Als je aan slowcookerrecepten denkt, denk je aan pulled pork, kaasachtige queso op spelletjesdag of gehakt voor taco’s. Maar we mogen de groenten niet over het hoofd zien! Met de hulp van je Crock-Pot, zullen de hieronder genoemde groenten zelfs de meest toegewijde carnivoor naar een tweede portie doen verlangen. Het langzaam garen van groenten is handiger dan roosteren in een pan, en toch geeft het smakelijke resultaten, elke keer weer. Ze kunnen urenlang langzaam garen, dus je hoeft je nooit zorgen te maken dat ze per ongeluk te gaar worden en een papperige, bruine bende worden. Lees verder om alles te weten te komen wat u moet weten over het langzaam garen van groenten.
De beste groenten voor langzaam-Koken
- wortelen
- bloemkool
- selderij
- selderijwortel
- maïs
- eiwit
- knoflook
- groene bonen
- paddenstoelen
- okra
- uien
- paprika
- aardappelen
- rutabaga
- squash
- zoete aardappelen
- tomaat
Om de groenten te “roosteren”: Vet de binnenkant van je slowcooker in met boter of olie, en voeg de groenten toe, kruid ze royaal met zout en peper. Voeg een scheutje olie toe, zoals olijfolie of avocado-olie. Strooi er kruiden en/of specerijen over en roer tot de groenten gelijkmatig bedekt zijn. Kook op hoog voor ongeveer drie uur of op laag voor zes uur. Serveer de groente met extra gesmolten boter, citroensap of een beetje balsamicoazijn of honing. Strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas of voedingsgist over voor een umami knaller.
Om te toveren tot soep: Als je een groentestoofpotje wilt maken, bekijk dan onze gids voor langzaam kokende soepen. Begin altijd met een mirepoix (ui, selderij en knoflook). Van daaruit kun je de groenten toevoegen die je lekker vindt en dan helemaal bedekken met groentebouillon of kokosmelk als vloeistof. Als de groenten gaar zijn, kun je ze eventueel pureren met een staafmixer en op smaak brengen.
Om te “bakken” in een Slow-Cooker: Wist je dat je ook gebakken aardappelen in de slowcooker kunt maken? Prik een aardappel (of zoete aardappel) een paar keer in met een vork. Besprenkel met olie voordat je ze in folie wikkelt. Kook (met het deksel erop) vier uur op hoog of acht uur op laag, tot ze gaar zijn.
U kunt ook een hele ui of knoflookhoofden karamelliseren met een vergelijkbare methode. Voor de ui verwijdert u de schil, snijdt u een “X” over de bovenkant om de ui open te laten bloeien, bedekt u hem met boter of olie, en laat u hem gedurende meer dan 12 uur op een laag pitje koken, of tot hij helemaal verwelkt is. Knoflook: snij de topjes eraf, doe ze in de slowcooker, bestrijk ze royaal met olijfolie, en laat ze zes uur op een laag pitje koken, tot de knoflook goudbruin ziet en de teentjes gemakkelijk uit de papierachtige huid kunnen worden geperst.
Om een puree te maken: Maak aardappelpuree, bloemkool, of koolraap in een slowcooker door uw favoriete recept aan te passen. Doe je gehakte groente (of koolraap) in je slowcooker met de vloeistof die je recept vraagt – water, melk, zure room – dek af en kook gaar (ongeveer vier uur op hoog). Eenmaal gaar, pureer je het in je slow cooker, en voeg je meer melk, boter, roomkaas, en knoflook toe, indien nodig. Proef en pas de smaak aan tot het naar wens is.
Wat is jouw favoriete slowcooker groenterecept? Vertel het ons @BritandCo!
(Illustratie via Yising Chao / Brit + Co)