Dit is een update van een post uit 2014 met wat nieuwere foto’s – maar ik heb mijn methode maar een klein beetje veranderd ten opzichte van de oorspronkelijke post en maak sindsdien elk jaar zelfgemaakte vuurgeroosterde tomaten op deze manier, met Roma-tomaten uit mijn tuin. Ze zijn gewoon zo lekker, en zo gemakkelijk! Dus zonder verder oponthoud, hier is hoe je geroosterde tomaten in de oven maakt.
Voor deze volgende aflevering in onze serie Attack of the Killer Tomatoes (Aanval van de dodelijke tomaten), keek ik naar de laatste partij tomaten die maar uit de tuin blijven komen en dacht ik: welke tomatenproducten gebruik ik het meest? In de kille herfst- en wintermaanden zou dat tomatenpuree of geroosterde tomaten zijn, in chili, soep en nog veel meer. Tomatenpuree vereist een molen en meer geduld dan ik heb, dus… geroosterde tomaten worden het!
Je hebt 18-25 kleine tot middelgrote Roma-tomaten nodig om een kwart Ziploc-diepvrieszak mooi te vullen, wat neerkomt op ongeveer één blikje van 28 oz. (Aangezien ik deze tomaten gebruik in grote partijen soep, chili, enz. maak ik me geen zorgen over de exacte verhoudingen, maar je kunt een maatbeker gebruiken om je zakjes preciezer te vullen als je wilt.)
Dus… zelf maken of kopen? Nou, qua kosten: Je hebt een flink aantal tomaten en 30 minuten tijd nodig om dit te maken, dus het is voordeliger om een blikje te kopen dat in de aanbieding is bij je plaatselijke kruidenier. Qua smaak? Er is echt geen vergelijking, en roosteren op het vuur is een geweldige manier om wat van je overtollige tuinoogst te bewaren in een goed tomatenjaar. Dus, ik ga het een gelijkspel noemen vandaag – en hier is hoe je geroosterde tomaten maakt om in te vriezen, als je het dit jaar eens wilt proberen met je eigen tuintomaten!
Hoe maak ik geroosterde tomaten in de oven
Ingrediënten
18-25 kleine tot middelgrote Roma-tomaten (genoeg om een koekplaat mee te vullen als ze gehalveerd zijn).
Olijfolie
Richtlijnen
Was de tomaten. Snijd de uiteinden van de steeltjes en snijd de tomaten in de lengte doormidden.
Plaats de tomaten met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat en besprenkel ze licht met olijfolie. Bak ze 20 minuten op hoog vuur of tot ze mooi verkoold zijn, draai de pan halverwege om zodat ze gelijkmatiger bakken.
Laat de tomaten een beetje afkoelen tot ze makkelijker te hanteren zijn, hak ze dan in stukken met het velletje om de geroosterde smaak te maximaliseren en de zwartgeblakerde stukjes erin te krijgen.
Vries de gehakte geroosterde tomaten in een kwart diepvrieszak in voor maximaal zes maanden. (Ik zet de diepvrieszak graag in een beker of klein bakje om hem open te houden tijdens het vullen.)
Note: De tomaten zullen erg zacht zijn, dus je hoeft minder te hakken dan te smoren en houdt iets over dat het midden houdt tussen in blokjes gesneden geroosterde tomaten en fijngehakte geroosterde tomaten, als je gewend bent om de versies in blik te gebruiken. Het velletje glijdt er gemakkelijk af, dus je kunt het weggooien als je liever wat minder velletjes in je uiteindelijke portie hebt.
Hoe makkelijk is dat, zelfgemaakte geroosterde tomaten?
Vuurgeroosterde tomaten zijn zo makkelijk te maken met verse tuintomaten, en ze zijn geweldig in recepten – ze geven de smaak van je soepen en chili’s echt een boost! Ik probeer in de zomer een paar partijen in te vriezen zodat ik ze de hele winter bij de hand heb voor recepten. Zo breng ik een vleugje zomer in die koude donkere maanden. Plus, hier krijg je niet het zout of extra toevoegingen die je soms ziet in ingeblikte vuur geroosterde tomaten.
Je kunt vuurgeroosterde tomaten ook op de grill maken
Dit is weer uit 2014, omdat ik geen moeite meer doe met de grill – het is makkelijker en sneller om dit in de oven te doen. Je krijgt echter vrijwel identieke resultaten, welke methode je ook verkiest: Linksboven, in de oven geroosterde tomaten. Rechts, geroosterde tomaten van de grill. Het kleine verschil in kleur is eigenlijk vooral te wijten aan de belichting, omdat ik deze batches op verschillende tijdstippen van de dag heb gemaakt.
Hoe maak je vuurgeroosterde tomaten op de grill
Dat is MashupDad aan de grill – ik heb geen mannenhanden 😉
Borstel de grill in met olijfolie. Leg de hele tomaten direct op het rooster en grill ze afgedekt 8-9 minuten per kant.
Haal ze met een tang van de grill en leg ze in een schaal, dek af met folie en laat afkoelen. Verwijder de velletjes en snijd de tomaten in stukjes. Doe ze in een diepvrieszak.
Geroosterde tomaten in de oven, printbaar recept
Print Pin
Hoe maak je vuurgeroosterde tomaten in de oven
Uitrusting
ingrediënten
- 18-25 kleine tot middelgrote Roma-tomaten, genoeg om een koekjesblad te vullen als ze gehalveerd zijn.
- Olijfolie
Instructies
-
Was de tomaten. Snijd de steeltjes eraf en halveer de tomaten in de lengte.
-
Plaats de tomaten met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat en besprenkel ze lichtjes met olijfolie. Bak ze 20 minuten op hoog vuur of tot ze mooi verkoold zijn, draai de pan halverwege om zodat ze gelijkmatiger bakken.
-
Laat de tomaten een beetje afkoelen tot ze makkelijker te hanteren zijn, hak ze dan samen met het velletje in stukjes om de vuurgeroosterde smaak te maximaliseren en de zwartgeblakerde stukjes erin te krijgen.
-
Vries je gehakte vuurgeroosterde tomaten in een kwart diepvrieszak in voor maximaal zes maanden. (Ik zet de diepvrieszak graag in een beker of bakje om hem open te houden tijdens het vullen.)
Noten
Meer maak- of koopideeën
Als je op zoek bent naar meer “maak- of koop-ideeën” en recepten, lees dan hier meer:
- Frugal Homemade
- Make It or Buy It?
- Sunday Scratchups