Als er één collega is die passiever gemeden wordt dan degene die een stinkende boterham met tonijnsalade voor de lunch meebrengt, dan is het wel de collega die de vismaaltijd van gisteravond in de magnetron van de kantoorkeuken opwarmt. Op de een of andere manier blijft het opwarmen van vis in de magnetron rampzalig; het is alsof het binnen de eerste vijf seconden van de kooktijd al overgaar is. Het trekt zich terug uit de magnetron ziet er triest en krokant uit, en de blik op je gezicht is er een van schaamte en ontsteltenis; niet alleen heb je alle ongewenste, visachtige aandacht op jezelf gevestigd, maar je hebt ook niets te eten voor de lunch.
Wees minder een schande en meer een doorgewinterde kok door de beste, meest effectieve methoden te kennen voor het opnieuw opwarmen van dat voorheen heerlijke, enorme stuk zalm dat je gisteravond voor het avondeten hebt gemaakt en dat je de komende drie dagen zal duren. De eerste vuistregel is dat je een te grote portie moet vermijden, want opnieuw opgewarmde vis is gewoon nooit zo lekker als vers gekookte. Als het onvermijdelijk is, wend je dan tot het deskundige advies van The Kitchn om voor de tweede avond op rij een lekkere vismaaltijd te hebben.
De sleutel tot goede restjes vis is om het langzaam opnieuw op te warmen, waarbij je voorkomt dat de filet uitdroogt en te gaar wordt. Zet de oven of broodrooster op een lage temperatuur en dek de vis af met een scheutje water en folie om te voorkomen dat de randen te dichtschroeien. Hoewel deze methode meer tijd kost, is het het wachten meer dan waard voor vochtige, smakelijke restjes.
Een andere veilige methode is om de vis te stomen, vooral als deze oorspronkelijk in een stoomoven is bereid. Door het stomen wordt de vis tijdens het opwarmen blootgesteld aan vocht, waardoor hij niet uitdroogt.
Als je er geen bezwaar tegen hebt om je vis koud te eten, gooi hem dan op gemengde groenten of je favoriete salade en bewaar het opwarmen voor een andere trieste ziel die het slachtoffer wordt van de magnetron op kantoor – jij bent het in ieder geval niet.