Eierloze Chocolade Mousse Cake met een eierloze cake overgoten met een luchtige chocolade mousse en afgewerkt met een chocolade ganache.
Dit is een droom van chocoladeliefhebbers en een perfecte traktatie om te maken voor elk feest!
Disclosure: Deze post bevat affiliate links. Voor meer informatie over mijn affiliate- en advertentiebeleid, klik hier.
Ik wilde dit recept al een tijdje met jullie delen en wat is een beter moment dan nu.
Valentijnsdag staat immers voor de deur. En er gaat niets boven chocolade om dat te vieren, toch?
Als je dol bent op alles wat met chocolade te maken heeft, dan moet je deze eierloze chocolade mousse taart proberen.
Het heeft een basislaag van chocoladecake, daarop de mousse en tot slot een ganache.
Dat zijn dus 3 lagen chocolade goodness!
De taart is super makkelijk in elkaar te zetten, laat je niet intimideren door de drie lagen. Het is allemaal vrij eenvoudig.
Laten we dit in 3 delen opsplitsen en over elk in detail praten.
Chocoladetaart: de basis is dus een chocoladecake.
Ik heb hetzelfde recept gebruikt als voor mijn eierloze chocoladetaart en heb het recept voor deze taart gehalveerd.
Omdat ik deze taart alleen als basis wilde, had het geen zin om het volledige recept te gebruiken, dus het doormidden snijden werkte beter.
Het recept vraagt om basisingrediënten en resulteert in een vochtige, zachte chocoladecake.
Het is mijn no-fail recept en ik hoop dat jullie dit recept ook eens proberen.
Mijn aanbeveling is om een goede kwaliteit cacaopoeder te gebruiken, mijn voorkeur gaat uit naar Anthony’s Cocoa.
Chocolademousse: deze eivrije chocolademousse is super simpel en vereist maar een handjevol ingrediënten.
Het is heel belangrijk om hier een goede kwaliteit chocolade te gebruiken. Ook een mix van halfzoete en pure chocolade geeft goede smaken en dat is wat ik hier heb gebruikt.
Om de mousse te maken hoef je alleen de chocolade te smelten en dan de slagroom erdoor te vouwen.
Super simpel toch?
Chocolade Ganache: nu mag je het maken van de ganache overslaan, maar als je net zoveel van chocolade houdt als ik, ga er dan gewoon voor!
Ik heb pure chocolade gebruikt voor de ganache, maar je kunt ook halfzoete chocolade gebruiken.
Om de ganache te maken, hoef je alleen maar de room te verwarmen en deze aan de gehakte chocolade toe te voegen en dan te roeren tot alles samenkomt.
Houd in gedachten dat u de room niet hoeft te koken, maar verwarm hem goed en voeg hem dan toe aan de gehakte chocolade.
De chocolade moet fijn gehakt zijn, als het in grotere stukken is gehakt, smelt het misschien niet zo snel.
En laten we het nu eens hebben over de grootte van de cakevorm.
Voor dit recept van chocolademousse zonder ei heb ik een springvorm van 9 inch gebruikt.
Na verloop van tijd vond ik echter dat ik een pan van 7 of 8 inch had moeten gebruiken.
De mousse en ganache hadden een dun laagje omdat de cakevorm groot was. Als je grotere lagen wilt, gebruik dan een kleinere pan.
Als je een 7 inch pan gebruikt, moet je ook de baktijd aanpassen. Je moet de baktijd iets verlengen, omdat de kleinere pannen dieper zijn (minder oppervlak).
Hoop dat jullie dit recept eens proberen, het is echt makkelijk en het is een heerlijk eenvoudig dessert! 🙂
Wijze
Chocoladetaart
Verwarm de oven voor op 350 F graden. Vet een 9-inch springvorm lichtjes in met oliespray en zet apart.
1- Zeef in een grote kom bloem, cacaopoeder, baking soda en zout.
2- Voeg in een maatbeker of kom 1/2 eetlepel witte azijn toe aan 1/2 kopje melk en zet dit 5 tot 10 minuten opzij. Deze melk zal een beetje stremmen, en dit is uw karnemelk die u in het recept gaat gebruiken.
U kunt meteen ook 1/2 kopje in de plaats gekochte karnemelk gebruiken.
3- Voeg aan de melk nu de kristalsuiker toe en meng goed tot de suiker is opgelost.
4- Voeg de olie toe en meng.
5- En voeg dan het vanille-extract toe en mix.
6- Voeg nu de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten (het bloem-cacaopoeder mengsel)
7- Meng tot alles is gecombineerd, maar meng niet te veel.
9- Giet het beslag in een licht ingevette springvorm van 9 inch. Gebruik een spatel om het beslag in de pan te verdelen.
9- Bak op 350 F graden gedurende 18-20 minuten. De mijne was gaar na 18 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
Chocolademousse
10- Doe gehakte chocolade in een kom (ik gebruikte een mix van halfzoet en puur) en voeg er boter aan toe. Zet deze kom op een pan met sudderend water (niet kokend). De kom mag het oppervlak van het water niet raken. Dit wordt de dubbele-boiler methode genoemd.
11- Smelt de chocolade met behulp van de dubbele-boiler methode. U kunt hier ook een magnetron gebruiken. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot kamertemperatuur, dit is belangrijk dus overhaast deze stap niet.
12- Klop ondertussen de slagroom stijf met de draadgarde van uw standmixer (of gebruik een handmixer). Ik voeg tijdens het opkloppen ook een scheutje vanille toe, maar dat is optioneel.
Voor het opkloppen van de room moet u de stalen kom en het gardehulpstuk 15-20 minuten koelen voor het beste resultaat. Natuurlijk moet de room ook worden gekoeld.
13- Zodra, de gesmolten chocolade is afgekoeld tot kamertemperatuur, begint u de slagroom er in delen aan toe te voegen. Voeg eerst 1/4 deel van de slagroom toe.
14- Meng vervolgens met behulp van de cut and fold-methode, waarbij u uw spatel in één richting beweegt. Meng niet te krachtig, anders laat je alle lucht uit de slagroom ontsnappen, dus vouw voorzichtig.
15- Vouw op dezelfde manier de hele slagroom erdoor tot je een gladde mousse hebt.
16- Breng de bereide mousse over op de gebakken cake. Zorg ervoor dat de cake volledig is afgekoeld voordat u de mousse erop doet (dit is belangrijk).
17- Verdeel de mousse over de bovenkant van de taart met behulp van een offset spatel. Zet de taart minimaal 2 tot 3 uur in de koelkast.
Chocoladeganache
18- Zodra de taart is afgekoeld, maakt u de ganache. Doe gehakte chocolade in een kom.
Verwarm de room in een pan op middelhoog vuur. Het moet net aan de kook komen. Voeg de verwarmde room toe aan de kom met gehakte chocolade. Laat 1 minuut staan.
19- Klop de chocolade met de melk tot een gladde ganache.
20- Giet de bereide ganache over de gekoelde cake. Laat opnieuw 1 uur in de koelkast staan.
Om de eivrije chocolademoussecake te serveren, strooi je er cacaopoeder overheen en snijd je het in plakken.
Ik raad aan de cake uit de koelkast te halen en 20 minuten te laten staan voordat je hem serveert, zo smaakt de mousse beter :)!
Als je dit Eierloze Chocolade Mousse Cake Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram om te zien wat er in mijn keuken gebeurt!
Egelloze Chocolade Mousse Cake
Manali
Ingrediënten
Eggelloze chocolade Cake
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden 98 gram
- 1/4 kop cacaopoeder 24 gram
- 1/2 theelepel baksoda
- 1/8 theelepel zout
- 1/2 kop melk 4 oz/120 ml, Ik gebruikte 2%
- 1/2 eetlepel witte azijn
- 1/2 kop gegranuleerde witte suiker 100 gram
- 1/4 kop olie 2 oz/60 ml, canola olie of een andere smaakloze olie
- 1/2 theelepel vanille extract
Chocolade Mousse
- 1 kop gehakte chocolade 6 oz, gebruik chocolade van goede kwaliteit, ik gebruikte een mix van halfzoete en pure chocolade
- 1.5 eetlepels ongezouten boter
- 1 kop zware room 8 oz/240 ml, gekoeld
- scheutje vanille extract
Chocolade Ganache
- 2 oz chocolade gehakt, Ik gebruikte halfzoet
- 1/4 kop zware room 2 oz/60 ml
Instructies
Chocoladetaart
-
Voor-verwarm de oven voor op 350 graden. Vet een springvorm van 9 inch licht in met oliespray en zet apart.
-
Zeef in een grote kom de bloem, het cacaopoeder, het zuiveringszout en het zout. Zet opzij.
-
Voeg in een maatbeker of kom 1/2 eetlepel witte azijn toe aan 1/2 kopje melk en zet dit 5 tot 10 minuten opzij. Deze melk zal een beetje stremmen, en dit is uw karnemelk om in het recept te gebruiken. U kunt ook meteen 1/2 kopje in de plaats gekochte karnemelk gebruiken.
-
Voeg nu aan de melk de kristalsuiker toe en meng goed tot de suiker is opgelost.
-
Voeg de olie toe en meng en voeg dan het vanille-extract toe en meng.
-
Voeg nu de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten (de bloem-cacaopoeder mix) Meng tot alles gecombineerd is, maar meng niet te veel. Een paar strepen bloem is prima.
-
Spreid het beslag in een licht ingevette springvorm van 9 inch. Gebruik een spatel om het beslag in de pan te verdelen.
-
Bakken op 350 F graden gedurende 18-20 minuten. De mijne was gaar na 18 minuten. Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen.
Chocolade Mousse
-
Neem gehakte chocolade in een kom (ik gebruikte een mix van halfzoet en puur) en voeg er boter aan toe. Zet deze kom op een pan met sudderend water (niet kokend). De kom mag het oppervlak van het water niet raken. Dit wordt de dubbele-ketel methode genoemd. Smelt de chocolade volgens de dubbele-ketelmethode. U kunt hier ook een magnetron gebruiken. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot kamertemperatuur, dit is belangrijk dus overhaast deze stap niet.
-
Klop ondertussen de slagroom stijf met de garde van je standmixer (of gebruik een handmixer). Ik voeg ook een scheutje vanille toe terwijl ik de room opklop, maar dat is optioneel. Zorg ervoor dat je de stalen kom en het gardehulpstuk 15-20 minuten koelt voordat je de room opklopt voor het beste resultaat. De room moet natuurlijk ook worden gekoeld.
-
Zodra de gesmolten chocolade is afgekoeld tot kamertemperatuur, begin je de slagroom er in delen aan toe te voegen. Voeg eerst 1/4e van de slagroom toe.
-
Meng vervolgens met behulp van de cut and fold-methode, waarbij u uw spatel in één richting beweegt. Meng niet te krachtig, anders laat je alle lucht uit de slagroom ontsnappen, dus vouw voorzichtig. Vouw op dezelfde manier de hele slagroom erdoor tot u een gladde mousse hebt.
-
Schep de bereide mousse op de bovenkant van de gebakken cake. Zorg ervoor dat de cake volledig is afgekoeld voordat je de mousse erop legt (dit is belangrijk).
-
Spreid de mousse met een offsetspatel over de bovenkant van de cake. Zet de taart minimaal 2 tot 3 uur in de koelkast.
Chocolade Ganache
-
Zodra de taart is afgekoeld, maakt u de ganache. Doe de gehakte chocolade in een kom. Verwarm de room in een pan op een matig laag vuur. Het moet net aan het sudderen zijn. Voeg de verwarmde room toe aan de kom met gehakte chocolade. Laat het 1 minuut staan.
-
Begin de chocolade met de melk op te kloppen, tot het geheel smelt tot een gladde ganache. Giet de bereide ganache over de gekoelde cake. Laat opnieuw 1 uur in de koelkast staan.
-
Om de eierloze chocolademoussecake te serveren, strooi je er cacaopoeder over en vervolgens snijd je de cake in plakken en dien je hem op. Ik raad aan om de cake uit de koelkast te halen en 20 minuten te laten rusten voordat je hem serveert, de mousse smaakt dan beter.
Noten
- Gebruik voor de mousse en ganache chocolade van goede kwaliteit.
- Je kunt een klein beetje oploskoffie in je cake of ganache gebruiken om de chocoladesmaak te intensiveren.