Op de dag dat bij de nu 58-jarige Nara Schuler in 2010 diabetes type 2 werd vastgesteld, vertelde haar arts haar dat ze onmiddellijk met medicijnen moest beginnen – en dat de rest van haar leven zou moeten blijven doen. Maar Schuler weigerde deze behandelingsaanbeveling te aanvaarden. “
Met wat onderzoek leerde Schuler over de mogelijke voordelen van een veganistisch dieet voor mensen met diabetes type 2, en ze begon vlees en zuivel, maar ook verpakt, verwerkt en fastfood uit haar dieet te schrappen.
Haar nieuwe eetplan bestond voornamelijk uit niet-zetmeelrijke groenten, plus wat fruit, bonen, noten en zaden. En tot haar vreugde verbeterde haar diabetes.
Binnen drie maanden was haar A1C, een maat voor de gemiddelde bloedsuikerspiegel over de afgelopen twee tot drie maanden, weer normaal. “Ik kon zien dat de bloedsuikerspiegel elke dag daalde,” zegt Schuler. Binnen zeven maanden was ze 90 kilo afgevallen, wat hielp om haar insulinegevoeligheid te verhogen.
“Ik voelde me zo gesterkt – het was geweldig,” zegt Schuler. “
De voordelen van een veganistisch dieet voor diabetes
“Er is veel nieuw bewijs dat ons de voordelen vertelt van het volgen van een plantaardig dieet,” zegt Marina Chaparro, RDN, CDE, een woordvoerster voor de Academy of Nutrition and Dietetics die diabetes type 1 heeft.
Een review gepubliceerd in juni 2016 in het tijdschrift PLoS Medicine suggereerde dat het volgen van een plantaardig dieet rijk aan plantaardige voedingsmiddelen van hoge kwaliteit het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 kan verlagen. En een veganistisch dieet kan ook voordelen bieden als je al diabetes hebt, volgens een review gepubliceerd in mei 2017 in het Journal of Geriatric Cardiology.
Deze review haalt een kleine gerandomiseerde gecontroleerde studie aan die in augustus 2006 werd gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes Care dat vond terwijl een dieet gebaseerd op richtlijnen van de American Diabetes Association en een vetarm veganistisch dieet beide resulteerden in een betere lipiden- en glycemische controle bij mensen met diabetes type 2, de personen die het vetarme veganistische dieet volgden zagen de beste resultaten.
Er zijn verschillende redenen waarom een veganistisch dieet diabetes type 2 kan helpen voorkomen of beheersen. Om te beginnen, omdat veel plantaardige voedingsmiddelen, waaronder niet-zetmeelrijke groenten, veel soorten fruit, bonen, noten en zaden, de neiging hebben laag op de glycemische index te staan, is er minder risico dat je bloedsuikerspiegel stijgt als je ze eet.
Een veganistisch dieet dat bestaat uit voedingsmiddelen met een lage glycemische belasting kan ook helpen bij het versterken van gezonde darmbiofilms, de dunne beschermende barrières die zich vormen rond bacteriën in de darm en het moeilijk maken voor glucose om binnen te dringen, wat op zijn beurt het glycemische effect in de voeding vertraagt, zegt Joel Fuhrman, MD, een huisarts in Flemington, New Jersey, en auteur van The End of Diabetes.
Meer specifiek zegt Dr. Fuhrman dat het de combinatie van groene en bladgroenten is, samen met de uienfamilie, inclusief gekookte champignons en bonen, die de biofilm versterken en creëren wat in de medische gemeenschap bekend staat als het “tweede maaltijd effect.”
Als je regelmatig groenten en bonen eet, zie je misschien minder effect op je bloedsuikerspiegel als je bij de volgende maaltijd een vrucht eet die een hogere glycemische lading heeft. “Het helpt de glucose-absorptie uit andere voedingsmiddelen te vertragen, zelfs bij maaltijden waarbij je geen bonen eet,” zegt hij.
Omdat gewicht nauw samenhangt met diabetes type 2 – ongeveer 80 procent van de mensen met diabetes type 2 heeft overgewicht of obesitas, volgens de National Institutes of Health – helpt het eten van laag-glycemische voedingsmiddelen ook insulineresistentie te voorkomen en vetopslag te bestrijden. “Typisch, hoe meer fruit en groenten we consumeren, hoe beter ons gewicht zal zijn,” zegt Chaparro.
Als een groot pluspunt, de belangrijkste eiwitten in een veganistisch dieet zijn plantaardig, wat kan helpen bij het verminderen van de inname van verzadigd vet, het verlagen van het cholesterolgehalte, en het helpen voorkomen van hart-en vaatziekten, waarvan mensen met type 2 diabetes een hoger risico lopen dan mensen zonder diabetes.
De nadelen van een veganistisch dieet voor diabetes type 2
Experts zijn het erover eens dat, wil een veganistisch dieet effectief zijn, het zorgvuldig moet worden uitgedacht. “Franse frietjes kunnen veganistisch zijn, of we kunnen een veganistische cupcake eten – maar beide hebben nog steeds suikers en een hoog aantal koolhydraten,” zegt Chaparro. “De sleutelwoorden goed gepland, goed uitgebalanceerd en een voedzaam veganistisch dieet.”
Focussen op voedingsmiddelen zoals groene bladgroenten, uien, champignons, bonen, bessen en noten en zaden – die rijk zijn aan fytochemicaliën en antioxidanten – is ideaal, zegt Fuhrman.
Omdat je geen vlees of zuivel eet, is het belangrijk om voldoende eiwitten en wat gezonde vetten binnen te krijgen, om een gezond gewicht en algehele gezondheid te bevorderen. “Je kunt je dieet niet volstoppen met zetmeel of koolhydraten, want die beïnvloeden je bloedsuikerspiegel het meest,” zegt Chaparro.
Sommige mensen, zoals mensen ouder dan 85 jaar en sporters, hebben misschien meer eiwitten nodig. Omdat vlees de rijkste bron is van de gemakkelijk opneembare “heem” vorm van ijzer, moeten mensen die een veganistisch dieet volgen er meer op letten dat ze genoeg van deze belangrijke voedingsstof binnenkrijgen, net als mensen die een genetisch of inherent spijsverteringsprobleem hebben waardoor ze geen ijzer kunnen opnemen. Dit geldt ongeacht of de persoon diabetes type 2 heeft, zegt Fuhrman.
Goede veganistische bronnen van ijzer zijn linzen, kikkererwten, tofu, chiazaad, hennepzaad, pompoenpitten, boerenkool, quinoa, gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, rozijnen, en verrijkte ontbijtgranen. Houd in gedachten dat veganistische bronnen van ijzer in de moeilijker te absorberen “non-heem” vorm zijn, dus het is het beste om ze te eten op hetzelfde moment als een voedingsmiddel met veel vitamine C, die je lichaam kan helpen deze vorm van ijzer gemakkelijker te absorberen. Voor goede bronnen van vitamine C, ga voor kiwi, sinaasappels, broccoli, aardbeien, ananas, of paprika’s.
Mensen die een veganistisch dieet volgen lopen ook het risico op voedingstekorten, zoals calcium, zink, vitamine B12, riboflavine, en D, en moeten zich misschien concentreren op bepaalde voedingsmiddelen, of supplementen nemen.
Hoe een veganistisch dieet te volgen als u diabetes type 2 hebt
Praat met een gecertificeerde diabetesvoorlichter. Een diëtist die is gecertificeerd in diabetesvoorlichting kan u helpen een gezond dieet te plannen en beter te begrijpen hoe voedingsmiddelen uw bloedsuikerspiegel kunnen beïnvloeden, en ervoor zorgen dat u de juiste supplementen neemt als u die nodig hebt.
Tel de koolhydraten. Let op de grootte van uw porties en uw koolhydraatinname, en lees altijd de etiketten.
Kies vezelrijke granen. Als je granen gaat gebruiken in je veganistische diabetesdieet, zorg er dan voor dat ze vezelrijk zijn, zoals zilvervliesrijst of bulgur. Vezels kunnen een krachtige voedingsstof zijn voor de bloedsuikerregulatie.
Eet groenten bij elke maaltijd. Vul de helft van je bord bij elke maaltijd met groenten, bij voorkeur niet-zetmeelrijke soorten. Weet je niet hoe je groenten in je ontbijt kunt verwerken? Schuler zegt dat ze haar ochtend smoothies met groene bladgroenten.
Gebruik de juiste soort olie. Je wilt oliën met verzadigde vetten vermijden, maar oliën met enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijf-, canola- of avocado-olie, en meervoudig onverzadigde vetten, zoals zonnebloem-, saffloer- of sesamolie, zijn een belangrijke bron van gezonde vetten in je dieet. “Dit zijn degenen die je meer bang voor je buck gaan geven,” zegt Chaparro.
The Bottom Line
Schuler zegt dat ze enthousiast is om haar verhaal te delen in de hoop om andere mensen met diabetes type 2 te helpen. Toen ze na het veranderen van haar eetgewoonten terugkwam bij haar arts, zei ze dat hij geschokt was. “Hij zei: ‘Als je het bloedonderzoek hier niet had gedaan, zou ik zeggen dat dit twee verschillende mensen zijn,'” herinnert ze zich.
Ondanks het succes van Schuler, waarschuwt Chaparro tegen het idee dat een veganistisch dieet diabetes kan helpen genezen. “Het volgen van een vegetarisch of veganistisch dieet zal je diabetes niet op magische wijze verbeteren – als je het goed doet, zul je zeker enkele voordelen zien,” legt ze uit.
Samenvattend kan een veganistisch dieet gezond en veilig zijn als je diabetes hebt, maar het is belangrijk om je te concentreren op voedingsrijke voedingsmiddelen, je bloedsuikerspiegel in de gaten te blijven houden en een gecertificeerde diabetesvoorlichter te raadplegen om je te helpen begeleiden.