Ken je een wetenschapper in de dop met een zwak voor zoetigheid? Het is heel eenvoudig voor jou en je kinderen om een regenboog van zelfgemaakte rotsnoepkristallen te maken – alles wat je nodig hebt is een beetje keukenchemie.
Geen bekers, bunsenbranders of speciale apparatuur om snoep te maken nodig. Verzamel gewoon suiker, water, voedingskleurstof, houten spiesjes, wasknijpers en een paar smalle glazen (zoals champagneglazen). Je kunt ook rotsnoepjes maken met de klassieke touw-en-pen methode (die we hieronder in de instructies uitleggen), maar wij denken dat deze spies-en- wasknijper methode veel beter werkt; het touw heeft de neiging om op te krullen, en het is veel leuker (en minder rommelig) om rotsnoepjes van een stokje te eten dan van een touwtje. Als je wilt, kun je je rocksnoepjes ook op smaak brengen met natuurlijke extracten: framboos, kers, kaneel, citroen, sinaasappel of pepermunt zouden allemaal lekker zijn.
Hier volgt de zoete wetenschap achter suikerspinnen: als je een suikerkorrel van dichtbij zou kunnen bekijken, zou je een kristal zien dat uit drie soorten moleculen bestaat: fructose, glucose en sucrose. Als je suiker oplost in water, worden die moleculen uit elkaar getrokken omdat ze worden aangetrokken door de watermoleculen. Wanneer je kandij maakt, meng je een heleboel suiker en een klein beetje water, zodat je een oplossing krijgt die oververzadigd is. Dat betekent dat er meer suiker is dan er in het water kan oplossen. Probeer de suiker maar eens in het koude water te roeren – hoe vaak je ook roert, het lost niet op.
Daarom koken we het op het fornuis, want verhitting helpt om de suiker beter op te lossen. De magie gebeurt wanneer het suikerwater begint af te koelen: als de temperatuur daalt, beginnen de sucrose-moleculen zich weer los te maken van de watermoleculen en kristalliseren opnieuw tot suiker. (Denk aan de olie in een pot pindakaas die zich afscheidt en er een laagje bovenop vormt.)
Maar waarom groeien de kristallen op de spies? Als je de prikker in het suikerwater laat weken en vervolgens in de droge suiker rolt, geef je de sucrose-moleculen een “zaadkristal” om op te groeien wanneer ze zich van het water losmaken. Naarmate het suikerwater verder afkoelt, zullen meer en meer sucrose moleculen zich aan het kristal vastgrijpen. En naarmate de dagen verstrijken, zal ook een deel van het water verdampen, zodat er nog meer suiker overblijft. Dus de spies – en het glas – zullen meer en meer bedekt raken met suikerkristallen. (Daarom moet je de spies in het midden van het glas houden, anders komen ze aan elkaar vast te zitten.)
Molecuul voor molecuul groeien de suikerkristallen, tot je rotsnoepje klaar is om te eten. Tegen die tijd bestaat het uit ongeveer een quadriljoen moleculen! (Dat zijn 15 nullen, jongens.)
Het duurt 1 tot 2 weken voordat je grote rotsnoepberg volledig is gevormd, en het wachten is zeker het moeilijkste gedeelte. Maar kinderen zullen het spannend vinden om de voortgang van hun kristallen te volgen en kunnen zelfs elke dag vanuit dezelfde hoek een foto maken om aan het eind een time-lapse te maken. Dat knapperige, aflikbare stokje zelfgemaakte rotsnoepje zal het wachten zeker waard zijn.
Rootsnoep
Maakt 4-6 stokjes rocksnoep
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 1- 2 weken
Ingrediënten
- 2 kopjes water
- 4 kopjes kristalsuiker + extra voor baggerstokjes
- food coloring
- natuurlijke smaakstof (optioneel: framboos, kers, kaneel, citroen, sinaasappel, pepermunt)
benodigdheden
- kleine steelpan
- houten lepel
- houten spiesjes / swizzle sticks / touwtje & potlood
- wasknijpers
- 4 – 6 schone, smalle glazen (Champagne flutes zijn ideaal, maar elk glas met een smalle opening waar een wasknijper op kan rusten werkt.)
Voorbereiding
- Breng het water op middelhoog vuur aan de kook. Voeg langzaam, al roerend, een half kopje suiker per keer toe tot de suiker volledig is opgelost en de oplossing aan de kook komt. Haal van het vuur en laat 20 minuten afkoelen.
- Doop de houten spiesjes, swizzle sticks, of touwtjes in de suikeroplossing, en wentel ze dan door de extra kristalsuiker, zodat ze volledig bedekt zijn. Zet ze opzij tot ze droog zijn, 5-10 minuten. (Als je touw gebruikt, moet je het rechttrekken voordat je het plat op perkamentpapier legt om te drogen.)
- Voorbereid de glazen: giet 5 – 6 druppels van je gewenste kleurstof in de bodem van elk glas. Als je een natuurlijk aroma-extract gebruikt, voeg dan nu een paar druppels toe. Giet de afgekoelde suikeroplossing over de voedingskleurstof, ongeveer driekwart van de hoogte van het glas. Roer om te mengen.
- Plaats de gedroogde spiesjes of swizzle sticks in het midden van elk glas. Klem de bovenkant van elk stokje vast met een wasknijper zodat het in het midden van elk glas blijft en het uiteinde de bodem van het glas niet raakt (anders is het moeilijk te verwijderen). Als u een touwtje gebruikt, bindt u het andere uiteinde dat niet met suiker is bedekt om een potlood en plaatst u het touwtje in het midden van het glas. Leg het potlood over de rand van het glas, met het touwtje naar beneden.
- Zet de glazen op een plaats waar ze niet gestoord worden, en laat ze 1 – 2 weken staan, of tot de suikerkristallen de gewenste grootte hebben bereikt. (Het is belangrijk om de glazen niet te verplaatsen terwijl de kristallen groeien, omdat ze dan van het stokje of touwtje kunnen vallen.)
- Als de suikerkristallen de gewenste grootte hebben bereikt, breek dan voorzichtig de uitgeharde suiker van het oppervlak van de suikeroplossing en verwijder de spiesjes, swizzle sticks, of het touwtje. Laat ze drogen voordat je ze serveert.
Op zoek naar meer leuke projecten om met je kinderen te doen? Kijk dan eens naar ons recept voor zelfgemaakte marshmallow-speeldeeg.