Tijd voor een gezondere Griekse Yoghurt Cheesecake! We veranderen een paar ingrediënten om dit klassieke dessert wat lichter te maken en ik weet dat de cheesecake liefhebbers hier echt van zullen genieten.
VRAAG en u ZULT ONTVANGEN.
Ik vroeg onlangs op Instagram of jullie geïnteresseerd zouden zijn in meer cheesecake recepten. Tot mijn verbazing zeiden heel veel mensen JA.
Bij nader inzien weet ik niet waarom ik verbaasd was – cheesecake is heerlijk.
We geven de Fit Mitten Kitchen draai aan het klassieke dessert door een paar dingen te veranderen om deze cheesecake een beetje lichter te maken, een beetje gezonder en met minder suiker dan je gemiddelde cheesecake recept.
Maar maak je geen zorgen – het is nog steeds geweldig! En snel een internet favoriet.
Gezondere Griekse Yoghurt Cheesecake
We doen deels Griekse yoghurt, en roomkaas! Deze combinatie maakt het dessert een stuk luchtiger, maar je krijgt nog steeds de klassieke cheesecake smaak.
Natuurlijk is er niets mis met een traditionele cheesecake – alles draait om balans en matiging – maar als ik wat ingrediënten kan omwisselen en de hoeveelheid suiker kan verminderen, probeer ik het altijd graag uit. Soms werkt het, andere keren gaat de voorkeur uit naar the real deal.
Maar ik denk echt niet dat je de originele versie zult missen als je deze griekse yoghurt cheesecake maakt.
wat je nodig hebt voor gezondere cheesecake
- roomkaas (mager of gewoon) – roomkaas is een must, uiteraard.
- gewone Griekse yoghurt (0% of 2%) – ik raad 2% aan voor een rijkere smaak, maar 0% werkt even goed.
- kristalsuiker – een beetje minder in vergelijking met originele cheesecake. Als u op zoek bent naar meer van een keto cheesecake recept, probeer dan een stevia 1:1 mengsel te gebruiken.
- eieren – je hebt eieren nodig in cheesecake om structuur te helpen bieden en om de cheesecake goed te laten opstijven.
- vanille extract & citroensap – voor de smaak en een beetje pit dat een must is in een cheesecake recept.
- graham crackers – de traditionele basis voor een graham cracker korst. Als u dit glutenvrij wilt maken, gebruik dan glutenvrije graham crackers. Als u dit graanvrij wilt maken, gebruik dan knapperige koekjes (bijv. Simple Mills).
- boter – om de graham crackerkruimels te helpen binden en voegt smaak toe.
Deze Griekse yoghurt cheesecake heeft echt niet veel ingrediënten nodig en is vrij eenvoudig te maken. Maar er zijn een aantal *niet overslaan* stappen die je moet nemen om het best mogelijke resultaat voor dit dessert te krijgen…
Op kamertemperatuur
Heb je ooit geprobeerd een roomkaas dessert te maken en geprobeerd het proces te versnellen door gewoon de roomkaas direct uit de koelkast te gebruiken? Dat werkt niet. Je moet hier MOETEN kamertemperatuur ingrediënten gebruiken.
De Griekse yoghurt, roomkaas en eieren moeten allemaal op kamertemperatuur zijn voordat ze worden gecombineerd – ik heb waarschijnlijk een goed uur gewacht voordat ik met deze stap begon.
Als je niet wacht tot deze ingrediënten op kamertemperatuur zijn, krijg je een klonterige brij en dat is niet goed.
Het waterbad
Wat is een waterbad? Een waterbad wordt gebruikt om een stomende omgeving voor de cheesecake te creëren en het helpt voorkomen dat de cheesecake barst. Ik heb dat geleerd van Sally in deze post, toen ik vorig jaar de pindakaas cheesecake aan het maken was.
Hoewel je technisch gezien het waterbad kan overslaan, kan je uiteindelijk barsten krijgen. Als je de bovenkant van de cheesecake wilt bedekken met ganache of fruit, is dat misschien niet zo erg.
Maar als je een beetje type A bent en perfectie nastreeft, probeer het waterbad dan eens. Het is een kleine extra stap die ervoor zorgt dat je cheesecake niet barst tijdens het bakken.
Koel- en koeltijd
Zorg ervoor dat je de cheesecake voldoende tijd geeft om op kamertemperatuur te komen, en koel hem vervolgens in de koelkast.
Omdat de Griekse yoghurt deze cheesecake een beetje aan de luchtige kant maakt, is hij niet zo dicht als een normaal cheesecake recept en moet hij echt een volle acht uur in de koelkast staan voordat je hem aansnijdt.
Wat zo leuk is aan cheesecake, is dat je het van tevoren kunt klaarmaken. Je kan de korst de ene dag maken, en het cheesecake gedeelte de volgende dag en het dan laten koelen de dag voordat je het nodig hebt. Of je kan halverwege de ochtend beginnen en deze Griekse yoghurt cheesecake klaar hebben voor het avondeten.
De toppings
De keuzes voor de topping zijn eindeloos als het gaat om gewone cheesecake. Je kunt er vers fruit, gezouten karamel, chocoladesaus, ganache, enz. op doen. Ik koos voor een bessencompote hier en het was de perfecte toevoeging, naar mijn mening.
Hoe maak je een bessencompote
Je kookt fruit gewoon gaar met een beetje citroen- of sinaasappelsap. Ik heb chiazaadjes toegevoegd om de compote wat dikker te maken (in plaats van iets als bloem of maizena toe te voegen), dus ik zie het graag als een leuke gezondheidsboost.
Bessen = antioxidanten = superfoods = deze Griekse yoghurt cheesecake is officieel gezond. I kid, I kid.
Laat me weten of je dit recept maakt door hieronder een reactie en beoordeling achter te laten! Het helpt anderen ook meer over het recept te leren. Xx Ashley
Ingrediënten
voor de korst
- 1 1/2 kopjes graham cracker kruimels, eventueel glutenvrij (ongeveer 10-11 velletjes)
- 5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 1 eetlepel kristalsuiker
voor de vulling
- 2, 8oz blokken roomkaas, kamertemperatuur (mager of normaal)
- 1 3/4 kopjes gewone Griekse yoghurt, kamertemperatuur1 (bij voorkeur 2%)
- 2/3 kop kristalsuiker2
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 theelepels citroensap
Eenvoudige bessencompote
- 1 1/2 kopjes aardbeien en bosbessen samen (of mix met frambozen)
- 2 eetlepels citroen- of sinaasappelsap
- 1/2 eetlepel chiazaad (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350ºF
- Beng in een middelgrote kom de grahamcrackerkruimels met de gesmolten boter en suiker; roer tot alles goed gemengd is. Druk gelijkmatig op de bodem van een 9″ of 10″ springvorm, gebruik de achterkant van een maatbeker om plat te drukken. Bak 8 minuten; haal uit de oven om af te koelen voordat je de randen/bodem strak in folie wikkelt. Verlaag de oventemperatuur tot 325ºF
- Tussen de cheesecake vulling; gebruik het roerblad van de mixer of de elektrische handmixer, klop de roomkaas tot een gladde massa in ongeveer 2 minuten. Voeg kristalsuiker, Griekse yoghurt, vanille en citroensap toe en klop opnieuw tot een glad mengsel.
- Eieren één voor één toevoegen en mixen op lage-middelmatige snelheid. Probeer hier niet te veel te mixen. Stop met mixen zodra het laatste ei is opgenomen.
- Giet de cheesecake vulling op de voorgebakken korst in een met folie ingepakte springvorm; plaats de pan op de bodem van een braadslee met 1″ heet water. Breng voorzichtig over naar de oven en bak op 325ºF gedurende 45-55 minuten of tot het midden net is gezet. Het midden moet een beetje wiebelen (als jell-o) maar ziet er stevig uit.
- Draai de oven uit, kier de deur open en laat de cheesecake 1 uur afkoelen in de oven voordat je hem afdekt en overbrengt naar de koelkast en 8 uur koelt.
- Voor de eenvoudige bessencompote breng je bessen en sap in een kleine steelpan aan de kook en laat je het ongeveer 10-15 minuten inkoken. Haal van het vuur en roer er desgewenst chiazaadjes door om in te dikken. Serveer met Griekse yoghurt cheesecake.
Recepten Opmerkingen:
Ik gebruikte Tilllamook 0% gewone Griekse yoghurt, die lang niet zo scherp is als andere 0% vette yoghurt. Gebruik indien mogelijk 2%, of zelfs volvet als je dat liever hebt.
Ik heb ervoor gekozen om de suiker terug te brengen tot 2/3 voor dit recept, maar als je een wrange 0% yoghurt gebruikt kun je misschien 3/4 kopje gebruiken. Als u besluit een vanille-yoghurt te gebruiken, houd het dan bij 2/3 kopje of gebruik zelfs 1/2 kopje in plaats daarvan.
De ingrediënten op kamertemperatuur zijn niet optioneel, alles moet op dezelfde temperatuur zijn (eieren, Griekse yoghurt en roomkaas) om een glad cheesecakebeslag te garanderen.
De cheesecake kan een dag van tevoren worden bereid. Koel bewaren vlak voor het serveren.
Voedingswaarde bij benadering; berekend met 2% yoghurt en volvette roomkaas.
Voedingsinformatie:
- Portiegrootte: 1/16
- Calorieën: 187
- Suiker: 12g
- Natrium: 201
- Vet: 12
- Verzadigd vet: 7
- Onverzadigd vet: 2
- Transvet: 0
- Koolhydraten: 15
- Vezels: 1
- Eiwit: 6g
- Cholesterol: 66
Dit bericht bevat een aantal affiliate links. Mocht je ervoor kiezen om via deze links iets te kopen, dan ontvang ik een kleine commissie. Hartelijk dank voor uw steun om Fit Mitten Kitchen draaiende te houden.