- Share52
- Tweet
- Pin239
- Yummly47
Gratin van gele pompoen en tomaat met twee kazen is een heerlijk, nazomergerecht dat perfect is als bijgerecht bij gebraden vlees, gevogelte of als vegetarisch hoofdgerecht.
Overhead shot van gerecht op witte achtergrond met witte handdoek gegarneerd met verse basilicumHet beste halen uit de laatste mooie zomerproducten met deze Gratin van gele pompoen en tomaat met twee kazen!
De inspiratie achter dit recept:
We krijgen nog steeds een verdwaalde gele pompoen hier en een paar tomaten daar. Je zou nooit zeggen dat de zomer op zijn einde loopt met het snikhete weer dat we hebben en dat nog niet ophoudt!
Maar, planten kunnen maar zoveel produceren dus we halen het beste uit elke laatste zomergroente!
Hier is een heerlijke gratin die perfect is als bijgerecht bij gebraden vlees, gevogelte of als vegetarisch voorgerecht. Voeg gewoon een salade en brood toe voor een bevredigende vleesloze maaltijd! Gele pompoen en tomaten worden bedekt met basilicum, knoflook, ricotta en parmezaanse kaas en vervolgens bedekt met boterige brioche paneermeel.
Wat is een gratin?
Een gratin (zie dit voor uitspraak) is een kookmethode die in Frankrijk is ontstaan, waarbij een ingrediënt of ingrediënten in een ondiepe schaal worden gekookt, bedekt met paneermeel en kaas en gebakken of gebraden tot de bovenkant bruin is. De ingrediënten kunnen variëren van aardappelen en groenten tot vis en kip.
Hoe maak je Gratin van gele pompoen en tomaten met twee kazen:
Tomaten hebben een enorme hoeveelheid water in zich en het is een goed idee om ze eerst te laten “uitlekken”, anders eindig je met een plasje vocht op de bodem van je gratin.
- Begin met het in plakken snijden van de tomaten.
- Besprenkel beide kanten van de tomaten met zout.
- Leg ze op keukenpapier en laat ze minstens 15 minuten uitlekken.
- Draai de plakken om op een droog stuk keukenpapier en laat ze nog eens 15 minuten uitlekken.
- Blot de tomaten droog.
- Olieer een gratinschotel en leg er een laag gele pompoen op.
- Voeg verse basilicumblaadjes en wat gehakte verse knoflook toe.
- Top met een laag tomaten….
- Top die laag wat ricotta en Parmezaanse kaas…
- Voeg de tweede laag gele pompoen toe, tomaten, meer van de kazen, meer basilicum….
Laatste laag van tomaten en kaascombinatie- Afwerken met boterig brioche paneermeel en een scheutje olijfolie….
- …en bakken maar!
Close-up shot van gratin met verwijderd stuk
Lekker, heerlijk!
Het perfecte bijgerecht bij gebraden vlees of gevogelte of een vegetarisch voorgerecht!
Serveer als bijgerecht met:
- Slow Cooker Boneless Beef Short Ribs Bourguignon
- Filet van ossenhaas met spinazie, cambozola, gevulde portobello champignons en rode wijnsaus
- Parmesaanse en kruiden-Gekorst Lamskoteletjes
- Kruiden en Knoflook Geroosterde Kip met Dijon Rozemarijn Geroosterde Fingerling Aardappelen
- Kip met 40 teentjes Knoflook
Meer geïnspireerde groente bijgerecht recepten!
- Brussels Sprouts Gratin met Brie en Bacon
- Roasted Cauliflower with Black Olive Pangrattato
- Roasted Cabbage Steaks with Mustard Vinaigrette
- Kale Sprout, Spinazie en rucola Gratin met Cambozola
- Geroosterde Bloemkoolsteaks met Mosterd-Kappertjesboter
- Geroosterde Groenen met Olijven en Citroen
Hulpzame Gereedschappen en Apparatuur (Affiliate Links):
Als een Amazon Associate, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen zonder extra kosten voor u.
Ingrediënten
- 3-4 grote pruimtomaten (Roma), dun gesneden
- Zout
- 1 kop ricotta kaas
- 1 groot ei, geklopt
- 3/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 1/4 kop extra vergine olijfolie, verdeeld
- 3 middelgrote gele pompoenen, in dunne plakjes
- versgemalen zwarte peper
- 15-20 hele basilicumblaadjes, gescheurd indien groot
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kop vers broodkruimels, bij voorkeur brioche
- gehakte verse peterselie, voor de garnering (optioneel)
Instructies
- Leg de tomaten op keukenpapier en bestrooi ze met 1 theelepel zout. Laat 15 minuten staan. Leg ze op droog keukenpapier en zout nogmaals. Laat nog eens 15 minuten staan. Droog de bovenkant van de tomaten met keukenpapier van eventueel achtergebleven vocht.
- Combineer ricotta met ei en 1/4 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas. Zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Borstel een gratinschotel of andere ondiepe ovenschaal met 1 eetlepel olijfolie.
- Leg 1/3 van de plakjes gele pompoen op de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met zout en zwarte peper, naar smaak. Leg 1/3 van de basilicumblaadjes, 1/2 van de knoflook en 1/2 van de tomaten erop. Bestrooi met 2 eetlepels Parmezaanse kaas en de helft van het ricottamengsel. Top met verschillende meer basilicum blaadjes.
- Herhaal laag: 1/3 gele pompoen, zout en zwarte peper, basilicum, knoflook, resterende tomaten, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, resterende ricotta en nog een paar basilicumblaadjes.
- Finish met de laatste laag gele pompoen en resterende Parmezaanse kaas.
- Top met paneermeel.
- Druppel met resterende olijfolie.
- Bak gedurende 30-40 minuten. Als de broodkruimels te bruin beginnen te worden, dek ze dan losjes af met aluminiumfolie. U moet gemakkelijk met een klein mes in de gele pompoen kunnen prikken.
- Laat 10 minuten rusten en serveer dan onmiddellijk.
Noten
MAKE AHEAD: Kan 1 dag op voorhand klaargemaakt worden zonder paneermeel. Afdekken en in de koelkast bewaren. Als u klaar bent om te bakken, strooi dan het broodkruim over de bovenkant en besprenkel met olijfolie. Mogelijk moet u de baktijd verlengen.
Voedingsinformatie:
Opbrengst:
6
Serveringsgrootte:
1
Aanduiding per portie:Calorieën: 440Totaal vet: 27gVerzadigd vet: 11gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 14gCholesterol: 126mgNatrium: 769mgKoolhydraten: 28gVezel: 3gSuiker: 6gEiwit: 23g
De bovenstaande voedingsinformatie is door de computer gegenereerd en is slechts een schatting. Doe alsjeblieft je eigen onderzoek naar de producten die je gebruikt als je een serieus gezondheidsprobleem hebt of een specifiek dieet volgt.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
- Share52
- Tweet
- Pin239
- Yummly47