- Share
- Tweet
- Pin
Deze eenvoudige glutenvrije Banaan Noten Muffins zijn zo vochtig en lekker van de bananen en walnoten. Ze maken een geweldige, gemakkelijke doordeweekse dag of weekend ontbijt!
Dit bericht bevat affiliate links voor ingrediënten en / of apparatuur gebruikt om dit recept te maken. Bedankt voor het steunen van What The Fork Food Blog ♥
Muffins. Heerlijk. Wij zijn helemaal weg van muffins in ons huis. Serieus. Ik maak ze de.hele.tijd. Ik heb twee keer deze banaan noten muffins gemaakt in de laatste twee dagen. Eigenlijk, in de laatste anderhalve week, heb ik 4 (VIER!) partijen muffins gemaakt. De andere waren glutenvrije pompoen muffins en ze zijn allebei ZO lekker.
Dus ik moet een geheimpje bekennen: soms ben ik vergeetachtig. Echt heel erg vergeetachtig. Dus deze glutenvrije bananen noten muffins? Ik maakte ze oorspronkelijk voor Food Fanatic bijna 3 jaar geleden. DRIE JAAR. Tegen de tijd dat ik me herinnerde dat ik ze moest posten, was mijn fotografie zo verbeterd dat ik de oude foto’s niet meer kon gebruiken.
Omdat ik al veel te lang een miljoen bananen op mijn aanrecht had liggen waar ik echt iets mee moest doen, besloot ik dat ik absoluut nieuwe foto’s moest maken van deze glutenvrije bananen noten muffins en ze eindelijk op de blog te zetten. Ze zijn te lekker om ze niet met jullie te delen!
Ik had letterlijk drie trossen bananen, allemaal in verschillende stadia van rijpheid, waarvan er geen enkele echt werd opgegeten. Tijd om ermee te bakken! En iets anders dan bananenbrood, alsjeblieft. We hebben al zoveel bananenbroden gehad. Plus, muffins bakken zo snel dat ze makkelijk te maken zijn als ontbijt in het weekend.
Deze glutenvrije banaan noten muffins zijn lekker vochtig, maar niet te vochtig, niet te veel banaan, net genoeg noten naar smaak en ze zijn 0% dicht. Het heeft alles wat ik zoek in een muffin. Geniet van de muffins, ik ga meer bananen kopen!
Ook, FYI: de muffins op de foto zijn deze keer gemaakt zonder de noten, omdat mijn kieskeurige 3-jarige op dit moment weigert iets te eten met mix-ins!
volg me op instagram en hashtag #whattheforkfoodblog of tag @whattheforkfoodblog – ik vind het leuk om te zien wat je maakt!
als je dit recept voor glutenvrije bananennotenmuffins lekker vindt, volg me dan op sociale media zodat je nooit een bericht mist:
| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |
NOTEN: Ik gebruik mijn nachtschadevrije glutenvrije meelmix in deze muffins en ik gebruik nu avocado-olie in plaats van canola-olie. Voor zuivelvrij, gebruik ongezoete kokosmelk. Voor een notenvrije versie, laat de walnoten weg.
Ingrediënten
- 2 kopjes All-Glutenvrij Meel (zie noten)
- 1 1/2 theelepel Xanthaangom
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1 kop lichtbruine suiker
- 3/4 kop walnoten, gehakt en verdeeld
- 3/4 kopjes melk, kamertemperatuur (zie opmerkingen voor zuivelvrij)
- 1/4 kop avocado-olie (of neutrale olie naar keuze)
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 2 medium bananen, gepureerd – ongeveer 1 kop
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 375°F en spuit een standaard muffinvorm in met antiaanbakspray of bekleed de bakjes met papieren bakpapier.
2. Klop in een grote kom de bloem, de xanthaangom, het zuiveringszout en het zout door elkaar. Klop de bruine suiker erdoor, klop de klontjes los en roer dan de walnoten erdoor.
3. Klop in een aparte kom de eieren, melk, olie en vanille door elkaar. Roer de natte ingrediënten door de droge ingrediënten en meng tot bijna alles is gemengd. Roer de bananen erdoor en mix tot alles is opgenomen.
4. Schep het beslag in de muffinvorm en verdeel het gelijkmatig over de 12 bakjes. Leg eventueel nog wat gehakte noten op de muffins.
Bakken op 375°F gedurende 20 minuten of tot de tester er schoon uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen in de pan en zet ze op een rooster.
5. Bewaar muffins tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
Notes
- Ik gebruik mijn nachtschadevrije glutenvrije meelmix in deze muffins en ik gebruik nu avocado-olie in plaats van canola-olie.
- Je kunt walnoten, pecannoten, amandelen, of je favoriete baknoot gebruiken. U kunt ook de noten vervangen door chocolade chips.
- Voor zuivelvrij, gebruik ongezoete kokosmelk drank of uw favoriete zuivelvrije melk naar keuze.
- Voor een notenvrije versie, weglaten van de walnoten.
- Deze muffins kunnen worden ingevroren zodra ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Ontdooien bij kamertemperatuur.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Silicone Bakgerei -
Pyrex Smart Essentials Mengkom Set -
Standaard Papieren Cupcake Liners/Bakcupjes - Standaard Papieren Cupcake Liners/Bakcupjes
Cups
Tester
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 12 Portiegrootte: 1
Aantal per portie:Calorieën: 259
De voedingsfeiten zijn geschat en zijn niet altijd nauwkeurig. Raadpleeg een arts of voedingsdeskundige als u speciale dieetwensen heeft.
Dit glutenvrije banaan noten muffins recept is ook te vinden op Food Fanatic waar ik een regelmatige contribuant ben.
