Het geheim van gezondere aardappelpuree

Kijkt u ook zo uit naar de traditionele Thanksgiving-maaltijd als een goed excuus om u te buiten te gaan aan heerlijk, niet-zo-gezond eten? Join the club! Maar wat als je een bijgerecht zou kunnen maken dat gezonder is zonder dat iemand het verschil merkt? Aardappelpuree is een prima plek om te beginnen. In feite zijn aardappelen een van de meest voedzame producten in de groentenafdeling. Een middelgrote aardappel gegeten met de schil op …

• Heeft slechts 110 calorieën
• Bevat bijna 45% van uw Dagelijkse Waarde van vitamine C
• Is een van de beste bronnen van kalium (614 mg) en vezels (2 g) in de groenteafdeling
• Is van nature vetvrij en natriumvrij

Gepureerde aardappelen worden vaak gemaakt met volle melk of room, gesmolten boter en veel zout. Deze romige hapjes kunnen elk taille-vriendelijk of hart-gezond dieet gemakkelijk doen ontsporen. Maar wat als je een aantal van die minder voedzame ingrediënten zou kunnen vervangen zonder aan smaak in te boeten? Hier is hoe … het geheim is het gebruik van karnemelk met een laag vetgehalte. Ondanks de naam, karnemelk is zeer laag in vet en calorieën en laat ruimte voor een beetje boter in het recept. En het koken van de aardappelen samen met de knoflook voegt veel smaak toe.

Recept

Smelt-in-je-mond-aardappelpuree

Serveert 6

Ingrediënten

• 2 pond Yukon Gold aardappelen (ongeveer 6 middelgrote), geschild en in grove stukken gesneden
• 6 teentjes knoflook, gepeld
• 2 theelepels boter
• 1 kopje karnemelk
• Zout naar smaak
• Vers gemalen witte of zwarte peper naar smaak

Regels

1. Plaats de aardappelen en knoflook in een grote zware pan. Voeg water toe tot de pan bedekt is en breng op smaak met zout. Breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en kook tot de aardappelen gaar zijn, 10 tot 15 minuten.
2. Smelt intussen de boter in een kleine pan op laag vuur en bak al roerend tot de boter nootbruin wordt, ongeveer 1 minuut. Roer de karnemelk erdoor en verwarm tot het net warm is. (Niet oververhitten, anders gaat de karnemelk stremmen.)
3. Als de aardappels gaar zijn, laat ze dan uitlekken in een vergiet en doe ze terug in de pan. Zet de pan op een laag vuur en schud ongeveer 1 minuut om de aardappelen te drogen.
4. Stamp de aardappelen en knoflook met een aardappelstamper, een elektrische handmixer of door een pureeknijper te draaien. Voeg genoeg van het karnemelkmengsel toe om een gladde puree te maken. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Bron: www.potatogoodness.com