Deze vegan feta kaas is een heerlijke veganistische vervanger voor traditionele feta. Het heeft de klassieke zilte smaak en kruimelige textuur waar we allemaal van houden, maar het is 100% vegetarisch, veganistisch en zuivelvrij.
Jump to:
- Wacht, is feta kaas veganistisch?
- Wat is feta kaas?
- Vegan Feta Cheese Substitutes
- How to Make Vegan Feta Cheese
- Tips for Perfect Vegan Feta Cheese
- Uses for Vegan Feta Cheese
- Recipe
Zoals ik al eerder op de blog heb vermeld, had ik vorig jaar de kans om Griekenland te bezoeken met als enig doel om de culinaire scene te verkennen en wat inspiratie op te doen voor een nieuwe serie veganistische Griekse recepten.
Ik heb al een aantal creaties gedeeld, zoals deze vegan moussaka, gezonde courgette beignets, en deze waanzinnig lekkere vegan baklava.
Nu je hier toch bent, vergeet niet mee te doen aan de 5-Day Veggie Challenge. Meld je GRATIS aan en je krijgt 5 dagen lang vegetarische freebies om je kookkunsten op een hoger plan te brengen!
Maar natuurlijk, wie kan er Grieks eten zonder feta? Een van de beste maaltijden die ik in Griekenland heb gegeten was een grote Griekse salade, met daarop een gigantische plak feta. En ik kon het niet helpen te wensen dat er een zuivelvrije manier was om van die ongelooflijke smaak te genieten.
Dus dit vegan feta kaas recept was geboren!
Wacht, is feta kaas veganistisch?
Nee, natuurlijk niet. Traditionele fetakaas is een product op basis van zuivel. Maar we maken onze plantaardige versie van tofu, dus het is 100% veganistisch! Het is een perfecte veganistische vervanger voor feta.
Ik heb een soortgelijke aanpak gekozen met dit veganistische ricotta kaas recept hier. Je zou het nooit raden! (En voor meer ideeën over hoe je je favoriete recepten veganistisch kunt maken – pak dit gratis spiekbriefje).
Wat is feta kaas?
Feta kaas is een witte kaas, meestal gemaakt in Griekenland, die een geweldige pittige kick heeft omdat het wordt gemaakt met een pekel.
Typisch is het lekker zout en heeft het een korrelige textuur die kruimelt, wat het perfect maakt als topping voor salades en andere gerechten. Het wordt zelfs gebruikt in veel Griekse gebakjes. Kaaspasteitjes zijn een iconisch Grieks gerecht. YUM.
Vegan Feta Kaasvervangers
Als lange tijd liefhebber van feta kaas, heb ik allerlei veganistische alternatieven geprobeerd. Dit veganistische feta recept op basis van tofu is de beste vervanger die ik tot nu toe heb gevonden, zowel qua smaak als qua textuur.
Een andere optie, als je meer geïnteresseerd bent in de zoute smaak van feta, is om wat kalamata olijven in je gerecht te verwerken. De zilte smaak bootst die van feta heel goed na.
Hoe maak je Vegan Feta Kaas
Nu je helemaal bent voorbereid op het gebruik van vegan feta kaas, laten we dan beginnen!
Dit is het soort recept dat minimale inspanning vergt, maar wel een beetje tijd.
In totaal moet je 4 uur uittrekken om de tofu uit te laten lekken, 10 tot 15 minuten voor de eigenlijke bereiding, en een paar uur (of de hele nacht) om te marineren.
Het spreekt voor zich dat je het kunt voorbereiden, laten staan, en een of twee keer een wekker kunt zetten tijdens het proces.
Eerst beginnen we met het uitlekken van de tofu.
Tofu houdt veel vocht vast, maar voor onze veganistische feta moeten we al het water eruit laten lopen om een mooie kruimelige textuur te krijgen zoals echte feta.
Dankzij het uitlekken absorbeert de tofu de marinade – en dat geeft het die heerlijke feta-smaak.
Je kunt een tofu-pers gebruiken, of je kunt mijn doe-het-zelf methode gebruiken.
Als je voor de doe-het-zelf methode gaat, begin dan met het bekleden van een bord met keukenpapier.
Daarop leg je een blok tofu, en daar weer wat keukenpapier overheen.
Dan pak je een zwaar voorwerp – bijvoorbeeld een boek – en legt dat bovenop het bord om het te verzwaren.
Ik gebruik ook graag mijn waterketel. Ik vul hem gewoon met water en hij is lekker zwaar, waardoor de tofu plat wordt en al het water eruit wordt gedrukt.
Op de foto hieronder heb ik een paar zware, marmeren onderzetters gebruikt.
Het duurt ongeveer 4 uur voordat de tofu is uitgelekt.
Je kunt af en toe even kijken of zich water heeft opgehoopt.
Als dat het geval is, laat je het water weglopen zodat het niet door de tofu wordt opgezogen.
Ik stel voor dat je de timer ongeveer elk uur instelt om dit te doen. Het is een geweldig project voor een luie weekenddag.
Daarna kun je het tofublok in blokjes van een halve centimeter snijden.
Dan, om de marinade te maken, mengt u de rest van de ingrediënten in een kom: olijfolie, water, citroensap en -rasp, witte wijnazijn, zout, olijven pekel, knoflook, oregano, basilicum, zwarte peper.
Als je niet weet wat olijvenpekel is, dat is gewoon het sap uit een pot olijven, bij voorkeur kalamata olijven.
Ik stel eigenlijk voor om de marinade te maken terwijl de tofu aan het uitlekken is.
Ik vind het lekker als de smaken supersterk zijn, en als je de marinade een tijdje in de koelkast laat staan, komen de smaken beter vrij voordat je de tofu erin doet.
Doe vervolgens de blokjes tofu in de marinade.
Zorg ervoor dat alle stukjes door de marinade worden bedekt, zodat ze alle smaken goed kunnen opnemen.
Dek de kom af en zet hem in de koelkast.
Het werkt ook als je de marinade maar een paar uur in de koelkast zet, maar ik stel voor dat je hem een nacht laat staan.
Hoe langer de tofu in de marinade ligt, hoe meer tijd hij heeft om het goede van de marinade op te nemen.
Je kunt ook potjes marinade en tofu in de koelkast zetten.
Ik doe dit graag omdat ik het dan in de koelkast kan bewaren voor later en alleen kan gebruiken wat ik voor elke maaltijd nodig heb.
Wanneer je besluit dat de tofu klaar is met marineren, haal je de blokjes uit de marinade en gebruik je deze in plaats van de traditionele feta kaas!
Tips voor perfecte Vegan Feta Kaas
- De olijvenpekel is echt het belangrijkste ingrediënt voor de marinade, omdat het de klassieke zilte smaak van traditionele feta geeft. Ik raad aan de pekel uit een pot kalamata olijven te gebruiken voor het beste resultaat.
- Je kunt de vegan feta in mason jars marineren in plaats van in een kom, en het dan gewoon in de koelkast bewaren tot je klaar bent om het te gebruiken.
- Het uitlekken van de tofu is essentieel voor het verkrijgen van goede resultaten. Dit is heel eenvoudig met een tofu-pers. Maar er is ook een doe-het-zelf methode beschreven in dit recept.
- Grijp dit spiekbriefje voor meer eenvoudige manieren om je favoriete recepten veganistisch te maken.
Toepassingen voor Vegan Feta Kaas
Mijn absolute favoriete manier om deze vegan feta te gebruiken is geserveerd over een eenvoudige Griekse salade. De truc voor een perfecte Griekse salade? Geen sla. Echt waar. Gooi gewoon tomaten, komkommers, uien en olijven in een grote kom en top met deze vegan feta, olijfolie en azijn. Yum.
Ik vind het vooral lekker in deze Mediterrane Pasta Salade, een recept rechtstreeks uit mijn nieuwe kookboek, Weeknight One Pot Vegan Cooking.
Een paar andere heerlijke manieren om die vegan feta te gebruiken:
- Gekruide Pompoen en Feta Taartjes
- Mediterraans Flatbread
- Slow Roasted Tomatoes with Avocado and Feta
- Easy Summer Orzo Salad
- Mushroom, Spinazie- en Fetataart
Als je van veganistisch koken houdt, zorg er dan voor dat je een exemplaar van mijn gratis vegan spiekbriefje meeneemt terwijl je hier bent. Het staat vol met al mijn favoriete plantaardige vervangingen om je te helpen elk recept veganistisch te maken!
Happy cooking!
Recept
Vegan Feta Kaas
Print Pin Email
Ingrediënten
- blok van 14 oz extra stevige tofu
- 1/3 kop olijfolie
- 1/3 kop water
- sap en schil van 1 citroen
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 theelepels zout
- ¼ kopje olijfpekel sap uit een pot olijven – kalamata is het beste
- 1 teentje knoflook gepeld en fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde basilicum
- ¼ theelepel zwarte peper
Nodigde benodigdheden:
- tofu-pers optioneel
Instructies
-
Leg de tofu. Gebruik een tofu-pers of volg de volgende aanwijzingen.
-
Om de tofu te laten uitlekken, bekleed je een bord met keukenpapier en leg je het blok tofu erop.
-
Leg nog een laag keukenpapier op de tofu en zet er een tweede bord op.
-
Plaats een zwaar voorwerp bovenop de plaat om het te verzwaren. Het duurt ongeveer vier uur om al het vocht uit de tofu te persen. Controleer de tofu af en toe en laat het water weglopen.
-
Wanneer de tofu is uitgelekt, snijdt u deze in blokjes van een halve centimeter.
-
Meng alle overige ingrediënten in een kom tot de marinade. Schep de blokjes tofu in de marinade.
-
Dek af en zet enkele uren in de koelkast – bij voorkeur een nacht.
-
Verwijder de “feta”-blokjes uit de marinade en gebruik ze in plaats van de traditionele feta.