De Top 14 Vegetarische Gerechten in China Die Je Moet Proberen

Hoewel China de reputatie heeft een vleesetend land te zijn, is dat niet helemaal waar. In feite wordt in de meeste gerechten veel groente gebruikt en slechts kleine stukjes vlees. Groenten zijn zo’n belangrijk onderdeel van een gevarieerde en gezonde maaltijd in China dat er ook talloze gerechten zijn waarin alleen groenten worden gebruikt.

Hier volgen tien vegetarische gerechten die u moet proberen.

Drie schatten van de aarde (地三鲜 Disanxian)

Dit gerecht is een klassiek thuisgerecht, en omdat het zo hartig is, is het vooral lekker in de winter.

De drie schatten zijn aubergine, aardappel en paprika (paprika). Eerst worden ze een voor een flitsend gefrituurd en dan samen in de pan gedaan om te worden gebakken met knoflook, gember en suiker. Het eindresultaat is aardappel en aubergine die smelten op de tong, met knapperige paprika, overgoten met een rijke, licht kleverige saus.

Numbing Spicy Fragrant Pot (麻辣香锅 Malaxiangguo)

Dit is een pittig gerecht uit de provincie Sichuan dat een flinke portie smaak en pit bevat. Bij het bestellen, kies je elk ingrediënt dat in de pot gaat, dus je kunt vlees en zeevruchten toevoegen als je wilt, of het veggie maken door alleen tofu, groenten en dingen zoals zoete aardappel noedels (矿粉 kuangfen) te kiezen. Als je je ingrediënten hebt gekozen, wordt alles samen met kruiden, chili, zwarte bonen en ui gebakken en in een grote kom naar je tafel gebracht.

Aanbevolen ingrediënten zijn lotuswortel, aardappel, broccoli, alle soorten tofu, bloemkool, alle soorten champignons en de knapperige Chinese groente die kropsla heet (莴笋 wosun).

Geroeste Japanse Tofu (红烧日本豆腐 Hongshao Riben Dofu)

Er zijn tientallen heerlijke tofugerechten in China en dit is er slechts één van. De tofu komt in de vorm van licht afgeplatte ballen of schijven en is stevig aan de buitenkant maar romig en zacht aan de binnenkant. Het wordt gesmoord in een lichtzoete saus met gember en knoflook. Eén waarschuwing: je vaardigheden met je eetstokjes zullen op de proef worden gesteld! Je moet de tofu heel voorzichtig oppakken, anders valt hij uit elkaar en moet je om een lepel vragen!

Chinese salades / koude schotels (凉菜 Liangcai)

Chinezen bestellen vaak een koude groenteschotel of twee voor bij de maaltijd. Het bekendste gerecht is waarschijnlijk “smashed cucumber” (拍黄瓜 paihuangua), gewoon komkommer met knoflook, azijn, olie en misschien een beetje chili. Een andere klassieker is spinazie en pinda’s (果仁菠菜 guorenbocai), waarbij de spinazie is geblancheerd en vervolgens vermengd met azijn en pinda’s. Er zijn nog veel meer salades, dus vraag uw gids om aanbevelingen.

Grootmoeders Aardappel (老奶洋芋 Lao Nai Yang Yu)

Dit is een klassiek gerecht uit de provincie Yunnan in het zuidwesten van China. Het is eenvoudig maar zeer smakelijk – gewoon aardappelen gestampt dan gebakken met wat olie en chili. Het is slechts zeer licht gekruid, dus geschikt voor alle fijnproevers. Er zijn nog meer vegetarische gerechten uit Yunnan, zoals muntsalade, en eiervriend met jasmijnbloemen.

Handgescheurde kool (手撕圆白菜 Shousi Yuan Baicai)

Dit is slechts een van de vele vegetarische gerechten waarin een enkele groente wordt gevierd. Hier is de kool in stukken gescheurd en gebakken met wat kruiden, maar de kool behoudt nog wat van zijn knapperigheid, wat deel uitmaakt van de schoonheid van dit gerecht.

Andere enkelvoudige groentegerechten zijn geroerbakte broccoli met knoflook (炒西兰花), met azijn gebakken aardappelsnippers (土豆丝), en gestoofde aubergine (红烧茄子 vraag om geen vlees, omdat dit gerecht meestal wat varkensgehakt bevat).

Heteete en pikante soep (麻辣烫 Malatang)

Gelijk aan het hete en pikante potgerecht hierboven, maar dan met een soep en uw eigen individuele kom. Dit gerecht komt ook uit Sichuan maar is populair in heel China, je ziet het zelfs in 7/11s. Ingrediënten naar keuze worden apart of samen gekookt in een licht pikante soep – vergelijkbaar met hotpot als je dat ooit hebt geprobeerd.

Als je een malatang restaurant bezoekt kun je kiezen welke mate van pikantheid je wilt – bula (不辣) is niet pikant, weila (微辣) is een beetje pikant, en tela (特辣) is zeer pikant. Aanbevolen ingrediënten zijn bok choy, spinazie, lotus wortel, zoete aardappel, tofu, broccoli, champignons, bloemkool, en kwarteleieren.

Bittere meloen en ei (苦瓜炒鸡蛋 Kugua Chao Jidan)

We zullen beginnen met te zeggen dat dit gerecht niet voor iedereen is! Bittere meloen is een verworven smaak en je zult er waarschijnlijk ofwel van houden of het haten. Bittere meloen of kalebas is een knapperige groene groente die een zeer bittere nasmaak heeft. Het is supergezond en een verkoelende groente, dus heerlijk om te eten naast een pittig gerecht. De beste combinatie is wanneer het met ei is gebakken, zodat het licht zoute en zachte roerei de bittere en knapperige groente complimenteert.

Als dat niet je ding is, kun je ook een klassiek thuisgerecht proberen dat je op bijna elke menukaart in China ziet – gebakken ei en tomaat (番茄炒蛋). Andere combinaties zijn gebakken ei en komkommer (青瓜炒鸡蛋).

Olie noedels (油泼面 Youpo Mian)

Er zijn een aantal vegetarische noedelgerechten uit heel China die u kunt proberen en deze is afkomstig uit de provincie Shaanxi, waar Xi’an de hoofdstad is. Deze noedels worden vers gekookt van deeg dat is gerold en vervolgens in dikke repen is gesneden. Nadat de noedels zijn gekookt worden ze overgoten met bok choy, olie, azijn en wat kruiden en dan kunt u alles door elkaar roeren zodra het aan uw tafel arriveert.

Er zijn andere variaties op dit gerecht dat vlees kan bevatten, dus zorg ervoor dat u uw gids vraagt om de vegetarische variant te bestellen. Een ander geweldig vegetarisch noedelgerecht is met gebakken ei en tomaat – het kan worden geserveerd met het ei en de tomaat er bovenop zodat je alles door elkaar mengt of gewoon samen in een bouillon geserveerd.

Droge Gebakken Bonen (干煸豆角 Ganbian Doujiao / 干煸四季豆 Ganbian Siji Dou)

Hoewel dit gerecht oorspronkelijk uit Sichuan komt, wordt het in restaurants in heel China geserveerd. U moet vragen om de vegetarische versie, anders komt het met wat gemalen varkensvlees. Dit gerecht bestaat uit licht zoute en pikante lange groene gebakken bonen die hun knapperigheid en sappigheid nog moeten behouden. Het is een favoriet gerecht bij iedereen die China bezoekt en het uitprobeert.

Kruidenbroccoli (蒜蓉西蓝花 Suanrong Xilanhua)

Broccoli is erg populair in China, zowel smakelijk als voedzaam. Een populair Chinees gerecht is het mengen van broccoli met knoflook, een uitstekende vegetarische optie.

Hot Pot (素火锅 Huoguo)

Hot pot is een van de beroemdste gerechten in China, en is te vinden in het hele land. De beste plaatsen om hot pot te proberen zijn Chengdu en Chongqing.

Hot pot staat erom bekend heet en pittig te zijn. Als dat niet uw smaak is, is een minder uitdagende optie een ‘Mandarin duck’ hot pot, (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), die voor de helft uit pikante soep bestaat en voor de andere helft uit milde. De pot heeft een tussenschot.

De soepen variëren. Sommige bevatten vleesjus, terwijl andere acceptabel zijn voor vegetariërs en gebaseerd zijn op plantaardige olie. Met bokchoy, glasnoedels, champignon, aardappelen, lotuswortel, broccoli en nog veel meer opties, kan hot pot de perfecte vegetarische maaltijd zijn.

Groenteknoedels (素饺子 Sujiaozi)

Groenteknoedels zijn erg populair in het noorden van China. Iedereen die China bezoekt zou de dumplings moeten proberen voor een authentieke smaak van het land. Deze zijn over het algemeen gemaakt van een tarwemeeldeeg met daarin vlees, groenten en gezouten sesamolie, maar er zijn ook verschillende vegetarische opties. Mis niet de dumplings gevuld met eieren, Chinese bieslook en wortelen, verkrijgbaar in veel restaurants en een bijzonder smakelijke traktatie.

Toffee Sweet Potatoes (拔丝红薯 Basi Hongshu)

Toffee zoete aardappelen zijn een kenmerkend gerecht van de provincie Shandong. Je kunt het echter in heel China vinden. Het gerecht is eenvoudig en ongebruikelijk voor buitenlandse bezoekers, omdat het bestaat uit zoete aardappel, suiker en plantaardige olie.

Het wordt geserveerd met een schaaltje water, omdat de gesmolten suiker op de aardappel je mond kan verbranden. Doop de zoete aardappel in het water om het suikerlaagje knapperig te maken. Voor zoetekauwen is dit gerecht een voor- of nagerecht, maar het wordt ook vaak samen met andere gerechten in het hoofdgerecht geserveerd.

Feest op Veggie Food met China Highlights

Hierboven is nog maar het topje van de ijsberg als het gaat om vegetarisch eten in China, vanwege het enorme aantal unieke groenten dat beschikbaar is. Elke provincie van China heeft zijn eigen unieke keuken, dus vraag je gids naar de lokale vegetarische specialiteiten in elke regio.

Voor specifieke rondreizen met een foodie-thema kunt u een kijkje nemen op deze routes voor inspiratie:

• 13-daagse Chinese keuken tour door Beijing – Xi-an – Chengdu – Guilin – Hong Kong – Verken China’s top toeristische plekken terwijl je je volstopt met verrukkelijk vegetarisch Chinees eten
• 8-daagse Culinair Avontuur tour door Beijing – Chengdu – Guangzhou – Dit zijn de top drie foodie steden in China en een must bezoek voor iedereen die geïnteresseerd is in Chinees eten