Het maken van zelfgemaakte koekjes is een tijdverdrijf voor velen, vooral rond de feestdagen. Tijdens de maand december ontvangt u misschien verschillende partijen koekjes van verschillende dierbaren in uw leven, en u maakt er waarschijnlijk zelf een paar voor vakantiefeestjes, koekjesruilprogramma’s en cadeaus. De vraag is: hoe kun je ervoor zorgen dat koekjes langer vers blijven?
David Zaquine, patissier en eigenaar van de dessertbar Sweet Rehab in New York City, en receptontwikkelaar en wellness-schrijfster Beth Lipton gaven ons een aantal handige tips over hoe je ervoor kunt zorgen dat je zelfgebakken koekjes langer vers blijven.
Wat is de beste manier om versgebakken koekjes langer vers te houden?
Voor zachte koekjes moet je ze volgens Lipton bewaren in een luchtdichte bak met perkament tussen de lagen en een sneetje wit brood in de bak. Waarom? Het vocht uit het brood helpt de koekjes zacht te houden. Als je de voorkeur geeft aan knapperige koekjes, kun je het brood overslaan en de bak een beetje open laten zodat de lucht kan circuleren.
Lipton geeft nog een paar handige tips over hoe je koekjes goed kunt bewaren, zodat ze zacht en verrukkelijk blijven:
- Bewaar verschillende soorten koekjes in afzonderlijke luchtdichte bakken, combineer ze niet in één bak. Waarom niet? Als ze worden gecombineerd, zullen de verschillende smaken van koekjes en texturen beginnen samen te smelten.
- Zorg ervoor dat uw koekjes volledig koel zijn voordat u ze opslaat.
- Als het meer dan een paar dagen gaat duren, vries de koekjes dan in.
GeRELATEERD: De gemakkelijke manier om gezonder comfortfood te maken.
Wat kan er gebeuren als koekjes een paar dagen zonder deksel of deksel op tafel blijven zitten?
“Als je koekjes bakt, als je de aangegeven baktijd respecteert, dan blijven de koekjes de hele dag zacht en goed en kunnen ze tot twee dagen zonder deksel of deksel op tafel blijven zitten,” zegt Zaquine. “
Zijn er bepaalde smaken koekjes die langer goed blijven dan andere?
Zaquine zegt dat chocoladekoekjes langer vers blijven dan andere soorten koekjes, vooral die met noten erin.
“Chocolade is zacht en noten zijn hard, dus als je de chocolade met het deeg mengt, nemen de stukjes chocolade fysiek een deel van de ruimte van het deeg in de kom in, wat de partij uiteindelijk zachter maakt,” zegt Zaquine.
Kortom, elk koekje dat met een zacht hoofdingrediënt wordt gebakken, helpt om het omringende deeg ook langer zacht te houden. De chef raadt zelfs aan om een chocoladeblokje op elk chocolate chip cookie te leggen voordat het in de oven gaat!