Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees a.u.b. mijn openbaarmakingsbeleid.
Old fashioned, Southern, quick and easy white gravy recept, zelfgemaakt vanaf nul met eenvoudige ingrediënten boven de kookplaat in 15 minuten. Zacht, rijk, romig. Ook bekend als witte peper jus, arme man jus, zagerij jus en zelfs melk jus.
Dit is een van die klassieke recepten die je in je verzameling moet hebben. Het is verrassend eenvoudig te bereiden en je hoeft je er helemaal niet door te laten intimideren. Op zoek naar meer jus recepten? Probeer dan mijn Huisgemaakte Bruine Jus Recept (Een Pot) en Makkelijke Worstenjus (Een Pot) en natuurlijk deze Koekjes en Jus (Een Pot).
Wat is witte jus?
Deze jus wordt gemaakt van een “roux,” dat is de combinatie van bloem en vet die samen worden gekookt. Daarna wordt melk toegevoegd om de dikte te krijgen die u wilt. Het is een klassiek zuiders recept, dat wordt gebruikt om gebakken kip, koekjes, biefstuk, aardappelen, en nog veel meer op smaak te brengen en te bevochtigen.
Hoe maak je witte jus vanuit het niets (country jus)?
- Verhit de boter tot hij helemaal gesmolten is.
- Voeg bloem toe- Klop het met de boter, tot het gecombineerd is. Laat het 1-2 minuten koken en borrelen.
- Voeg melk toe- Voeg melk toe, terwijl je constant klopt, tot het mengsel dik en glad wordt.
- Geniet ervan! Haal van het vuur en meng zout en peper erdoor.
Wat te serveren bij zelfgemaakte witte jus recept?
Chicken fried steak met jus is een klassieke Zuidelijke combinatie.
Je kunt het ook over koekjes gieten. Probeer drop biscuits, cheddar biscuits of karnemelk biscuits.
Enkele unieke bijgerechten kunnen zijn hartige bladerdeeg, eieren, omeletten, grutten, ontbijtaardappelen of zelfs deze Oven Roasted Potatoes (One Pan) en Creamy Mashed Potatoes (One Pot).
Variaties
Spekvet of andere vleesdruppels toevoegen- Vervang boter door spek- of kalkoendruppels voor extra smaak.
Witte worst jus- Meng er gekookte gemalen worst door voor een hartiger topping.
Kruiden en specerijen toevoegen- Het zal geen klassieke versie meer zijn, maar het zal meer smaak bevatten. Probeer eens Italiaanse, Cajun, of Mexicaanse kruiden toe te voegen. U kunt ook fijngehakte verse kruiden toevoegen, zoals verse dille, peterselie, oregano of venkel.
Kaas toevoegen- Zoals geraspte cheddar, Colby jack of zelfs roomkaas, of geitenkaas voor een dikkere en nog decadentere jus.
Maak het pittig- Voeg rode pepervlokken of hete saus toe om het een beetje pit te geven.
Voeg groenten toe- Zoals fijngehakte uien of champignons voor extra smaak.
Tips en Technieken
Kunt u jus maken zonder bloem? Je kunt maizena of arrowrootpoeder gebruiken, maar ik raad het niet aan omdat het er anders uit gaat zien en anders van smaak wordt. Ik gebruik liever bloem.
Kan je melk in jus vervangen door water? Nee, dat kun je niet doen. De smaak en textuur zullen niet goed zijn. Ook geeft water geen rijkdom of smaak aan het gerecht. U hebt melkvet nodig voor de best mogelijke smaak.
Hoe maak je jus dikker? Laat het doorkoken tot de overtollige vloeistof is verminderd/verdampt. Voeg geen bloem of maizena meer toe!
Hoe jus dunner te maken? Voeg gewoon meer melk toe.
Constant kloppen is belangrijk- Dit voorkomt de vorming van klontjes in de jus voor een zijdezachte textuur.
Welke meelsoort moet ik gebruiken? Ik gebruik bloem voor alle doeleinden in dit recept, maar glutenvrije bloem kan ook worden gebruikt. Volkoren meel kan ook, maar dan verandert de kleur en smaak drastisch.
Welke melk gebruik je? Een hoog vetgehalte is de sleutel dus half en half, zware room, volle melk, of een combinatie van een paar van deze samen zal de beste resultaten geven. Veganistische niet-zuivel melk kan ook goed werken, zoals ongezoete amandelmelk, kokosmelk of zelfs havermelk. De smaak verandert wel, op basis van je melkkeuze.
Hoe bewaar je witte jus? Kun je het invriezen? U kunt het in een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 3 dagen bewaren. Ik raad het niet aan om het in te vriezen, omdat het dan niet goed ontdooit, waardoor de consistentie en textuur verandert.
Het geleidelijk toevoegen van melk is belangrijk- Dit helpt ook om klonters te voorkomen en een gladde textuur te creëren.
Instructies voor vooraf maken- U kunt deze jus het beste meteen serveren, omdat hij na verloop van tijd dikker wordt als hij afkoelt. U kunt de jus ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Als u klaar bent om te serveren, serveert u de jus op het fornuis met een scheutje melk.
Gebruik een pan of pan met antiaanbaklaag- Omdat dit aanbakken en aanbranden voorkomt.
Verbrand de “roux “niet- Dat is het mengsel van boter en bloem. Als het aanbrandt, zal de kleur en de smaak volledig veranderen. Er is geen manier om verbrande roux te repareren en je zult helemaal opnieuw moeten beginnen.
Meer Eenpans Bijgerechten
- Eenvoudige Rijst Pilaf (One Pot)
- Hasselback Sweet Potatoes (One Pan)
- Honey Glazed Carrots (One Pot)
- Broccoli and Cheese Sauce
- Easy Garlic Mushrooms (One Pot)
One Pot White Gravy (Country Gravy)
Ingrediënten
- 3 eetlepelsBoterZoutloos
- 3 eetlepelsAlle-bloem voor alle doeleinden
- 2kops volle melk
- 1tlZout naar smaak
- 1/2tlZwarte peper naar smaak
Instructies
-
Verwarm de boter in een steelpan zonder antiaanbaklaag op matig vuur.
-
Voeg bloem toe en klop tot een glad beslag.Laat het 1-2 minuten koken en borrelen, maar houd goed in de gaten dat het niet aanbrandt en bruin wordt.
-
Voeg geleidelijk melk toe, terwijl u constant blijft kloppen.
-
Doorgaan met koken en kloppen tot het mengsel dik en glad is.
-
Haal de pan van het vuur en meng zout en peper erdoor. Geniet ervan.
Receptopmerkingen
- Lees al mijn tips hierboven.
- Smaakt het lekkerst als je het meteen opdient, maar restjes kun je in een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren en dan op het fornuis opnieuw opwarmen. U zult meer melk moeten toevoegen om het weer te verdunnen.
Happy cooking everyone!