Wanneer kunnen baby’s garnalen eten?
Technisch gezien kunnen garnalen worden geïntroduceerd zodra uw baby klaar is om met vaste voeding te beginnen, wat over het algemeen rond de 6 maanden is. U kunt echter beter wachten met het regelmatig serveren van garnalen tot de eerste verjaardag van uw baby. De kauwerige, glibberige textuur kan moeilijk zijn voor baby’s om af te breken, plus de schaaldieren zijn van nature hoog in natrium, wat in overmaat niet gezond is. Garnalen zijn een populair ingrediënt in de keuken over de hele wereld, maar de wereldwijde garnalenmarkt is niet zonder gebreken. Lees verder voor meer informatie!
Zijn garnalen gezond voor baby’s?
Ja, met mate. Verse of diepvriesgarnalen zijn een uitstekende bron van eiwitten, plus ze bieden omega-3 vetzuren om de groeiende cellen van je baby te helpen versterken. De schaaldieren bevatten ook veel essentiële voedingsstoffen: vitamine B12 en choline om de ontwikkeling van de hersenen te ondersteunen; selenium om het immuunsysteem en de schildklier te stimuleren; en zink om de groei te stimuleren. Een bonus: garnalen bevatten minder kwik dan veel andere vissoorten.1
Dat gezegd hebbende, is het het beste om garnalen met mate te eten om een paar redenen. Ten eerste zitten garnalen boordevol natrium: een portie bevat 150 milligram, dat is ongeveer 75 procent van het aanbevolen dagelijkse natrium voor baby’s jonger dan 12 maanden.2 3 4 Ten tweede worden garnalen in viskwekerijen vaak behandeld met antibiotica en chemicaliën om de kleur te behouden, het vochtgehalte te verhogen, bederf tegen te gaan en ziektes te voorkomen.5 6 7 8
Als deze overwegingen je aan het twijfelen brengen, wees dan gerust dat er genoeg gezonde, duurzame garnalen op de markt zijn. Als vuistregel geldt dat verse of diepgevroren hele garnalen met schaal en al die in het hoogseizoen worden gekocht (ja, garnalen zijn seizoensgebonden – net als groenten!) waarschijnlijk minder problemen opleveren… vraag het voor de zekerheid maar aan uw visboer. Ze praten graag over vis!
Wanneer u garnalen uit een diepvrieskist koopt, lees dan de etiketten en probeer een betrouwbare bron te kiezen, net zoals u dat met al uw voedsel zou doen. Kijk eens naar de Seafood Watch, een alom gerespecteerde bron van het Monterey Bay Aquarium, voor een lijst van garnalen die je moet kopen en vermijden, of let op certificeringen voor voorverpakte garnalen van waakhondgroepen zoals de Global Aquaculture Alliance of de Aquaculture Stewardship Council.9 10 11
Note: Garnalen worden in verband gebracht met mensenhandel en dwangarbeid in visserijen die leveren aan Costco, Walmart, en andere wereldwijde retailers.12 13 Tot slot leidt wildgevangen garnaal vaak tot schade aan oceaanhabitats en grote hoeveelheden bijvangst – vissen, schildpadden en andere zeedieren die worden gevangen in trawlers waarmee vissers grote hoeveelheden schaaldieren tegelijk opscheppen.14
Is garnaal verstikkingsgevaarlijk voor baby’s?
Ja. De rubberachtige textuur van schaaldieren kan een risico vormen voor baby’s en peuters, vooral als ze in hun geheel worden geserveerd. Om het risico zo klein mogelijk te maken, kunt u ze fijnhakken of in dunne plakjes snijden. Zorg zoals altijd voor een veilige eetomgeving en houd uw kind tijdens de maaltijd binnen handbereik.
Voor meer informatie kunt u terecht in ons gedeelte over kokhalzen en verstikking en maak uzelf vertrouwd met veel voorkomende verstikkingsgevaren.
Is garnaal een veel voorkomend allergeen?
Ja. Garnalen zijn een soort schelpdieren, die tot de meest voorkomende voedselallergenen behoren, en baby’s met een garnalenallergie hebben een grotere kans op reacties op andere schelpdieren uit de familie van de schaaldieren (langoesten, krab, kreeft, garnalen) en, in mindere mate, weekdieren (mosselen, octopus, oesters, sint-jakobsschelpen, slakken, inktvissen).15 16 Garnalen bevatten ook vaak conserveringsmiddelen met sulfieten, waar sommige mensen gevoelig voor zijn.17 Als u een familiegeschiedenis van zeevruchtenallergieën hebt, of vermoedt dat uw baby allergisch kan zijn voor schaaldieren, raadpleeg dan een allergoloog voordat u met garnalen begint.
Interessant genoeg ontwikkelt een schaaldierenallergie zich meestal op volwassen leeftijd, en van degenen die het op jonge leeftijd ontwikkelen, zullen de meesten het niet ontgroeien.18 Zoals u zou doen met alle nieuwe allergenen, introduceer garnalen door een kleine hoeveelheid te serveren, en let goed op. Als er in de eerste paar porties geen negatieve reactie optreedt, verhoog dan geleidelijk de hoeveelheid tijdens de volgende maaltijden.
Opmerking: Allergisch zijn voor schaaldieren betekent niet automatisch dat uw kind ook allergisch is voor gevinde vis, aangezien deze niet nauw verwant zijn.19 U moet echter wel oppassen voor het risico dat eiwitten van schaaldieren gevinde vis besmetten die buitenshuis wordt bereid, aangezien deze vaak in dezelfde keuken worden bereid.
Hoe bereidt u garnalen voor baby’s met baby-led weaning?
6 tot 9 maanden oud: Bied dungesneden of gehakte gekookte garnalen aan, met de schaal en staart verwijderd. Serveer de garnalen alleen of verwerk ze in andere voeding zodat uw baby ze met zijn handjes kan opscheppen. Hoewel het risico op verstikking groter is dan bij andere voedingsmiddelen, kunt u grote hele garnalen (garnalen zijn hier goed voor) aan uw baby geven, net als alle andere grote stokvormige voedingsmiddelen op deze leeftijd, om uw baby de kans te geven te oefenen met de cruciale vaardigheden van kauwen, het verplaatsen van stevig en glibberig voedsel door de mond, en het uitspugen ervan.
9 tot 12 maanden oud: Het aanbieden van fijngesneden of dungesneden garnalen is op deze leeftijd het veiligst. Naarmate uw vertrouwen groeit, kunt u grotere hapklare stukken aanbieden, waarin uw baby met een vork kan prikken. (Of om met stokjes op te pakken!) Hele garnalen kunnen verstikkingsgevaar opleveren, dus als u besluit ze aan uw peuter aan te bieden, zorg er dan voor dat hij in een ondersteunende stoel zit met uw volledige aandacht en moedig hem aan een hapje te nemen in plaats van het hele ding in zijn mond te duwen.
12 tot 24 maanden oud: Garnalencake tijd! Viskoekjes zijn erg populair op deze leeftijd, maar zorg ervoor dat je het voedsel ook in zijn natuurlijke vorm aanbiedt, zodat je kind blijft wennen aan de vorm, de textuur en het mondgevoel. Naarmate je meer vertrouwen krijgt, kun je je baby grotere hapklare stukjes aanbieden, waarin hij met een vork kan prikken. (Of om met stokjes op te pakken!)
Voor meer informatie over het snijden van voedsel voor de leeftijd van uw baby, gaat u naar ons gedeelte over de grootte van voedsel & vormen.
Tip: Die donkere ader die over de achterkant van een garnaal loopt? Dat is een spijsverteringsbuis. Hoewel eetbaar, kan het zand en gruis bevatten. Als u deze wilt verwijderen, snijdt u met een schilmesje langs de achterkant van de garnaal en trekt u de buis er met uw vingers uit.
Recept: Louisiana Garnalenkoekjes
Ingrediënten
- 1/2 pond garnalen
- 1/2 citroen
- 1 kleine wortel
- 1 kleine selderijstengel
- 1/2 kleine ui
- 1 ei
- 1/4 kop mayonaise
- 1/4 kop broodkruimels, maïsmeel, of kikkererwtenmeel
- 1/2 theelepel paprikapoeder (optioneel)
- 1/4 theelepel elk van gedroogde basilicum, oregano en tijm (optioneel)
- 1/4 kop avocado-olie, olijfolie of saffloerolie
- 1/4 kop Griekse yoghurt
- 2 takjes peterselie (optioneel)
Richtlijnen
- Was de garnalen, stoom ze dan snel op hoog vuur tot ze ondoorschijnend en stevig zijn, ongeveer 2 minuten.
- Haal de garnalen uit de stoompan en laat ze afkoelen. Pel ze en gooi eventuele schelpen, staarten en nerven weg. Spoel de garnalen nog een keer af om eventueel achtergebleven schelpen weg te spoelen.
- Schenk de garnalen over in een keukenmachine. Voeg het sap van de citroen toe en pulseer tot de garnalen fijn gehakt zijn.
- Was, pel en ontpit de wortel en de ui. Hak ze samen met de selderijstengel grof en voeg de groenten toe aan de keukenmachine. Pulseer tot het fijn gehakt is.
- Kraak het ei in de keukenmachine, voeg dan de mayonaise toe, het broodkruim (of maïsmeel of kikkererwtenmeel), en de specerijen als je die op smaak wilt brengen. Pulseer tot het mengsel bij elkaar blijft. Als het mengsel te nat is, voeg dan meer van het droge ingrediënt toe. Als het mengsel te droog is, voeg dan meer mayonaise toe.
- Gebruik je handen om het mengsel in cakejes te vormen die de grootte van een golfbal hebben. Maak elke cake voorzichtig plat en bewaar hem op een bord.
- Verwarm de olie in een koekenpan op matig vuur. Als de olie glinstert, leg je een paar cakejes in de pan (niet te veel!) en bak je ze goudbruin, ongeveer 3 minuten. Draai de cakejes om en bak ze aan de andere kant tot ze bruin zijn, nog ongeveer 2 minuten.
- Breng de cakejes over op een met keukenpapier bekleed bord. Terwijl de cakejes afkoelen, hakt u de peterselie fijn en mengt u die door de yoghurt. Doe de kruidige yoghurt in een kom die aan tafel kan worden gezet.
- Plaats 1 of 2 afgekoelde cakejes in de kom van uw kind, en bewaar de rest in een luchtdichte bak in de koelkast of vriezer voor toekomstige maaltijden. Serveer en moedig uw kleintje aan om te dippen.
Smaakcombinaties
De smaak van een garnaal wordt gevormd door de habitat waarin hij leefde, dus u kunt sommige tegenkomen die mild zoet zijn met een vleugje mineraliteit, terwijl andere gedurfder zijn met een vleugje pekel uit de oceaan. Eenmaal gekookt, hebben bijna alle garnalen een lichte knapperigheid die plaats maakt voor een uitbarsting van smaak van het malse vlees. Combineer met zoet en hartig voedsel zoals artisjok, boter, kokos, pastinaak, ananas, taro of tomaten, en breng op smaak met uw favoriete specerijen en kruiden -cilantro, dille, citroengras of peterselie, om er maar een paar te noemen!
Gerespecteerd door:
Jamie Truppi, MSN, CNS
Venus Kalami, MNSP, RD
Kary Rappaport, OTR/L, MS, SCFES, IBCLC
Sakina Bajowala, MD, FAAAAI. Board-Certified Allergist & Immunoloog (afdeling allergie)
Rachel Ruiz, MD Board-Certified General Pediatrician & Pediatric Gastroenterologist