Deutsch
Deze citroenpasta (aka Pasta al Limone) is romig, citrusachtig en verfrissend, perfect voor elk moment van het jaar. Dit gerecht is een geweldige mid-week maaltijd met slechts 10 basis ingrediënten, kan worden gemaakt in minder dan 30 minuten en is zuivelvrij, veganistisch, en kan olievrij, glutenvrij en notenvrij worden gemaakt!
Romige Citroen Pasta Saus Met Spinazie
Pasta gerechten zijn een vaste waarde in mijn huis – ik hou van een ingrediënt dat kan worden gemaakt in een licht en verfrissend of comfort-food stijl gerecht. Deze citroen-spinazie pasta is niet anders; het werkt als een maaltijd het hele jaar door. Het is romig genoeg voor een gezellig winterdiner, maar ook licht en citrusachtig genoeg voor de warmere lente- en zomermaanden.
Hoe makkelijk (en handig) het ook is om een pot pastasaus uit de supermarkt te pakken, helaas kunnen ze een heleboel extra suiker, zout en conserveringsmiddelen bevatten. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het geen eenvoudige opgave is om een heerlijke, romige veganistische pastasaus te vinden die gezond is, schone ingrediënten bevat en kosteneffectief is.
Gelukkig is deze citroensaus super romig zonder het gebruik van enige zuivelroom, melk of kaas. Alles wat je nodig hebt zijn 10 ingrediënten (15 inclusief de optionele ingrediënten, en zout en peper) voor het hele recept en een eenvoudig proces. Niet te vergeten dat dit recept een uitstekende basis vormt voor een super veelzijdig gerecht.
Een veelzijdig pastagerecht het hele jaar door
Niet alleen is dit recept zeer ‘vervanger’-vriendelijk, met de mogelijkheid om uw keuze van melk, bloem, enz. te vervangen. Maar deze citroen- Alfredosaus is ook de basis voor wat het hele jaar door een van je favoriete pastagerechten kan worden.
Het is de perfecte basis voor de meeste groenten, waardoor het een uitstekend gerecht is voor het gebruik van seizoensgebonden producten, of wat er ook in je vriezer ligt te wachten om gebruikt te worden.
In de lente en zomer kunt u er bijvoorbeeld peultjes, doperwten, asperges, artisjokken, prei, etc. aan toevoegen.
In de herfst en winter kunt u er gebakken courgette, champignons, aubergine, pompoen, etc. aan toevoegen.
Andere optionele toevoegingen zijn:
- Geroosterde kikkererwten
- Zongedroogde tomaten
- Pijnboompitten
- Edamame (voor extra eiwitten)
Kijk in de ingrediënt- en receptnotities hieronder voor meer ingrediëntwissels en aanbevelingen.
De stap-voor-stap instructies
Er zijn slechts zeven stappen om dit romige pastagerecht te bereiden. Lees voor de volledige ingrediëntenlijst, de afmetingen van de ingrediënten en de voedingswaarde-informatie de receptkaart hieronder.
Stap 1. Begin met het kiezen van uw favoriete pasta (gewoon, glutenvrij, graanvrij, etc.) en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik heb Fettuccine gebruikt, maar je kunt ook spaghetti gebruiken om citroenspaghetti te maken.
Step 2. Verhit intussen, terwijl de pasta kookt, olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui toe. Fruit deze 3 minuten en voeg dan de knoflook en citroenschil toe. Bak nog een minuut en roer regelmatig.
Stap 3. Voeg het citroensap, zout, nootmuskaat, zwarte peper, plantaardige melk en cashewboter toe en roer alles goed door elkaar. Breng het vervolgens aan de kook.
Stap 4. Meng in een kommetje maïzena en water tot een klontvrij mengsel en giet dit vervolgens in de koekenpan en meng goed.
Stap 5. Laat de saus een paar minuten sudderen tot hij is ingedikt. Voeg dan de spinazie toe en kook tot deze geslonken is (ongeveer 1-2 minuten). Zet het vuur uit en voeg de gekookte pasta toe. Roer om te combineren.
Stap 6. Proef de citroenroomsaus en pas zo nodig de kruiden aan. Voeg naar smaak meer zout/peper/citroensap toe. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje extra plantaardige melk of groentebouillon toe. Als de saus te dun is, voeg dan wat meer maïzena toe.
Stap 7. Serveer de pasta en bestrooi met Veganistische Parmezaanse kaas en optionele rode pepervlokken (je kunt het ook serveren met extra schijfjes citroen)- geniet ervan!
Hoe te bewaren
De restjes kunnen 2-3 dagen in een luchtdichte pot in de koelkast worden bewaard. De saus wordt dikker als hij afkoelt, maar kan ook koud worden gegeten als je dat niet erg vindt.
Je kunt de restjes opnieuw opwarmen, op het fornuis of in de magnetron. Voeg een scheutje extra melk, water of bouillon toe om de saus weer smeuïg te maken.
Hoe serveren
De citroenpasta kan alleen worden geserveerd, met een eenvoudige, frisse groene salade, of met knoflookbrood of dit Glutenvrije Vegan Brood of deze Glutenvrije Broodjes (bread rolls).
Ingrediëntentips
- De melk: U kunt elke gewone, ongezoete plantaardige melk gebruiken, inclusief amandelmelk, sojamelk, havermelk, cashewmelk, etc. Je kunt ook ¼ kopje (60ml) van de melk vervangen door witte wijn, voor extra smaak.
- De Cashewboter: Vervang deze door een andere neutrale notenboter. Voor een notenvrije versie kun je in plaats daarvan tahini of zonnebloemzaadboter gebruiken.
- Maïszetmeel: Elk zetmeel dat helpt om de saus dikker te maken kan worden gebruikt (d.w.z. aardappelzetmeel, arrowroot bloem). Je kunt ook gewone bloem gebruiken in plaats van een zetmeel – ook GF-opties zoals kikkererwtenmeel, enz.
- De citroen: Het type citroen dat je kiest met ook invloed op het gerecht – Meyer citroenen, bijvoorbeeld, staan bekend om hun iets zoetere smaak. Ik heb dit al eens geprobeerd met limoensap met ook goede resultaten. Dit hangt meestal af van welke andere ingrediënten ik bij de pasta doe.
- Voel je vrij om de spinazie te vervangen door boerenkool.
Receptenopmerkingen &Variaties
- Voel je vrij om extra citroensap naar smaak toe te voegen- voor degenen die van de heldere citrussmaak houden.
- Voor een extra romige citroenroomsaus kunt u de saus (met de ui en knoflook) vlak voor het serveren mengen en terug in de pan doen om opnieuw te verwarmen.
- U kunt op verschillende manieren extra eiwit aan het gerecht toevoegen, ten eerste door een eiwitrijke pastamix te gebruiken. Je kunt ook wat gekookte cannellinibonen door de saus mengen (dan is er ook minder zetmeel nodig om de saus te verdikken). Je kunt ook je favoriete vleesvrije eiwit toevoegen, zoals tofu, of zelfs gehakte veganistische worstjes.
- Ik gebruik graag verse knoflook, maar ‘luie knoflook’/voorbereide knoflook werkt ook. 3 verse teentjes knoflook staan meestal gelijk aan 1,5 eetlepel gehakte/geperste knoflook.
- Je kunt wat verse kruiden aan het gerecht toevoegen, waaronder peterselie, basilicum, rucola, dille, etc.
- Kook de pasta in groentebouillon in plaats van gezouten water voor extra smaak.
- Voeg wat voedingsgist toe aan de saus, voor een meer kaasachtige smaak.
Gerelateerde Recepten
- 16 Veganistische Pasta Recepten ronden-up
- Roomachtige Knoflookboter Pasta
- Vegan Parmezaanse Kaas
Als je dit lekkere citroen pasta recept eens probeert, dan zou ik het leuk vinden als je hieronder een reactie achterlaat en het recept beoordeelt. Vergeet me ook niet te taggen in herbereidingen op Instagram of Facebook met @elavegan en #elavegan – ik vind het leuk om jullie herbereidingen te zien.
Lemon Pasta
- 8 oz (225 g) pasta (droog) naar keuze
- 1 el olijfolie of groentebouillon (indien olievrij)
- 1 el olijfolie of groentebouillon (indien olievrij)vrij)
- 1/2 ui in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook gehakt
- 1 theelepel citroenschil
- 1 eetlepel citroensap
- zout & zwarte peper naar smaak
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 1/3 kop (320 ml) plantaardigeop basis van melk (*zie noten)
- 2 el (32 g) cashewboter (*zie noten)
- 1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels water (*zie noten)
- 2 kopjes (60 g) babyspinazie
- Rode pepervlokken naar smaak (optioneel)
- Veganistische Parmezaanse kaas voor garnering (optioneel)
Instructies
-
Kook uw favoriete pasta (gewone pasta, glutenvrije pasta, of graanvrije pasta) in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Verhit intussen olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui toe. Fruit dit 3 minuten en voeg dan de knoflook en citroenschil toe. Bak nog een minuut onder regelmatig roeren.
-
Voeg citroensap, zout, nootmuskaat, zwarte peper, plantaardige melk en cashewboter toe. Roer om te combineren en breng aan de kook.
-
Voeg in een kleine kom maïzena en water samen. Roer tot er geen klontjes meer zijn en giet het mengsel in de koekenpan.
-
Laat een paar minuten sudderen tot de maïzena is ingedikt, voeg dan de spinazie toe en kook tot deze geslonken is, ongeveer een minuut. Zet het vuur uit en voeg de gekookte pasta toe. Roer alles goed door elkaar
-
Proef en pas de smaak aan. Voeg naar smaak meer zout/peper/citroensap of rode pepervlokken toe. Voeg een scheutje plantaardige melk of groentebouillon toe voor een dunnere saus.
-
Bestrooi met veganistische Parmezaanse kaas en geniet!
Noten
- Melk: Elke plantaardige melk zoals amandelmelk, sojamelk, havermelk, kokosmelk, cashewmelk, etc. is prima! Je kunt ook 1/4 kop (60 ml) van de melk vervangen door witte wijn.
- Cashewboter: Je kunt elke andere notenboter gebruiken in plaats van cashewboter. Gebruik tahini voor een notenvrije versie.
- Maïzena: Elk zetmeel kan worden gebruikt (aardappelzetmeel, arrowroot bloem). Gewone bloem zou ook moeten werken.
- Meer tips/variaties en stap-voor-stap foto’s zijn hierboven in de blogpost te vinden.
De voedingswaarde-informatie is een schatting en is automatisch berekend
Als je PINTEREST gebruikt, VIND JE VRIJ DE VOLGENDE FOTO TE PINDEN:
