De Beste Paleo Chocolate Chip Cookies! De perfecte smaak en textuur en niemand zal kunnen zien dat ze gezond zijn! Glutenvrij, zuivelvrij, en natuurlijk gezoet. Deze moet je echt maken!
Dit bericht is gesponsord namens Bob’s Red Mill. Alle meningen zijn 100% mijn eigen, natuurlijk! Bedankt voor het steunen van merken die Real Food met Jessica mogelijk helpen maken!
Deze koekjes waren een werk van liefde. Ik heb ze getest en opnieuw getest tot ze helemaal perfect waren. Ik heb mijn eerlijk deel van middelmatige paleo koekjes gehad en ik wilde niet dat deze in die categorie zouden vallen. Ze moeten geweldig zijn en niet een beetje gezond smaken! Deze koekjes zijn het helemaal!
Deze koekjes zijn zacht, kleverig, een beetje deegachtig in het midden en zitten vol met chocolade. Ze smaken boterachtig door de ghee en zoet door de kokossuiker. Ze vullen het huis met die heerlijke geur van chocoladekoekjes, wat een extra bonus is.
Ik krijg meestal veel vragen over vervangingen, dus ik heb deze koekjes geprobeerd met ghee, kokosolie en grasboter en ze zijn allemaal geweldig gelukt! Kamertemperatuur is de sleutel, gebruik ze niet te hard, anders mengt het beslag niet goed.
Het deeg moet voor het bakken worden afgekoeld om te zorgen dat de koekjes niet te veel uitvloeien (kijk in de opmerkingen voor een versie zonder afkoeling). Ik maak het deeg meestal op een dag en bak de koekjes de volgende dag, maar 1 uur in de koelkast moet goed zijn als je haast hebt.
De textuur is een belangrijk onderdeel van de perfecte chocolate chip cookie en het mengsel van amandelmeel en tapiocameel geeft de koekjes de beste textuur. Ik gebruik Bob’s Red Mill voor beide meelsoorten omdat ze van hoge kwaliteit zijn en altijd goed blijven.
Als je op zoek was naar de beste paleo chocolate chip cookie- zoek dan niet verder- hier is het. Ik hoop dat je ze lekker vindt!
Hier zijn nog meer koekjes die je lekker zult vinden: Paleo Easy Snickerdoodles, Paleo Butter Pecan Cookies, Paleo Homemade Tagalong Cookies, en Paleo Thin Mint Cookies.
*Foto’s bijgewerkt 6/2020 met een no-chill optie toegevoegd aan de notities. Originele recept blijft hetzelfde.
Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
The Best Paleo Chocolate Chip Cookies
Laat een beoordeling achter
Ingrediënten
- 1/2 kopje ghee*, op kamertemperatuur
- 3/4 kop kokossuiker
- 1 groot ei, kamertemperatuur
- 2 theelepels vanille
- 1 3/4 kop Bob’s Red Mill Amandel Meel
- 1/4 kop Bob’s Red Mill Tapioca Meel
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 kop zuivelvrije chocolade chips of stukjes
Instructies
-
In een grote kom, meng de ghee en de kokossuiker tot een romige massa die goed gemengd is. Voeg het ei en de vanille toe en roer goed.
-
Voeg het amandelmeel, tapiocameel, zout en zuiveringszout toe. Meng goed tot er geen droge plekken meer overblijven en het beslag glad is. Spatel de chocoladestukjes erdoor. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast of maximaal de hele nacht.
-
Verwarm de oven voor op 350° en bekleed 2 bakplaten met perkamentpapier.
-
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 22 gelijke ballen. Elk balletje moet ongeveer een flinke eetlepel zijn. Er passen er 11 op elk vel. Rol elk balletje op en leg ze gelijkmatig verdeeld op het deegblad. Leg er desgewenst nog wat chocoladestukjes bovenop.
-
Bakken gedurende 12-13 minuten. Laat ze afkoelen voordat je ze eruit haalt. Ze zullen zacht zijn in het midden tot ze afgekoeld zijn. Bak een paar minuten extra voor een knapperiger koekje.
-
Bewaar ze 2 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
Opmerkingen:
