Perfecte match: goudgeroosterde zoete aardappel, rucola/rucola, feta of geitenkaas, pecannoten en een scheutje Honing Citroen Dressing. Deze geroosterde zoete aardappelsalade is een maaltijd waardig of als bijgerecht voor een gelegenheid – vooral als je er een klein beetje spek aan toevoegt!
Een onweerstaanbare ZOETE TARWE SALAD!
Dit is een geweldige “vlezige” salade die boordevol fantastische texturen en smaken zit, en vullend genoeg is om als hoofdmaaltijd te dienen.
De combinatie van peperige verse rucola / rucola bladeren, de zoete aardappel met de gekarameliseerde randen, de zachte crunch van pecannoten met de zoute feta en afgewerkt met een citroen honing dressing is onweerstaanbaar. Eén hap, en je gaat terug voor meer en meer!
DE BESTE WIJZE OM ROOOSTER SWEET POTATOES
Iedere keer als ik zoete aardappels rooster, vraag ik me af waarom ik het niet vaker maak. Zo sappig en zacht van binnen, van nature zoet, en karameliseert prachtig aan de buitenkant. Ik kan geen andere groente bedenken die zo goed karamelliseert. Zelfs pompoen niet – die wordt te papperig voordat hij zo karamelliseert.
Ik heb geëxperimenteerd met het roosteren van zoete aardappelen op verschillende manieren, en ik vind dat ik de beste resultaten krijg met olijfolie en roosteren in een stinkend hete oven. Boter heeft een heerlijke smaak, maar verbrandt bij hoge oventemperaturen. Ik heb ook geprobeerd een mix van boter en olie te gebruiken, maar vond de boter toch te bitter worden.
Hoewel zoete aardappel al zoet is, past het perfect bij een Honing Citroen Dressing. Ik beloof je dat het niet te zoet is! Ik ben een hartig meisje, dus ik ben erg kieskeurig als het gaat om de zoetheid van hartig eten. De honing haalt de scherpe kantjes van de citroen af, en maakt de dressing dikker zodat hij goed aan de salade blijft kleven.
Ik heb dit de afgelopen maand belachelijk vaak gemaakt. Het is mijn huidige obsessie. Op het moment ben ik helemaal weg van salades. Salades als maaltijden. De komende weken komen er nog een paar favorieten aan, ik hoop dat jullie ze lekker vinden!
Dit is ook een salade die regelmatig een plaatsje heeft tijdens de feestdagenfestijnen. Kerstmis, Thanksgiving en Pasen. 🙂 Het is een geweldige bijgerecht omdat het iets interessanter is dan de gebruikelijke tuinsalade, en het is een echte publiekstrekker.
Hoop dat je ervan geniet! – Nagi x
Meer ZOETE TARWEReACTIES
-
Lemon Potato Salad – een geweldige aardappelsalade zonder mayo!
-
Truly Crunchy Roast Potatoes (en dan bedoel ik ook echt knapperig!)
-
Crispy SMASHED Potatoes – een publieksfavoriet!
-
Fondant Zoete Aardappelen – geroosterd in bouillon voor een hartige kick
-
Parmesan Crusted Potatoes
-
Griekse citroenaardappelen
-
Zie alle aardappelrecepten
Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Roasted Sweet Potato Salad
5 van 22 stemmen
Porties2 als maaltijd, 4 als bijgerecht
Ingrediënten
Aardappel
- ▢ 600 – 700 g / 1,2 – 1.4 pond zoete aardappel, geschild (2 middelgrote)
- ▢ 1 1/2 el olijfolie
Salade
- ▢ 100 g / 3.5 oz rucola / rucola (~3 handenvol)
- ▢ 1/2 kop (70g / 5 oz) pecannoten
- ▢ 1 theelepel olie
- ▢ 100 g / 3.5 oz bacon , gehakt (ik heb mager spek gebruikt)
- ▢ 60 g / 2 oz Geitenkaas of Deense feta (noot 1)
Honing-citroendressing
- ▢ 1 eetlepel honing
- ▢ 2 eetlepels citroensap , vers
- ▢ 2 el extra vierge olijfolie
- ▢ 1/2 theelepel Dijon mosterd
- ▢ Zout en peper , naar smaak
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 220C / 430F.
-
Snijd de zoete aardappel in plakken van 1,5 cm dik. Snijd de grotere rondjes doormidden (in halve cirkels).
-
Plaats in een kom, besprenkel met olie, bestrooi met zout en peper. Goed roeren om te coaten. Leg ze op de bakplaat.
-
Rooster ze 20 minuten, keer ze om met een ei en rooster ze nog eens 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
-
Doe intussen de ingrediënten voor de dressing in een potje, meng met een theelepel (om de honing van de bodem te halen) en schud dan goed tot alles is gecombineerd.
-
Rooster de pecannoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, of tot ze nootachtig ruiken.
-
Verwijder de pecannoten en verhit vervolgens 1 theelepel olie. Voeg het spek toe en bak tot het goudbruin is.
-
Doe voor de assemblage alles in een kom, bewaar wat spek, pecannoten en geitenkaas voor de garnering. Besprenkel met het grootste deel van de dressing en schep voorzichtig om.
-
Schenk over in een serveerschaal, garneer met de overgebleven bacon, pecannoten en geitenkaas. Besprenkel met de resterende dressing. Serveer
Recept notities:
Voedingsinformatie:
LIFE OF DOZER
Wat? Dozer houdt niet van zoete aardappelschillen? 😮
Bespaar