easy skillet zalm met avocado en basilicum

Deze skillet zalm is in 15 minuten klaar en is van nature glutenvrij, koolhydraatarm en paleo. Maak het af met avocado, limoen, basilicum en zout en geniet!

Het maken van dit koekenpanzalmrecept

Alweer bijna 15 jaar geleden, toen ik nog een persoonlijke chef-kok was, maakte ik minstens één keer per week zalm op deze manier voor een klant die ik had. Ze had coeliakie en naast het feit dat ze strikt glutenvrij was, volgde ze een vrij koolhydraatarm, graanvrij dieet. Ze was dol op zalm, en vroeg er regelmatig om. Ik was meer dan blij om deze zalm in een koekenpan voor haar en haar familie te bereiden, omdat het zo gemakkelijk te maken was en altijd lovende kritieken opleverde. In de jaren sindsdien kom ik steeds weer terug op dit recept. Het is een snel en heerlijk hoofdgerecht voor drukke avonden, want het is klaar in slechts 15 minuten.

De truc om de zalm goudkleurig en krokant te krijgen aan de bovenkant en mals, schilferig medium-well temp van binnen is heel simpel. Verwijder gewoon het vel van de zalm en strooi er wat zout, peper, kruiden en specerijen over. Ik gebruikte Italian Seasoning kruidenmix plus wat gemalen rode peper. (Opmerking: Teeny Tiny Spice Co maakt Hot Italian Spice dat perfect is om te gebruiken als je dat bij de hand hebt. Ik ben gek op dat spul! Ik gebruik het de hele tijd.)

Tips voor het koken van zalm in een koekenpan

Als het op het koken van zalm aankomt, bent u misschien bang dat de zalm aan de pan blijft kleven, maar dat is niet het geval als u maar een paar dingen in gedachten houdt.

• Het belangrijkste om te onthouden is om je koekenpan goed heet te laten worden voordat je de zalm toevoegt.
• Ik heb vandaag kokosolie gebruikt, maar avocado-olie of biologische druivenpitolie zou ook prima werken.
• Als de zalm eenmaal in de hete pan ligt, moet je er niet mee rommelen.
• Als de zalm klaar is om omgedraaid te worden, zal hij uit de pan loslaten zonder te blijven plakken.
• Als je een visspatel hebt, zul je die willen gebruiken. Zo niet, kies dan een dunne metalen spatel.
• Als je de zalm omdraait, haal je de pan van het vuur en laat je de zalm in de hete pan blijven om de andere kant te garen. De technische term hiervoor is “carry over” warmte. Het eindresultaat is dat de binnenkant van de zalm een beetje doorschijnend is, ook wel medium goed genoemd, maar dat de bovenkant mooi dichtgeschroeid is.

Hoe serveer je koekenpanzalm

Je kunt je gezonde zalmmaaltijd zo eenvoudig of chique maken als je zelf wilt. Ik serveerde mijn zalm met een klodder avocadopuree met basilicum, limoen en zout erdoor gemengd. Het is zo makkelijk en het hele recept duurt maar 15 minuten van begin tot eind!

Maar je kunt je gebakken zalm ook serveren boven op een salade, zoals deze komkommer-noodle en napa kool koolsalade. Of voor een meer traditioneel diner probeer het met gezondere aardappelpuree, geroosterde spruitjes – echt, alles wat je wilt! Ik zou alleen aanraden om deze zalm meteen op te eten, want hij warmt de volgende dag niet zo goed op. Als je restjes overhoudt, verwarm de zalm dan in een pan of geniet er koud van (door zalm in de magnetron te doen, droogt hij uit).

En raad eens wat? Ik heb deze 1 minuut durende video gemaakt om je te laten zien hoe eenvoudig dit is! Joepie!

Vragen:

Hoe bereid jij het liefst zalm?

Als je een persoonlijke chef had, zou je dan elke week om zalm vragen?

Heb je ooit gehoord van “carry over” warmte?

Meer gezonde zalm recepten:

Sheet Pan Salmon Dinner with Moroccan Spice

Meal Prep Wasabi Glazed Salmon Power Salad

Lemon Caper Salmon Cakes

Maple Tahini Roasted Salmon

Simple Sriracha Marmalade Glazed Salmon

Dank je voor het lezen. Als u hier nieuw bent, kunt u zich aanmelden voor mijn e-maillijst of me volgen op facebook om op de hoogte te blijven van de nieuwste berichten.

Print