- Delen
- Tweet
- Pin
Het beste vullingrecept ooit is zelfgemaakte vulling met worst, salie, mooi gebakken champignons, en Pepperidge Farm vulling. Deze traditionele Thanksgiving-worstvulling heeft precies de juiste combinatie van smaken en vocht, waardoor hij perfect is voor uw feestdiner.
Thanksgiving stuffing is life
Je zou denken dat de kalkoen de ster van het feestmaal is, maar bij ons thuis is het de Thanksgiving-vulling.
Zodra ik me realiseer dat Thanksgiving eraan komt, dagdroom ik over deze vulling. Ik leef voor deze vulling – dat klinkt raar en volkomen buitenissig, maar het is vreemd genoeg helemaal waar en ik maak er geen excuses voor.
Ik ben niet zo’n zoetekauw – voor mij draait alles om het hartige. Chips en dip, kaasachtige dingen, met kaas gevulde dingen, brood en boter. En deze vulling.
Toen ik opgroeide, kookte mijn oma Peggie precies dezelfde maaltijd met Thanksgiving, Kerstmis en Pasen.
Deze maaltijd bestond uit kalkoen, jus, vulling, aardappelpuree, geglaceerde zoete aardappelen, gepureerde butternut squash, cranberrysaus, broodjes en taarten. Alleen deze maaltijd, elke keer.
En het was LEKKER. En de vulling met jus was altijd mijn favoriete onderdeel. Plus een kalkoenpoot.
Mijn oma’s vulling bevatte geen worst. Er zaten geen champignons in. Maar al het andere zat er wel in: uien, selderij en Pepperidge Farm vulling. En het had iets speciaals dat bijna alle grootmoeders gerechten hebben.
Het is zeker iets uit New England, maar over het gebruik van Pepperidge Farm vulling valt niet te onderhandelen.
Zeker, je kunt vulling uit een doos maken. Maar wil je dat echt als het zo makkelijk en ZO veel lekkerder is om het zelf te maken?
Als je wilt bezuinigen, zijn er genoeg mogelijkheden: koop een kant-en-klare taartbodem (of een kant-en-klare taart), aardappel- of pompoenpuree, broodjes uit de bakkerij, Redi-wip in plaats van je eigen room op te kloppen, etc.
Maar bezuinig niet op de vulling. Houd de vulling speciaal en maak DIT, de Beste Vulling Ooit.
De essentiële elementen van vulling (of dressing)
- Brood. Of het nu gaat om in blokjes gesneden Pepperidge Farm vulling of geplette kruidenvulling of in stukjes gesneden stokbrood of maïsbrood, het hart van elk vullingrecept is het brood.
- Groenten (en misschien fruit). Dressings en vullingen hebben allemaal iets hartigs, zoals ui en selderij (zoals in mijn recept), maar ze hebben vaak ook fruit, zoals zoete appel of pittige veenbessen.
- Noten, of niet. Walnoten of pecannoten zitten vaak in de dressing. Ik heb liever geen noten.
- Vlees. Ik hou van worst in mijn vulling, maar je vindt alles, van oesters in het noorden tot langoesten in het zuiden, toegevoegd aan vulling.
- Of geen vlees. Net zo vaak als je vlees in de vulling ziet, vind je variaties zonder. Mijn grootmoeder maakte het zonder vlees omdat ze het in de kalkoen kookte.
- Vochtigheid. Of het nu bouillon, bouillon, melk, water, eieren of een combinatie daarvan is, het eerder genoemde brood heeft vocht nodig om in vulling te veranderen.
Als je mijn zelfgemaakte vullingrecept vleesvrij wilt maken, is dat heel eenvoudig! Verhoog gewoon de hoeveelheid champignons tot 20 ons en gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Ingrediënten voor de beste vulling ooit
Er zijn een paar sleutelfactoren die dit recept voor mij de beste vulling maken die ik ooit heb gemaakt of zelfs maar heb geproefd.
- Broodvulling in blokjes. Door het gebruik van blokjes Pepperidge Farm vulling in plaats van geplet (die mijn grootmoeder gebruikt – sorry Gram!), onze vulling komt foto perfect in plaats van brij.
- Boter. Spreekt voor zich.
- Salie. Door het gebruik van hartige worst met salie specifiek, en dan het toevoegen van gedroogde gewreven salie, de smaak is gewoon zo mmmmm.
- Champignons. Champignons brengen umami. Het is een echte ding. Dus we hebben ze nodig. (Blijf lezen als je problemen hebt met champignons; ik heb je).
- Kippenbouillon. Bouillon is rijker dan bouillon, dus zorg ervoor dat u bouillon te gebruiken of het nu kip of groente. Beide werken.
- Eieren. Hoe heerlijk bouillon ook is, het is de bouillon met de eieren die voor de perfecte hoeveelheid vocht en een beetje romigheid zorgt om onze broodvulling de perfecte textuur te geven.
Dit zelfgemaakte vullingrecept is traditioneel, historisch, klassieke New England-perfectie.
En dat is het zo’n beetje. Ik weet dat het basisingrediënten zijn, maar ze vormen een magisch bijgerecht waar ik met Thanksgiving meer van hou dan van welk ander gerecht ook.
Maar “Erica, wat als ik niet van champignons hou?” of “Wat als mijn gast niet van champignons houdt?”
I gotcha boo…
Niet zo’n fan van champignons? Maak de volgende aanpassing:
- Mushrooms bring umami, zoals ik al zei. Maar dit kan gebeuren zonder dat ze opvallen.
- Dus in deze situatie, verminder de champignons van 12 ons naar 8 ons.
- In plaats van ze in plakjes te snijden, hak ze in kleine stukjes (zoals je in een blikje room van champignonsoep zou krijgen). De stukjes zullen verder krimpen wanneer je ze kookt.
- Ga verder met het recept zoals het geschreven staat.
Ik heb deze kleine aanpassing gemaakt en mijn zelfgemaakte vulling vorig jaar geserveerd aan een familie van ZES – die geen van allen van champignons hielden – maar ze vonden mijn vulling heerlijk. En ze hadden geen idee dat er champignons in zaten.
Boom.
Hoe maak je vulling
- Kook en verkruimel de worst als die nog niet klaar is. Giet het vet af.
- Sauteer de ui en selderij. Zet apart.
- Braad de champignons aan.
- Combineer alle ingrediënten.
- Dek af met folie en bak af.
- Verwijder de folie en bak verder.
- Serveer!
Een andere belangrijke reden waarom dit recept voor worstvulling zo goed is, is dat ik het giswerk over de hoeveelheid toe te voegen bouillon heb weggenomen.
Twee kopjes kippenbouillon en twee grote eieren zorgen voor de perfecte hoeveelheid vocht die in de broodblokjes trekt en voor een perfecte vulling zorgt, maar niet te veel zodat we geen brij overhouden.
Keukengereedschap nodig om zelfgemaakte vulling te maken
- snijplank en mes
- grote koekenpan en spatel
- maatbeker met vloeistof
- 1 en ½ theelepel
- bakschaal
Niets bijzonders nodig, gewoon standaard keukengereedschap.
Een van de mooie dingen aan dit zelfgemaakte vullingrecept is dat tijdens de hectische keukenchaos die gepaard gaat met het voorbereiden van een vakantiediner, dit recept niet veel bijdraagt aan de rotzooi.
En een nog mooiere eigenschap is dat zelfgemaakte vulling van tevoren kan worden gemaakt. Je kunt de vulling in elkaar zetten, laten rusten en dan bakken (methode die mijn voorkeur heeft)
Of je kunt de vulling helemaal klaarmaken, inclusief bakken.
Hoe dan ook, u zult de beste vulling van uw leven hebben.
Extra tips voor het maken van dit recept
Een gemakkelijke manier om het vet uit de worst te laten weglopen is door de gekookte worst in een kom te leggen die bekleed is met keukenpapier. Laat 10 minuten staan.
Voor gedetailleerde instructies over hoe je champignons op de juiste manier bruin kunt bakken, zie mijn artikel hier.
Ik heb gekochte bouillon en zelfgemaakte bouillon gebruikt. Voor een recept voor zelfgemaakte bouillon, kijk hier. Ik heb ook groentebouillon gebruikt en met succes.
Laat de bereide worstvulling even staan, dan kan de Pepperidge Farm vulling de vloeistoffen beter opnemen. Ik vind het eindresultaat beter dan wanneer ik het meteen bak. Dit helpt ook omdat je het ’s ochtends kunt maken, afdekken met folie, en laten zitten tot je klaar bent om het later op de dag te bakken.
Als je kiest voor het vullen van een kalkoen, zorg er dan voor dat je het midden van de vulling in de vogel gaart tot 165F. Dan is dit het beste recept voor kalkoenvulling ooit.
Dus dat is het mensen. Een van mijn beste, meest favoriete recepten in de wereld. Deel het met degenen die je lief zijn, net zoals ik elk jaar doe.
Meer recepten om je beste Thanksgiving ooit te plannen
- Salami Cornucopia Cream Cheese Appetizers
- Deviled Eggs
- Mediterranean Crescent Ring
- Apple Cider and Beer-Brined, Holiday Turkey with AppleJack Giblet Gravy
- Asparagus Gratin
- Cream Cheese Smashed Potatoes
- Grammy Peggy’s Mashed Butternut Squash
- Walnut Pumpkin Pie
Klik op de P voor Pinterest knop om dit recept op te slaan. Als je het maakt, kom dan terug en vertel het me! Gebruik de sterrenwaardering of laat een reactie achter om me te laten weten hoe het je is bevallen.
Het beste recept voor vulling ooit
Erica
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 pond salieworst in bulk, gebruind en ontdaan van vet
- 4 eetlepels ongezouten boter verdeeld
- 1 grote witte ui in blokjes gesneden
- 4 grote selderij ribben in dunne plakjes gesneden
- ¼ kop Italiaanse platte-bladpeterselie gehakt
- 12 oz verse cremini of witte knop champignons in plakjes gesneden
- 1 (12 oz) pkg Pepperidge Farm country-style, blokjes vulling
- 1 theelepel gevogeltekruiden
- 1 theelepel gedroogde salie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gedroogde marjolein
- 1 theelepel koosjer zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 2 grote eieren licht geklopt
Instructies
-
Verwarm de oven op 350-375°F.
-
Kook de ui en selderij in 2 eetlepels boter tot ze zacht zijn. Haal uit de pan en zet apart.
-
Bak in dezelfde pan de champignons in 2 eetlepels boter tot ze bruin zijn.
-
Gooi de gekookte groenten en champignons met de peterselie en de kruiden in een grote mengkom. Voeg de worst en de vulling toe.
-
Voeg de bouillon toe en meng de eieren erdoor. Doe het mengsel over in een met bakspray bestoven ovenschaal van 13×9 en dek af met folie.
-
Bak 30 minuten op 350-375°F. Verwijder de folie en bak nog eens 30 minuten.
Noten
Voeding
Het aantal calorieën is slechts een schatting berekend met behulp van een online applicatie om als richtlijn te dienen en mag niet worden opgevat als nauwkeurige voedingsinformatie. Het percentage van de dagelijkse hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2.000 calorieën.