, de knoflook en het zout samen. Leg het brood op een bakplaat en bestrijk het met het olijfoliemengsel. Bak gedurende 10-12 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn. (De baktijd varieert afhankelijk van het soort brood dat u gebruikt en hoe dik u het snijdt).
Noten
- Champignons: U kunt uw favoriete champignonsoorten gebruiken, zoals cremini champignons, wilde champignons, mini portobello champignons of een combinatie van uw favorieten.
- Kokosmelk: Je kunt de kokosmelk vervangen door andere niet-zuivelmelk, zoals amandel- of cashewmelk. Zorg er alleen wel voor dat het een hoger vetgehalte heeft of voeg 2-3 eetlepels amandel- of cashewboter toe om het rijker te maken. Voor een notenvrije champignonsoep kun je haver- of sojamelk en zonnebloemzaadboter of tahini vervangen als je van de sesamsmaak houdt.
- Optionele stap: Je kunt deze soep geblend serveren (voor een romigere soep) of ongeblend (voor een brokkeliger soep). Om het te mengen, ofwel gebruik een immersion blender om het te pureren in de pot, of breng de soep over naar een blender, blend tot het romig is, en keer dan terug naar de pot.
- Brood: Ik gebruikte stokbrood, maar je kunt je favoriete luchtige brood of zelfgemaakte naan gebruiken.
- Lees mijn blogpost voor extra tips + informatie over dit recept!
Disclosure voor affiliate links met een sterretje (*):Deze pagina kan affiliate links bevatten die mij een kleine commissie opleveren, zonder extra kosten voor u. Meer informatie vindt u hier.