Sommige links op deze site zijn mogelijk affiliate links. Dit betekent dat ik, zonder extra kosten voor u, een kleine commissie kan ontvangen als u de links volgt en een aankoop doet. Meer informatie vindt u hier.
Heb je ooit gehoord van een tortillapers? Als je tortilla’s vanaf nul wilt maken, is dit een revolutie. Als je wilt leren hoe je zelf tortilla’s kunt maken, lees dan verder voor tips, trucs en zelfs een video waarin ik graanvrije tortilla’s maak. Onderaan dit bericht vind je drie recepten (graanvrije, bloem- en maïsmeel tortilla’s).
Als je thuis tortilla’s maakt, kun je zelf bepalen welk type je wilt. Glutenvrij? Geen probleem. Paleo? Geen probleem. Welk recept je ook maakt, je zult waarschijnlijk merken (zoals wij deden) hoeveel beter ze smaken door ze gewoon thuis te maken.
Klik hier om naar de recepten te gaan (WAARSCHUWING: je zult ook de video overslaan).
- Meel tortilla’s
- Cassava tortilla’s
- Corn tortilla’s
Gereedschap nodig om zelfgemaakte tortilla’s te maken
- Tortillapers (deze hebben we net gekregen omdat onze oude kapot ging (we zijn er dol op))
- Parchamentpapier (ik ben dol op deze voorafgesneden vellen)
- Braadpan (we koken uitsluitend met gietijzer en zijn er dol op)
- Bankschraper (ik heb dit onlangs ontdekt als een SUPER gemakkelijke manier om het tortilladeeg van het perkamentpapier te krijgen zonder dat het een papperige puinhoop wordt (vooral handig voor graanvrije tortilla’s).
Wat is een Tortilla Pers?
In principe leg je een bal deeg tussen twee platen. Dan druk je op een hendel om de platen te sluiten, en ze maken het deeg plat.
Het bespaart tijd en energie…klinkt best geweldig, toch? Ik ben er een groot voorstander van om zo min mogelijk tijd in de keuken door te brengen om mijn gezin te voorzien van voedzaam en lekker eten, en de tortillapers is een handig hulpmiddel om dat voor elkaar te krijgen.
Klaar om de stress uit de keuken te halen?
Maak vandaag nog een maaltijdplanning!
Hak door de overweldiging heen en ga aan de slag met maaltijdplanning met deze bundel maaltijdplanningsjablonen. Meld je hieronder aan om deze PDF rechtstreeks in je inbox te ontvangen.
Hoe maak je zelfgemaakte tortilla’s met een tortillapers
Hier volgt een korte beschrijving van het proces om tortilla’s te maken.
- Meng de ingrediënten in een kom – Je wilt dat het deeg samenhoudt, niet te plakkerig is, maar ook niet te droog dat het niet samenhoudt. Volg de recepten hieronder en je zult snel een gevoel krijgen voor hoe het deeg eruit moet zien en moet aanvoelen.
- Vorm het deeg in kleine balletjes – Wij doen meestal golf-bal grootte, en dit maakt ongeveer 6″ diameter tortilla’s.
- Maak de balletjes plat – Gebruik de tortilla pers om de balletjes plat te maken (of rol het deeg uit met een deegroller). Ik gebruik graag deze schraper om de tortilla’s van het perkamentpapier te halen om ze over te brengen in de pan.
- Kook de tortilla’s – Kook de tortilla’s op een hete pan, draai ze dan om (olie is optioneel).
Stappen drie en vier kunnen in tandem worden gedaan. Plat maken, koken, plat maken, koken, enz. Voor meer details over het proces, scroll je onderaan naar de recepten.
Hier is een video die laat zien hoe EASY het echt is.
Hier is een link naar de tortilla pers die we gebruiken. Hij raakt snel uitverkocht, mis deze kans niet!
Welke tortillapers?
Nu je weet hoe geweldig een tortillapers is voor het maken van zelfgemaakte tortilla’s, vraag je je waarschijnlijk af…welke tortillapers je moet kopen.
Dit is de tortillapers die wij hebben. We hadden vroeger een ander merk, maar de metalen pin die als scharnier dient voor de pers was verbogen en de tortilla’s werden niet evenredig plat. Misschien omdat we te hard drukten? Of misschien omdat het om te beginnen niet de beste kwaliteit was. We zullen het nooit weten.
Als we ooit besluiten over te stappen van een gietijzeren pers, zouden we graag investeren in een houten tortillapers zoals deze.
Als de tijd komt voor u om uw zoektocht te beginnen, Amazon is een geweldige plek om te beginnen. Ze hebben een grote selectie (meer dan 700 resultaten in deze Amazon zoeken).
Gerelateerd: Absoluut essentiële tijdbesparende tools in uw Scratch keuken.
Gelijk sinds we een tortilla pers, het maken van zelfgemaakte tortilla’s is veel minder van een karwei. Het is zo makkelijk. Ik bedoel…het is zo makkelijk dat mijn dochter van vijf het persen al helemaal alleen kan! Hier is een foto.
Maar kan ik niet gewoon een deegroller gebruiken?
Als je zelf tortilla’s maakt, moet je het deeg op de een of andere manier platter maken.
Een deegroller is een optie, vooral als je je armen wilt trainen. Ik heb de deegroller al een paar keer gebruikt voordat we in een tortillapers investeerden.
Als je al een deegroller bent en je vindt het heerlijk, dan heb je meer kracht. Ik? Ik hou van de tortilla pers. Hier zijn een paar redenen waarom.
- Multitasken is veel makkelijker met een tortillapers
- Ik kan mijn kinderen vasthouden als ik hem gebruik, als dat nodig is
Multitasken is veel makkelijker met de tortillapers
Ik vind multitasken veel te leuk om met een deegroller te doen. Laat me het uitleggen. Als je het deeg rolt, ben je ongeveer net zo lang bezig als een tortilla nodig heeft om gaar te worden. Dus je gaat heen en weer van het fornuis naar het deeg, totdat alle tortilla’s gaar zijn.
Maar
Als je de tortillapers gebruikt, leg je de deegbal in de pers, sluit je hem, en druk je op de hendel. In ongeveer één seconde is het plat en klaar om te koken. Zo houd je wat tijd over om te werken aan de bereiding van wat je verder met je tortilla’s eet.
Een arm vrij met de Tortilla Pers
Ik heb met succes tortilla’s gemaakt terwijl ik een kieskeurige peuter vasthield. Niet dat ik het zou aanraden. Ik herinner me niet dat het een plezierige ervaring was. Maar ik heb het gedaan! En dat zou me niet gelukt zijn als ik het deeg met een deegroller had uitgerold. Misschien ben je getalenteerder dan ik met de deegroller, maar met één hand uitrollen is HARD!
Of je nu kleine kinderen hebt om vast te houden, of je graag telefoneert tijdens het koken, of wat dan ook. Je hebt maar één hand nodig om de tortilla pers te gebruiken! De beste uitvinding ooit!
Moet je perkamentpapier gebruiken met een tortillapers?
Hoe je ook te werk gaat, je moet perkamentpapier of plasticfolie gebruiken om te voorkomen dat het tortilladeeg blijft plakken (aan het aanrecht, de deegroller, of de tortillapers).
Waarom blijft de tortilla plakken?
Als u perkamentpapier gebruikt voor uw tortilla-pers, maar het deeg blijft plakken, moet u meer bloem toevoegen. Voeg beetje bij beetje bloem toe totdat het deeg samenklontert en niet meer aan je vingers kleeft. Na verloop van tijd zul je leren hoe dit voelt.
Als je tortilla aan de pan plakt, zorg er dan voor dat je een klein beetje olie toevoegt voordat je hem erop legt. Wij gebruiken een gietijzeren pan om onze tortilla’s in te bakken, en zolang de pan heet is en er een beetje olie in zit, hebben we er geen probleem mee dat de tortilla’s aan de pan blijven plakken.
Ik heb van een paar mensen die de onderstaande tortilla’s van cassavemeel (graanvrij) proberen te maken, gehoord dat er VEEL meer cassavemeel voor nodig is dan het recept vraagt. En dat komt omdat elk merk zijn meel een beetje anders maakt. Sommige zijn fijner, en andere zijn grover. Je kunt het beste op gewicht afgaan als je meel weegt.
Klik hier voor meer informatie over de tortillapers die ik gebruik.
Drie Tortilla Recepten
Meel- en maïstortilla’s zijn beide goed verkrijgbaar in elke supermarkt, maar als je ze zelf kookt, krijg je een tortilla met meer smaak en meer voedingsstoffen. Geen conserveringsmiddelen in deze tortilla’s! Extra bonus…je kunt kiezen welke olie je gebruikt. Ik raad je aan om de plantaardige oliën te vermijden die je in de meeste bewerkte voedingsmiddelen vindt.
Toepassingen voor zelfgemaakte tortilla’s:
- Sheet pan steak fajitas
- Sheet pan veggie fajitas met romige cilantro limoen mayo
- Vistaco’s met avocado mango salsa
En, heb je al honger? Klaar om wat tortilla’s in elkaar te flansen? Hier zijn een paar basisrecepten om je op weg te helpen. Eerlijk gezegd zijn mijn favorieten op dit moment de graanvrije cassave tortilla’s. Ze hebben een heerlijk zachte textuur en een heerlijk milde smaak.
Op zoek naar glutenvrije/graanvrije tortilla’s?
Tot een paar maanden geleden dacht ik dat de enige manier om graanvrije tortilla’s te eten was om ze zelf te maken. MAAR ik heb net een merk gevonden dat tortilla’s van cassave, amandelmeel en kokosmeel maakt. Kijk eens naar de graanvrije tortilla’s op Amazon! Ze zijn heerlijk.
Recept 1: Zelfgemaakte graanvrije (cassavemeel) tortilla’s
Ik heb geëxperimenteerd met graanvrije voedingsopties in een poging om door voedselovergevoeligheden heen te werken. Deze tortilla’s zijn glutenvrij en graanvrij. En ze smaken geweldig!
We hebben veel succes gehad met Bob’s Red Mill cassave wortel meel (verschillende merken hebben verschillende consistenties, dus zorg ervoor dat u ofwel Bob’s Red Mill & meet 2 kopjes OF weegt het meel tot 4 oz).
- 2 kopjes cassavemeel (ongeveer 4 oz met behulp van een digitale keukenweegschaal)
- 2 theelepels zout, naar smaak (we LOVE dit zout vanwege de voedingswaarde voordelen)
- 1 kopje water
- 1/2 kopje kokosmelk (uit een blikje)
- 1/4 kopje olie (als u kokosolie gebruikt, eerst smelten)
- strooien met knoflookpoeder (optioneel)
Samenvoeg de ingrediënten en verdeel ze in balletjes ter grootte van een golfbal. Rol of druk ze plat en bak ze in een hete pan aan beide kanten.
Note: ze hebben de neiging te plakken als je ze plat maakt. Als ze te veel aan het perkamentpapier kleven, voeg dan een lepel cassavemeel toe en probeer het opnieuw. Je kunt ook een snufje of twee bloem aan het perkament toevoegen als je problemen hebt. Dit hulpmiddel helpt ook echt om het deeg van het perkamentpapier af te krijgen.
Recept 2: Zelfgemaakte Meel Tortilla’s
Dit was de eerste tortilla die ik vanaf nul maakte. Ik vond het heerlijk om zelf het zoutgehalte te kunnen bepalen (heb je gezien hoeveel natrium er in in de winkel gekochte meel tortilla’s zit!?!)
- 3 kopjes bloem (ik heb met succes volkoren bloem en een glutenvrij meel mengsel gebruikt)
- 1 theelepel zout
- 1 kopje water
- 1/4 kopje olie
Samenvoeg de ingrediënten, verdeel ze in balletjes ter grootte van een golfbal. Rol of druk de balletjes plat en bak ze in een hete pan, draai ze om zodat beide kanten gaar zijn. Als het deeg niet plat blijft (of niet uitgerold blijft) laat het dan 10-20 minuten rusten en probeer het opnieuw.
Note: dit recept is heel flexibel. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje water toe. Als het te nat is, voeg dan meer bloem toe. Aangezien wij een glutenvrij dieet volgen, heb ik dit recept al een paar jaar niet meer gemaakt, en ik kan het dus niet opnieuw uittesten als je problemen hebt. Ik heb dit recept echter jaren gebruikt voordat we overschakelden op graanvrije tortilla’s.
Recept 3: Zelfgemaakte maïstortilla’s
Dit is het recept dat je vindt op de zak masa harina maïsmeel van Bob’s Red Mill. U kunt dit glutenvrije maïsmeel op Amazon kopen.
- 2 kopjes masa harina maïsmeel (let op: maïsmeel is iets anders dan maïszetmeel. Gebruik geen maïszetmeel voor dit recept. Gebruik maïsmeel (in principe gewoon gemalen maïs). Maïszetmeel is gewoon gemaakt van het zetmeelrijke deel van maïs en wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in jus, etc.).
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 – 2 kopjes heet water
Tip: Soms voeg ik een snufje arrowroot poeder toe aan dit mengsel. Dan blijven de tortilla’s wat langer zacht.
Meng het zout en de masa harina in een kom. Giet er heet water bij. Het mag niet kleverig of droog zijn, maar moet “stevig en veerkrachtig” zijn. Dek af en laat een uur staan. Maak ze dan plat (door ze op te rollen of door een tortilla te persen) en bak ze in een hete pan, draai ze om zodat beide kanten gaar zijn.