Een noot van onze diëtiste over de Glycemische Index van Pasta
Pasta is een voedzaam en heerlijk onderdeel van een evenwichtig dieet. Het bevat belangrijke voedingsstoffen, is een geweldige bron van energie, en heeft een lage glycemische index. Hoewel veel mensen de voedingswaarde en de energetische voordelen van pasta begrijpen, bestaat er vaak enige verwarring over pasta en de glycemische index.
Wat is de glycemische index? De glycemische index (GI) geeft aan hoe snel een koolhydraatbevattend voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel doet stijgen. Hoe hoger het getal, hoe sneller de suiker stijgt. Pieken in de bloedsuikerspiegel kunnen leiden tot een overproductie van insuline, een hormoon dat de bloedsuikerspiegel in het lichaam afbreekt, en tot een snelle daling van de energie, waardoor je vaak weer honger krijgt. Voedingsmiddelen met een hoge GI-waarde worden over het algemeen gewaardeerd op een niveau van 70 of hoger. Koolhydraatvoedsel dat als laag GI wordt beschouwd, met een waarde van 55 of lager, breekt langzaam af, doet er langer over om te verteren, en veroorzaakt slechts een geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel (en produceert ook minder insuline).
Dus waar past pasta in dit plaatje? Pasta heeft een glycemische index van ongeveer 50 tot 55, wat als laag wordt beschouwd. Voeg daar andere gezonde voedingsmiddelen met een lage glycemische index aan toe, zoals vezelrijke broccoli en kikkererwten, en u bent verzekerd van een heerlijke maaltijd die niet alleen heerlijk smaakt, maar u ook nog lang na de maaltijd een vol en voldaan gevoel geeft.
In feite is het combineren van pasta met de juiste ingrediënten zelfs nog belangrijker dan je zorgen te maken over de glycemische index van een enkel voedingsmiddel. Wat zijn de beste pastapartners? Kleurrijke groenten, diverse peulvruchten en andere pastapartners zorgen niet alleen voor smakelijke maaltijden waar uw gezin van zal smullen, maar geven u ook een goed gevoel over het verminderen van het risico van uw gezin op het krijgen van een chronische ziekte, zoals hartaandoeningen, kanker, diabetes, stoke en hoge bloeddruk. Door pasta te combineren met deze andere gezonde ingrediënten, kunt u zorgen voor een gezond dieet met weinig suiker en veel voedingsstoffen, dat zowel bevredigend als lekker is. Voor meer informatie over pasta en voeding kunt u terecht op onze voedingspagina: /diet-nutrition/
Over Diane Welland MS, RD
Diane Welland is een geregistreerd diëtiste die samenwerkt met de National Pasta Association. In deze functie werkt Diane nauw samen met het interpreteren van nieuw onderzoek en voedingsinformatie met betrekking tot de pasta-industrie. Ze werkt ook rechtstreeks samen met de voedingswetenschappers over een verscheidenheid van onderwerpen en is ook op de hoogte van het laatste voedingsonderzoek. Diane presenteert regelmatig over voedingskwesties.
In haar vrije tijd kookt Diane graag, tuiniert ze en reist ze naar foodie-bestemmingen.
29 november, 2018